外交蛋糕配覆盆子
最后一袋冷冻树莓和冰箱里的几个鸡蛋。我做了一个小巧的外交蛋糕，非常适合庆祝生日，底层是涂抹了果酱的卷蛋糕，配上清爽的奶油。我在碗里制作，就像每次想做一些节日甜点但又不想做传统蛋糕时一样。我简单装饰一下，用奶油和我在橱柜里找到的东西。 快速信息 总时间：大约5小时（包括冷却） 准备时间：1小时 烘焙时间：底层10-12分钟 份量：6-8份，取决于切块的大小 难度：中等 食谱类型：节日甜点 材料 底层： 3个鸡蛋 3汤匙红糖 3汤匙面粉 树莓果酱（涂抹底层的一面） 外交奶油： 3个鸡蛋 150克糖 100毫升牛奶 20克明胶 300毫升植物奶油（Hulala） 100毫升40%脂肪酸奶油 200克冷冻树莓 装饰： 打发奶油 巧克力装饰或糖膏（可选） 制作步骤 1. 底层 1.1. 分离鸡蛋。蛋白加少许盐打发至硬性泡沫。逐渐加入红糖，继续搅拌至溶解。 1.2. 逐个加入蛋黄，然后加入面粉，轻轻用刮刀混合。 1.3. 在30x40厘米的烤盘上铺上烘焙纸。倒入混合物，尽量均匀铺开。 1.4. 在预热至180°C的烤箱中烘烤10-12分钟，或者直到牙签测试通过。 1.5. 将底层放在干净的毛巾上。趁热去掉烘焙纸。 1.6. 将底层在热的时候切成3条相等的条。 1.7. 每条底层的一面涂抹树莓果酱。 2. 外交奶油 2.1. 明胶放入少量冷水中浸泡，按照包装说明进行。 2.2. 另取一锅，将鸡蛋、糖和牛奶轻轻搅拌。 2.3. 小火加热，持续搅拌，直到变成略微流动的奶油状，注意不要煮沸。离火。 2.4. 放置冷却10分钟。 2.5. 同时，将植物奶油和酸奶油打发至浓稠。另起一碗，将蛋白（来自外交奶油的3个鸡蛋）打发至硬性泡沫。 2.6. 将浸泡好的明胶溶解在温热的蛋奶混合物中，搅拌均匀，确保没有颗粒。 2.7. 轻轻将打发的奶油和蛋白混合在一起，用刮刀轻轻搅拌。 3. 组装 3.1. 取一个大碗或圆底锅，用保鲜膜铺底。 3.2. 如果有足够的树莓，放一些在底部和四周。 3.3. 将涂抹了果酱的底层条以螺旋方式放入，贴合碗的底部和四周。 3.4. 倒入一半的外交奶油。 3.5. 撒上剩余的一半树莓，然后放入剩余的奶油。 3.6. 在奶油上再撒上剩余的树莓，轻轻用刮刀压平。 3.7. 将碗放入冰箱，至少冷藏4小时，直到奶油凝固。 4. 完成 4.1. 将蛋糕翻转到盘子上，取下保鲜膜。 4.2. 用打发的奶油覆盖。根据需要用树莓、巧克力装饰或糖膏装饰。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不需要太多饼干，也不需要复杂的装饰。我用现有的材料：鸡蛋、奶油、酸奶油和一点冷冻树莓。可以根据季节性水果或冷冻水果进行调整。这是一种在冰箱中能保持一两天的甜点，味道均衡，不会太甜，也不会太酸。 建议和变体 建议 如果底层的边缘变干，可以稍微切掉一些，以便更好地贴合碗。 不要让蛋奶混合物在火上无人看管，可能会出现分离。 使用刮刀或宽勺来涂抹奶油，以免撕扯底层的碎屑。 明胶必须完全溶解，否则奶油会有颗粒。 替代品 树莓可以用草莓、黑加仑、蓝莓或混合冷冻浆果替代。 如果没有40%的酸奶油，可以只用奶油，但要减少一点糖，以免过甜。 植物奶油（Hulala）可以用天然奶油替代，但要确保打发得够硬。 变体 如果愿意，可以在奶油中加入一点柠檬皮或香草精。 如果不想烘烤，底层可以用手指饼干制作，但口感会有所不同。 如果想要更大的蛋糕，可以将配料翻倍，使用更大的模具或两个碗。 上菜建议 如果在冰箱中冷藏过夜，切片效果更好。 如果有新鲜水果和薄荷叶，可以用来装饰。 适合节日庆祝或周末甜点。 常见问题 我可以使用新鲜水果而不仅仅是冷冻水果吗？ 可以，任何树莓都可以。冷冻水果会释放更多汁液，所以如果提前解冻，最好稍微沥干一下。 如果我没有Hulala奶油，可以只用酸奶油吗？ 可以只用酸奶油，但奶油会更稠且“沉重”。理想情况下，组合使用可以获得更轻盈的口感。 可以用手指饼干代替卷蛋糕吗？ 可以，但蛋糕会更湿润，结构也会不同。手指饼干可以用果汁或少量果酱浸泡。 在切片之前需要冷藏多久？ 至少4小时，但为了切得更干净，我通常会放过夜。 营养价值 估算，每片（8片中）：约260卡路里，8克脂肪，38克碳水化合物，7克蛋白质。这些都是估算值，具体取决于使用的奶油和果酱的量。 保存和加热 树莓外交蛋糕可以在冰箱中保存，覆盖，最多可保存3天。不建议冷冻或加热。奶油和奶油在高温下不耐受。如果有剩余，尽量覆盖好，以免吸收冰箱的味道。
成分
- 底料：3个鸡蛋，3汤匙红糖，3汤匙面粉。树莓果酱。外交官：3个鸡蛋，300毫升鲜奶油，100毫升酸奶油（40%脂肪），150克糖，100毫升牛奶，200克冷冻树莓，20克明胶。糖霜：鲜奶油和巧克力装饰以及糖膏。
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