Macrou cu salata de quinoa si rosii si sos de iaurt cu hrean

Macrou cu salată de quinoa, roșii și sos de iaurt cu hrean Am făcut rețeta asta de câteva ori, mai ales când am vrut ceva rapid, dar care să nu pară făcut pe fugă. În plus, macroul proaspăt se găsește ușor, iar quinoa și roșiile merg bine împreună, fără prea multă bătaie de cap. Sosul de iaurt cu hrean e simplu, dar are gust. Totul iese colorat și proaspăt pe farfurie, fără să simți că te-ai complicat. Info rapide Timp total: aprox. 20 minute Timp de preparare: 5 minute Timp de gătire: 15 minute Porții: 2 Dificultate: ușor Tip rețetă: cină rapidă, prânz de vară Ingrediente Pentru macrou: 2 bucăți macrou proaspăt, eviscerat 1 linguriță cu vârf coriandru pudră 2 ramuri rozmarin proaspăt 2 căței de usturoi 1 lingură ulei Pentru salată: 180 g quinoa 1/2 lămâie 2 lingurițe fulgi de piri-piri (sau fulgi de chili, dacă nu aveți) 2 linguri ulei de măsline 400 g roșii cherry (galbene și roșii, dacă găsiți) 1 lingură oțet balsamic sare grunjoasă Pentru sos: 2 linguri iaurt 1 linguriță hrean ras câteva frunze de busuioc proaspăt Mod de preparare 1. Pune quinoa la fiert Pune 180 g de quinoa într-o oală împreună cu jumătate de lămâie și 1 1/2 căni de apă. Acoperă oala și las-o la foc mediu, timp de 10 minute. Amestecă din când în când, mai ales spre final, ca să nu se lipească. 2. Pregătește macroul Crestă fiecare file de macrou din loc în loc, cu un cuțit ascuțit. Presară coriandru pudră, sare și piper pe ambele părți. 3. Prăjește peștele Pune o lingură de ulei într-o tigaie, încălzește bine, apoi așază bucățile de macrou cu pielea în jos. Prăjește 4-5 minute, până ce partea de jos s-a rumenit bine. Presară frunzulițe de rozmarin și usturoiul pisat peste pește, apoi întoarce-l pe partea cealaltă. Mai lasă 4-5 minute. 4. Pregătește salata de roșii Taie roșiile cherry cum îți place – în sferturi, jumătăți sau felii. Așază-le pe un platou sub formă de cerc. Presară sare grunjoasă și fulgii de piri-piri sau chili, după gust. 5. Finalizează quinoa Când quinoa e gata, scoate jumătatea de lămâie și stoarce sucul peste quinoa, folosind o pensetă sau o furculiță, ca să nu te arzi. Amestecă ușor. Pune quinoa în mijlocul platoului, peste roșii. 6. Adaugă dressingul salatei Toarnă două linguri de ulei de măsline și o lingură de oțet balsamic peste quinoa și roșii. Mai presară sare și piper dacă simți nevoia. 7. Asamblează farfuria Așază bucățile de macrou prăjite peste quinoa și roșii. 8. Pregătește sosul și servește Amestecă două linguri de iaurt cu o linguriță de hrean ras. Toarnă sosul peste pește. La final, presară frunze proaspete de busuioc. De ce fac rețeta des În primul rând, merge rapid și nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit. Macroul are gust, iar quinoa cu roșii și iaurt e o combinație lejeră, bună atât caldă cât și la temperatura camerei. Se potrivește la prânz sau cină, mai ales când vrei ceva care să nu îngreuneze. Sfaturi și variații Sfaturi Nu uita să crestezi macroul. Așa se gătește mai uniform și aromele pătrund mai bine. Quinoa trebuie clătită înainte de fierbere, altfel poate fi amară. Dacă folosești roșii foarte coapte, salata o să iasă mai suculentă. Nu lăsa macroul prea mult pe foc – devine uscat destul de repede. Înlocuiri Poți folosi macrou congelat, dacă nu ai proaspăt, dar dezgheață-l bine înainte. Coriandrul pudră poate fi înlocuit cu chimion, dacă preferi un alt gust. Dacă nu ai piri-piri, merg și fulgii de chili obișnuiți. Hreanul la borcan poate fi folosit în loc de cel proaspăt ras, dacă nu găsești proaspăt. Variații Merge cu alte tipuri de pește cu piele – de exemplu, chefal sau scrumbie. În loc de iaurt, poți face sosul și cu smântână subțire. Poți pune și câteva măsline sau capere în salata de quinoa. Idei de servire E potrivită ca farfurie principală la prânz sau cină. Dacă ai invitați, poți monta pe platouri individuale, cu sosul pus în ultimul moment. Întrebări frecvente Pot să folosesc alt pește în afară de macrou? Da, rețeta merge cu orice pește mai gras, cu piele – chefal, scrumbie, chiar și somon. Dacă nu am hrean proaspăt, ce fac? Se poate folosi hrean la borcan, dar alege unul fără prea multă maioneză sau smântână. E obligatoriu rozmarinul? Nu, dar dă un miros proaspăt. Dacă nu ai, poți pune o crenguță de cimbru. Cum aleg roșiile pentru salată? Ideal sunt roșiile cherry, de mai multe culori, dar poți folosi și roșii normale tăiate cuburi. Se poate face înainte și păstra la frigider? Peștele e mai bun proaspăt. Salata de quinoa cu roșii și sosul pot fi făcute înainte, dar asamblează totul înainte de servire. Valori nutriționale Estimativ pentru o porție (jumătate din rețetă): Calorii: aprox. 450-500 kcal Proteine: 32 g Grăsimi: 18 g Carbohidrați: 38 g Quinoa aduce carbohidrați buni și ceva proteină, macroul oferă omega-3 și proteină, iar sosul cu iaurt are puțină grăsime și ceva proteină. Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de mărimea peștelui și de cât ulei folosești efectiv la prăjit. Păstrare și reîncălzire Macroul e cel mai bun proaspăt, direct din tigaie. Salata de quinoa cu roșii și sosul de iaurt rezistă o zi la frigider, separat, dar montarea finală trebuie făcută chiar înainte de servire. Peștele nu recomand să fie reîncălzit, își pierde textura și gustul. Dacă rămâne quinoa, poate fi consumată rece sau la temperatura camerei, la o altă masă.