Diplomat Kek ile Ahududu

Son dondurucudaki frambuaz torbası ve buzdolabındaki birkaç yumurta. Küçük bir diplomat pastası çıktı, klasik bir pasta istemediğimde kutlama günü için mükemmel, reçel ile sürülmüş rulo kek ve serinletici krema ile. Her seferinde kutlama bir şey istediğimde yaptığım gibi bir kasede hazırladım. Sade bir şekilde süslüyorum, krem şanti ve dolabımda bulduğum şeylerle. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 5 saat (soğutma dahil) Hazırlık süresi: 1 saat Pişirme süresi: 10-12 dakika kek için Porsiyon: 6-8, ne kadar büyük dilimlerseniz Zorluk: orta Tarif tipi: kutlama tatlısı Malzemeler Kek için: 3 yumurta 3 yemek kaşığı esmer şeker 3 yemek kaşığı un frambuza reçeli (keki bir tarafına sürmek için yeterince) Diplomat krema için: 3 yumurta 150 g şeker 100 ml süt 20 g jelatin 300 ml bitkisel krema (Hulala) 100 ml %40 yağlı krema 200 g dondurulmuş frambuaz Süslemek için: krem şanti çikolata veya şeker hamuru süslemeleri (isteğe bağlı) Hazırlık Yöntemi 1. Kek 1.1. Yumurtaları ayırın. Yumurtanın beyazlarını bir tutam tuz ile sert köpük haline getirin. Esmer şekeri yavaşça ekleyin ve eriyene kadar çırpın. 1.2. Yumurtanın sarılarını sırayla ekleyin, ardından unu nazikçe spatula ile karıştırarak ekleyin. 1.3. 30x40 cm'lik bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı dökün ve mümkün olduğunca eşit yayılmasını sağlayın. 1.4. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 10-12 dakika pişirin veya kürdan testi geçene kadar. 1.5. Kek, temiz bir havlunun üzerine çıkarın. Henüz sıcakken yağlı kağıdı çıkarın. 1.6. Kek sıcakken 3 eşit şerit halinde kesin. 1.7. Her şeridi bir tarafına frambuza reçeli sürün. 2. Diplomat krema 2.1. Jelatini, ambalaj üzerindeki talimatlara göre az miktarda soğuk su ile şişirin. 2.2. Ayrı bir kapta, yumurtaları şeker ve süt ile hafifçe çırpın. 2.3. Kısık ateşte sürekli karıştırarak hafif akışkan bir krema kıvamına gelene kadar pişirin, kaynamasına izin vermeyin. Ocaktan alın. 2.4. 10 dakika soğumaya bırakın. 2.5. Bu arada, kremayı ve kremayı birlikte çırpın, yoğun bir krema elde edin. Ayrı olarak, diplomat kreması için yumurta beyazlarını (3 adet) sert köpük haline getirin. 2.6. Şişirilmiş jelatini, sıcak yumurta krema karışımına ekleyin, topak kalmaması için iyi karıştırın. 2.7. Kremayı ve kremayı ekleyin, ardından yumurta beyazlarını nazikçe spatula ile karıştırarak ekleyin. 3. Montaj 3.1. Büyük bir kase veya yuvarlak tabanlı bir tencere alın ve içini streç film ile kaplayın. 3.2. Altına ve kenarlarına birkaç frambuaz koyun, yeterince varsa. 3.3. Yağlı şeritleri spiral şeklinde yerleştirin, böylece kasenin kenarlarını ve tabanını kaplayın. 3.4. Diplomat kremanın yarısını dökün. 3.5. Kalan frambuazın yarısını serpin, ardından kalan kremayı ekleyin. 3.6. Kremanın üzerine kalan frambuazı ekleyin, spatula ile nazikçe bastırarak düzleştirin. 3.7. Kaseyi buzdolabına koyun ve en az 4 saat bekletin, krema katılaşana kadar. 4. Finishing 4.1. Pastayı bir tabağa ters çevirin. Filmi çıkarın. 4.2. Çırpılmış krema ile kaplayın. Elinizde varsa frambuaz, çikolata süslemeleri veya şeker hamuru ile süsleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Pek çok bisküviye ihtiyaç duymadığı için seviyorum, süslemesi karmaşık değil. Elimde olanları kullanıyorum: yumurta, krema, süt, biraz dondurulmuş frambuaz. Mevsim meyveleri veya dondurucudaki meyvelerle uyum sağlayabilir. Buzdolabında bir veya iki gün iyi dayanabilen, dengeli bir tatlı türü, ne çok tatlı ne de ekşi. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer kekin kenarları kurursa, daha iyi oturması için biraz kesebilirsiniz. Yumurta kremini ateşte yalnız bırakmayın, kesilebilir. Kremayı yaymak için bir spatula veya geniş bir kaşık kullanın, böylece kekin kırıntılarını almazsınız. Jelatin tamamen çözülmeli, aksi takdirde krema tanecikli olur. Yerine Geçmeler Frambuaz, çilek, kuş üzümü, yaban mersini veya dondurulmuş orman meyveleri karışımı ile değiştirilebilir. Eğer %40 yağlı krema yoksa, sadece kremayı kullanabilirsiniz ama şeker miktarını biraz azaltın, çok tatlı olmaması için. Bitkisel krema (Hulala) doğal krema ile değiştirilebilir, ama iyi çırpılmış olduğundan emin olun. Varyasyonlar İsterseniz kremayı biraz limon kabuğu veya vanilya özü ile tatlandırabilirsiniz. Keki pişirmeden de yapabilirsiniz, ama doku farklı olacaktır. Daha büyük bir pasta istiyorsanız, malzemeleri iki katına çıkarın ve daha büyük bir kalıp veya iki kase kullanın. Servis Fikirleri Gece boyunca buzdolabında bekletirseniz daha iyi dilimlenir. Elinizde varsa taze meyveler ve birkaç nane yaprağı ile süsleyin. Bayram günlerinde veya hafta sonu tatlısı olarak iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular Sadece dondurulmuş değil, taze meyve de kullanabilir miyim? Evet, her frambuaz iyidir. Dondurulmuş meyveler daha fazla su bırakır, bu yüzden önceden çözdürürseniz biraz süzmeniz iyi olur. Eğer Hulala kremam yoksa, sadece krema ile olur mu? Sadece krema ile yapılabilir, ama krema daha yoğun ve ağır olacaktır. En ideal olanı, daha havadar bir doku için ikisini birleştirmektir. Rulo kek yerine pişkot kullanarak yapabilir miyim? Evet, ama pasta daha ıslak olacak ve aynı yapıya sahip olmayacak. Pişkotlar meyve suyu veya biraz reçel ile ıslatılabilir. Ne kadar süre buzdolabında bekletmeliyim ki dilimleyebileyim? En az 4 saat, ama temiz dilimlemek için genellikle bir gece bekletiyorum. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir dilim (8 dilimden): yaklaşık 260 kcal, 8 g yağ, 38 g karbonhidrat, 7 g protein. Bunlar tahmini değerlerdir, kullanılan kremaya ve reçelin miktarına göre değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Frambuazlı diplomat pastası, buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Dondurmayı veya yeniden ısıtmayı önermiyorum. Krema ve krem şanti yüksek sıcaklıklara iyi dayanmaz. Eğer kalırsa, buzdolabı kokusu almaması için iyi kaplayın.