Makrele mit Quinoasalat und Tomaten, serviert mit Joghurtsoße und Meerrettich

Makrele mit Quinoa-Salat, Tomaten und Meerrettich-Joghurt-Dressing Ich habe dieses Rezept schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich etwas Schnelles wollte, das nicht nach Eile aussieht. Außerdem ist frische Makrele leicht zu bekommen, und Quinoa und Tomaten passen gut zusammen, ohne viel Aufwand. Das Meerrettich-Joghurt-Dressing ist einfach, hat aber Geschmack. Alles sieht bunt und frisch auf dem Teller aus, ohne dass man das Gefühl hat, sich kompliziert zu haben. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 20 Minuten Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Portionen: 2 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: schnelles Abendessen, Sommermittagessen Zutaten Für die Makrele: 2 frische Makrelen, ausgenommen 1 Teelöffel gehäufter Korianderpulver 2 Zweige frischer Rosmarin 2 Knoblauchzehen 1 Esslöffel Öl Für den Salat: 180 g Quinoa 1/2 Zitrone 2 Teelöffel Piri-Piri-Flocken (oder Chili-Flocken, wenn Sie keine haben) 2 Esslöffel Olivenöl 400 g Kirschtomaten (gelbe und rote, wenn verfügbar) 1 Esslöffel Balsamico-Essig grobes Salz Für das Dressing: 2 Esslöffel Joghurt 1 Teelöffel geriebener Meerrettich einige Blätter frisches Basilikum Zubereitung 1. Quinoa kochen Geben Sie 180 g Quinoa in einen Topf zusammen mit der halben Zitrone und 1 1/2 Tassen Wasser. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Rühren Sie gelegentlich um, besonders gegen Ende, damit es nicht kleben bleibt. 2. Makrele vorbereiten Ritzen Sie jedes Makrelenfilet an mehreren Stellen mit einem scharfen Messer ein. Bestreuen Sie beide Seiten mit Korianderpulver, Salz und Pfeffer. 3. Fisch braten Geben Sie einen Esslöffel Öl in eine Pfanne, erhitzen Sie es gut und legen Sie dann die Makrelenstücke mit der Hautseite nach unten hinein. Braten Sie sie 4-5 Minuten lang, bis die Unterseite gut gebräunt ist. Bestreuen Sie den Fisch mit Rosmarinblättern und dem zerdrückten Knoblauch und wenden Sie ihn dann auf die andere Seite. Lassen Sie ihn weitere 4-5 Minuten braten. 4. Tomatensalat zubereiten Schneiden Sie die Kirschtomaten nach Belieben – in Viertel, Hälften oder Scheiben. Legen Sie sie kreisförmig auf eine Platte. Bestreuen Sie sie mit grobem Salz und Piri-Piri- oder Chili-Flocken nach Geschmack. 5. Quinoa vollenden Wenn die Quinoa fertig ist, nehmen Sie die halbe Zitrone heraus und drücken Sie den Saft über die Quinoa, indem Sie eine Zange oder eine Gabel verwenden, um sich nicht zu verbrennen. Vorsichtig umrühren. Geben Sie die Quinoa in die Mitte der Platte, über die Tomaten. 6. Salatdressing hinzufügen Gießen Sie zwei Esslöffel Olivenöl und einen Esslöffel Balsamico-Essig über die Quinoa und Tomaten. Fügen Sie nach Bedarf noch etwas Salz und Pfeffer hinzu. 7. Teller anrichten Legen Sie die gebratenen Makrelenstücke auf die Quinoa und Tomaten. 8. Dressing zubereiten und servieren Mischen Sie zwei Esslöffel Joghurt mit einem Teelöffel geriebenem Meerrettich. Gießen Sie das Dressing über den Fisch. Zum Schluss mit frischen Basilikumblättern bestreuen. Warum ich das Rezept oft mache Erstens, es geht schnell und man benötigt keine schwer zu findenden Zutaten. Die Makrele hat Geschmack, und Quinoa mit Tomaten und Joghurt ist eine leichte Kombination, die sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur gut schmeckt. Es passt zu Mittag- oder Abendessen, besonders wenn man etwas möchte, das nicht schwer im Magen liegt. Tipps und Variationen Tipps Vergessen Sie nicht, die Makrele einzuschneiden. So gart sie gleichmäßiger und die Aromen ziehen besser ein. Quinoa sollte vor dem Kochen gewaschen werden, sonst kann sie bitter schmecken. Wenn Sie sehr reife Tomaten verwenden, wird der Salat saftiger. Lassen Sie die Makrele nicht zu lange auf dem Herd – sie wird ziemlich schnell trocken. Ersatzmöglichkeiten Sie können gefrorene Makrele verwenden, wenn Sie keine frische haben, aber lassen Sie sie gut auftauen. Korianderpulver kann durch Kreuzkümmel ersetzt werden, wenn Sie einen anderen Geschmack bevorzugen. Wenn Sie keine Piri-Piri haben, sind auch normale Chili-Flocken in Ordnung. Eingelegter Meerrettich kann anstelle von frisch geriebenem verwendet werden, wenn Sie keinen frischen finden. Variationen Es funktioniert auch mit anderen Fischarten mit Haut – zum Beispiel Dorade oder Brachsen. Anstelle von Joghurt können Sie das Dressing auch mit saurer Sahne zubereiten. Sie können auch einige Oliven oder Kapern in den Quinoa-Salat geben. Serviervorschläge Es eignet sich gut als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen. Wenn Sie Gäste haben, können Sie es auf individuellen Tellern anrichten, wobei das Dressing erst im letzten Moment hinzugefügt wird. Häufig gestellte Fragen Kann ich einen anderen Fisch als Makrele verwenden? Ja, das Rezept funktioniert mit jedem fetteren Fisch mit Haut – Dorade, Brachsen, sogar Lachs. Was mache ich, wenn ich keinen frischen Meerrettich habe? Eingelegter Meerrettich kann verwendet werden, aber wählen Sie einen ohne zu viel Mayonnaise oder Sahne. Ist Rosmarin obligatorisch? Nein, aber er verleiht einen frischen Duft. Wenn Sie keinen haben, können Sie einen Zweig Thymian verwenden. Wie wähle ich die Tomaten für den Salat aus? Idealerweise sind Kirschtomaten in verschiedenen Farben, aber Sie können auch normale Tomaten in Würfeln verwenden. Kann es im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden? Der Fisch schmeckt am besten frisch. Der Quinoa-Salat mit Tomaten und das Dressing können im Voraus zubereitet werden, aber stellen Sie alles erst kurz vor dem Servieren zusammen. Nährwerte Schätzungsweise pro Portion (die Hälfte des Rezepts): Kalorien: ca. 450-500 kcal Eiweiß: 32 g Fett: 18 g Kohlenhydrate: 38 g Quinoa liefert gute Kohlenhydrate und etwas Protein, die Makrele bietet Omega-3 und Protein, und das Joghurt-Dressing hat wenig Fett und etwas Protein. Die Werte sind Richtwerte und können je nach Größe des Fisches und der tatsächlich verwendeten Menge Öl zum Braten variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Makrele ist am besten frisch, direkt aus der Pfanne. Der Quinoa-Salat mit Tomaten und das Joghurt-Dressing halten sich einen Tag im Kühlschrank, getrennt, aber die endgültige Anrichtung sollte kurz vor dem Servieren erfolgen. Fisch empfehle ich nicht erneut zu erhitzen, da er seine Textur und seinen Geschmack verliert. Wenn Quinoa übrig bleibt, kann sie kalt oder bei Zimmertemperatur zu einer anderen Mahlzeit gegessen werden.

Zutaten

• Für Makrele: 2 frische Makrelen
• ausgenommen 1 Teelöffel gemahlener Koriander 2 Zweige frischer Rosmarin 2 Knoblauchzehen 1 Esslöffel Öl Für den Salat: 180 Gramm Quinoa 1/2 Zitrone 2 Teelöffel Piri
• Piri
• Flocken 2 Esslöffel Olivenöl 400 Gramm gelbe und rote Kirschtomaten 1 Esslöffel Balsamico
• Essig Für die Sauce: 2 Esslöffel Joghurt 1 Teelöffel geriebener Meerrettich einige frische Basilikumblätter

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