Tarta Diplomática con Frambuesas

La última bolsa de frambuesas del congelador y algunos huevos en la nevera. Ha salido un pequeño pastel diplomático, perfecto para un día de aniversario, con un bizcocho de rollo untado con mermelada y crema refrescante. Lo he hecho en un bol, como siempre que quiero algo festivo, pero no tengo ganas de un pastel clásico. Lo decoro de manera sencilla, con nata montada y lo que encuentre en la despensa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 5 horas (incluyendo el enfriamiento) Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de horneado: 10-12 minutos para el bizcocho Porciones: 6-8, dependiendo de cuán grande lo corten Dificultad: media Tipo de receta: postre festivo, de ocasión Ingredientes Para el bizcocho: 3 huevos 3 cucharadas de azúcar moreno 3 cucharadas de harina mermelada de frambuesa (suficiente para untar un lado del bizcocho) Para la crema diplomática: 3 huevos 150 g de azúcar 100 ml de leche 20 g de gelatina 300 ml de nata vegetal (Hulala) 100 ml de crema agria 40% de grasa 200 g de frambuesas congeladas Para decorar: nata montada para cubrir decoraciones de chocolate o pasta de azúcar (opcional) Modo de preparación 1. El bizcocho 1.1. Se separan los huevos. Las claras se baten a punto de nieve con una pizca de sal. Agregue el azúcar moreno poco a poco y mezcle hasta que se disuelva. 1.2. Incorpore las yemas de huevo una a una, luego la harina, mezclando suavemente con una espátula. 1.3. Forre una bandeja de 30x40 cm con papel de hornear. Vierta la mezcla y extiéndala de manera uniforme. 1.4. Hornee en el horno precalentado a 180°C, durante 10-12 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. 1.5. Retire el bizcocho sobre un paño limpio. Quite el papel de hornear mientras aún esté caliente. 1.6. Corte el bizcocho, aún caliente, en 3 tiras iguales. 1.7. Unte cada tira con mermelada de frambuesa por un lado. 2. La crema diplomática 2.1. Hidrate la gelatina en un poco de agua fría, según las instrucciones del paquete. 2.2. Por separado, bata los huevos suavemente con el azúcar y la leche en una cacerola pequeña. 2.3. Coloque a fuego bajo y mezcle continuamente hasta que espese como una crema ligeramente fluida, sin que llegue a hervir. Retire del fuego. 2.4. Deje enfriar durante 10 minutos. 2.5. Mientras tanto, bata la nata junto con la crema agria hasta obtener una crema consistente. Por separado, bata las claras (de la crema diplomática, es decir, las 3) a punto de nieve. 2.6. Disuelva la gelatina hidratada en la crema de huevos aún caliente, mezclando bien para que no queden grumos. 2.7. Incorpore la nata con la crema agria y luego las claras a punto de nieve, mezclando suavemente con una espátula. 3. Montaje 3.1. Tome un bol grande o una olla con fondo redondo y forre con film transparente. 3.2. Coloque algunas frambuesas en el fondo y en las paredes, si tiene suficientes. 3.3. Coloque las tiras de bizcocho untadas, en espiral, de manera que cubran las paredes y el fondo del bol. 3.4. Vierta la mitad de la crema diplomática. 3.5. Espolvoree la mitad de las frambuesas restantes, luego coloque el resto de la crema. 3.6. Agregue el resto de las frambuesas sobre la crema, presionando suavemente con una espátula para que quede uniforme. 3.7. Lleve el bol al refrigerador durante al menos 4 horas, hasta que la crema cuaje. 4. Finalización 4.1. Voltee el pastel sobre un plato. Retire el film. 4.2. Cubra con nata montada. Decore con frambuesas, decoraciones de chocolate o pasta de azúcar, según lo que tenga a mano. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque no necesita muchas galletas, no requiere complicaciones en la decoración. Utilizo lo que tengo: huevos, nata, crema agria, un poco de frambuesas congeladas. Se puede adaptar a cualquier fruta de temporada o del congelador. Es el tipo de postre que se conserva bien en la nevera uno o dos días y tiene un sabor equilibrado, ni demasiado dulce ni demasiado ácido. Consejos y variaciones Consejos Si los bordes del bizcocho se secan, puede recortarlos un poco para que se ajusten mejor al bol. No deje la crema de huevos en el fuego sin supervisión, puede cortarse. Utilice una espátula o una cuchara grande para extender la nata, para no desmenuzar el bizcocho. La gelatina debe estar perfectamente disuelta, de lo contrario, la crema tendrá grumos. Sustituciones Las frambuesas se pueden reemplazar por fresas, grosellas, arándanos o una mezcla de frutas del bosque congeladas. Si no tiene crema agria al 40%, use solo nata, pero reduzca un poco el azúcar, para que no quede demasiado dulce. La nata vegetal (Hulala) se puede reemplazar por nata natural, pero asegúrese de que esté bien batida. Variaciones Puede aromatizar la crema con un poco de ralladura de limón o esencia de vainilla, si lo desea. El bizcocho se puede hacer con bizcochos si no tiene ganas de hornear, pero la textura será diferente. Si quiere un pastel más grande, duplique las cantidades y use un molde más grande o dos boles. Ideas para servir Se corta mejor si se deja en la nevera toda la noche. Decore con frutas frescas y algunas hojas de menta, si tiene. Es ideal para días festivos o como postre de fin de semana. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar frutas frescas, no solo congeladas? Sí, cualquier frambuesa es buena. Las frutas congeladas sueltan más jugo, así que es bueno escurrirlas un poco si las descongela antes. Si no tengo nata Hulala, ¿puedo usar solo crema agria? Se puede hacer solo con crema agria, pero la crema será más densa y "pesada". Lo ideal es combinar para una textura más aireada. ¿Se puede hacer con bizcochos en lugar de bizcocho de rollo? Sí, pero el pastel será más húmedo y no tendrá la misma estructura. Los bizcochos se pueden empapar con jugo de frutas o un poco de mermelada. ¿Cuánto tiempo debe estar en la nevera antes de poder cortarlo? Mínimo 4 horas, pero para un corte limpio, generalmente lo dejo toda la noche. Valores nutricionales Estimativamente, una porción (de 8): aproximadamente 260 kcal, 8 g de grasas, 38 g de carbohidratos, 7 g de proteínas. Son estimaciones, los valores pueden variar según la nata utilizada y la cantidad de mermelada. Conservación y recalentamiento El pastel diplomático de frambuesa se conserva en la nevera, cubierto, hasta 3 días. No recomiendo congelarlo o recalentarlo. La nata y la crema no resisten bien a altas temperaturas. Si sobra, cúbralo bien para que no adquiera sabor a nevera.

Ingredientes

• Base: 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de harina. Mermelada de frambuesa. Diplomat: 3 huevos
• 300 ml de nata montada
• 100 ml de crema agria (40% de grasa)
• 150 g de azúcar
• 100 ml de leche
• 200 g de frambuesas congeladas
• 20 g de gelatina. Glaseado: nata montada y decoraciones de chocolate y pasta de azúcar.

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