Tort Dyplomatyczny z Malinami
Ostatnia torba malin w zamrażarce i kilka jajek w lodówce. Powstał mały tort dyplomatyczny, idealny na rocznicę, z biszkoptem z rolady posmarowanej dżemem i orzeźwiającą kremą. Zrobiłem go w misce, jak zawsze, gdy chciałem czegoś świątecznego, ale nie miałem ochoty na klasyczny tort. Udekoruję go prosto, bitą śmietaną i tym, co znajdę w szafce. Szybkie informacje Czas całkowity: około 5 godzin (w tym schładzanie) Czas przygotowania: 1 godzina Czas pieczenia: 10-12 minut na biszkopt Porcje: 6-8, w zależności od tego, jak duże kawałki kroisz Trudność: średnia Typ przepisu: deser świąteczny, na specjalne okazje Składniki Na biszkopt: 3 jajka 3 łyżki brązowego cukru 3 łyżki mąki dżem malinowy (na posmarowanie biszkoptu z jednej strony) Na krem dyplomatyczny: 3 jajka 150 g cukru 100 ml mleka 20 g żelatyny 300 ml śmietany roślinnej (Hulala) 100 ml śmietany 40% tłuszczu 200 g mrożonych malin Do wykończenia: bita śmietana do dekoracji dekoracje z czekolady lub masy cukrowej (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Biszkopt 1.1. Oddziel jajka. Białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli. Dodawaj brązowy cukier, stopniowo, i miksuj, aż się rozpuści. 1.2. Stopniowo dodawaj żółtka, a następnie mąkę, delikatnie mieszając szpatułką. 1.3. Wyłóż blachę o wymiarach 30x40 cm papierem do pieczenia. Wlej ciasto i rozprowadź je jak najrówniej. 1.4. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 10-12 minut lub do momentu, gdy patyczek wyjdzie suchy. 1.5. Wyjmij biszkopt na czystą ściereczkę. Usuń papier do pieczenia, gdy jest jeszcze ciepły. 1.6. Pokrój biszkopt, wciąż ciepły, na 3 równe paski. 1.7. Posmaruj każdy pasek dżemem malinowym z jednej strony. 2. Krem dyplomatyczny 2.1. Żelatynę namocz w odrobinie zimnej wody, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. 2.2. Oddzielnie, jajka ubij lekko z cukrem i mlekiem w małym garnku. 2.3. Postaw na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż zgęstnieje jak lekko płynny krem, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z ognia. 2.4. Pozwól ostygnąć przez 10 minut. 2.5. W międzyczasie ubij śmietanę razem ze śmietaną, aż uzyskasz gęsty krem. Oddzielnie ubij białka (z kremu dyplomatycznego, więc te 3) na sztywną pianę. 2.6. Rozpuść namoczoną żelatynę w jeszcze ciepłej masie jajecznej, dobrze mieszając, aby nie było grudek. 2.7. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę ze śmietaną, a następnie białka, delikatnie mieszając szpatułką. 3. Składanie 3.1. Weź dużą miskę lub okrągły garnek i wyłóż go folią spożywczą. 3.2. Umieść kilka malin na dnie i na ściankach, jeśli masz ich wystarczająco dużo. 3.3. Ułóż posmarowane paski biszkoptu w spiralę, aby wyłożyć ścianki i dno miski. 3.4. Wlej połowę kremu dyplomatycznego. 3.5. Posyp połową pozostałych malin, a następnie dodaj resztę kremu. 3.6. Dodaj pozostałe maliny na wierzch kremu, delikatnie dociskając szpatułką, aby były równo rozłożone. 3.7. Wstaw miskę do lodówki na minimum 4 godziny, aż krem stężeje. 4. Wykończenie 4.1. Odwróć tort na talerz. Usuń folię. 4.2. Pokryj bitą śmietaną. Udekoruj malinami, dekoracjami z czekolady lub masy cukrowej, według tego, co masz pod ręką. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że nie wymaga wielu biszkoptów, nie wymaga skomplikowanej dekoracji. Używam tego, co mam: jajka, śmietanę, śmietanę, trochę mrożonych malin. Można go dostosować do dowolnych sezonowych owoców lub z zamrażarki. To rodzaj deseru, który dobrze wytrzymuje w lodówce przez jeden lub dwa dni i ma zrównoważony smak, nie za słodki, nie za kwaśny. Porady i wariacje Porady Jeśli brzegi biszkoptu wyschną, możesz je lekko przyciąć, aby lepiej dopasować do miski. Nie zostawiaj masy jajecznej na ogniu bez nadzoru, może się zwarzyć. Użyj szpatułki lub dużej łyżki do rozsmarowania bitej śmietany, aby nie zrywać okruszków z biszkoptu. Żelatyna musi być idealnie rozpuszczona, w przeciwnym razie krem będzie miał grudki. Zamienniki Maliny można zastąpić truskawkami, porzeczkami, borówkami lub mieszanką mrożonych owoców leśnych. Jeśli nie masz śmietany 40%, użyj tylko bitej śmietany, ale zmniejsz trochę cukru, aby nie była za słodka. Śmietanę roślinną (Hulala) można zastąpić śmietaną naturalną, ale upewnij się, że jest dobrze ubita. Wariacje Możesz aromatyzować krem odrobiną skórki cytrynowej lub esencją waniliową, jeśli chcesz. Biszkopt można zrobić z biszkoptów, jeśli nie masz ochoty piec, ale tekstura będzie inna. Jeśli chcesz większy tort, podwój składniki i użyj większej formy lub dwóch misek. Pomysły na podanie Lepiej kroi się, jeśli spędzi noc w lodówce. Udekoruj świeżymi owocami i kilkoma liśćmi mięty, jeśli masz. Dobrze nadaje się na święta lub jako deser na weekend. Często zadawane pytania Czy mogę użyć świeżych owoców, a nie tylko mrożonych? Tak, każda malina jest dobra. Mrożone owoce zostawiają więcej soku, więc warto je lekko odsączyć, jeśli rozmrożysz je wcześniej. Czy jeśli nie mam bitej śmietany Hulala, mogę użyć tylko śmietany? Można zrobić tylko ze śmietaną, ale krem będzie gęstszy i „cięższy”. Idealnie jest połączyć je dla bardziej puszystej tekstury. Czy można zrobić z biszkoptami zamiast biszkoptu z rolady? Tak, ale tort będzie bardziej wilgotny i nie będzie miał tej samej struktury. Biszkopty można nasączyć sokiem owocowym lub odrobiną dżemu. Ile czasu musi stać w lodówce, zanim będę mógł go pokroić? Minimum 4 godziny, ale dla czystego krojenia zazwyczaj zostawiam go na noc. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden kawałek (z 8): około 260 kcal, 8 g tłuszczu, 38 g węglowodanów, 7 g białka. To szacunki, wartości mogą się różnić w zależności od użytej śmietany i ilości dżemu. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Tort dyplomatyczny z malinami przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie zaleca się mrożenia ani ponownego podgrzewania. Bita śmietana i krem nie wytrzymują dobrze wysokich temperatur. Jeśli zostanie, dobrze go przykryj, aby nie nabrał smaku lodówki.
Składniki
- Podstawa: 3 jajka
- 3 łyżki brązowego cukru
- 3 łyżki mąki. Dżem malinowy. Diplomat: 3 jajka
- 300 ml śmietany
- 100 ml śmietany (40% tłuszczu)
- 150 g cukru
- 100 ml mleka
- 200 g mrożonych malin
- 20 g żelatyny. Glazura: bita śmietana oraz dekoracje czekoladowe i masa cukrowa.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
