Diplomatentorte mit Himbeeren

Name: Diplomatentorte mit Himbeeren - Steliana D.
Ingredients: Basis: 3 Eier; 3 Esslöffel brauner Zucker; 3 Esslöffel Mehl. Himbeermarmelade. Diplomat: 3 Eier; 300 ml Schlagsahne; 100 ml saure Sahne (40 % Fett); 150 g Zucker; 100 ml Milch; 200 g gefrorene Himbeeren; 20 g Gelatine. Glasur: Schlagsahne und Schokoladendekorationen sowie Zuckermasse.

Wüste - Diplomatentorte mit Himbeeren von Steliana D. - Recipia Rezepte

Die letzte Tüte Himbeeren aus dem Gefrierfach und ein paar Eier im Kühlschrank. Es ist ein kleiner Diplomatkuchen entstanden, perfekt für einen Geburtstag, mit einem Biskuitboden, bestrichen mit Marmelade und einer erfrischenden Creme. Ich habe ihn in einer Schüssel gemacht, so wie ich es immer gemacht habe, wenn ich etwas Festliches wollte, aber keine Lust auf einen klassischen Kuchen hatte. Ich dekoriere ihn einfach mit Schlagsahne und was ich im Schrank finde. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 5 Stunden (inklusive Abkühlzeit) Vorbereitungszeit: 1 Stunde Backzeit: 10-12 Minuten für den Boden Portionen: 6-8, je nachdem, wie groß ihr schneidet Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: festlicher Dessert, Anlass Zutaten Für den Boden: 3 Eier 3 Esslöffel brauner Zucker 3 Esslöffel Mehl Himbeermarmelade (zum Bestreichen des Bodens auf einer Seite) Für die Diplomatcreme: 3 Eier 150 g Zucker 100 ml Milch 20 g Gelatine 300 ml pflanzliche Schlagsahne (Hulala) 100 ml Sahne mit 40% Fett 200 g gefrorene Himbeeren Zum Fertigstellen: Schlagsahne zum Glasieren Schokoladendekoration oder Zuckermasse (optional) Zubereitung 1. Der Boden 1.1. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den braunen Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis er sich aufgelöst hat. 1.2. Die Eigelbe nacheinander unterrühren, dann das Mehl vorsichtig mit einem Spatel unterheben. 1.3. Ein Blech von 30x40 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingießen und gleichmäßig verteilen. 1.4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10-12 Minuten backen oder bis der Zahnstocher-Test bestanden ist. 1.5. Den Boden auf ein sauberes Küchentuch stürzen. Das Backpapier abziehen, solange er noch warm ist. 1.6. Den Boden, noch warm, in 3 gleich große Streifen schneiden. 1.7. Jeden Streifen auf einer Seite mit Himbeermarmelade bestreichen. 2. Die Diplomatcreme 2.1. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser nach Packungsanweisung einweichen. 2.2. In einem kleinen Topf die Eier leicht mit dem Zucker und der Milch verquirlen. 2.3. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse leicht dicklich wird, aber nicht kocht. Vom Herd nehmen. 2.4. 10 Minuten abkühlen lassen. 2.5. In der Zwischenzeit die Schlagsahne zusammen mit der Sahne steif schlagen. Separat die Eiweiße (von der Diplomatcreme, also die 3) steif schlagen. 2.6. Die eingeweichte Gelatine in die noch warme Eiercreme einrühren und gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen. 2.7. Die Schlagsahne und dann die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig mit einem Spatel unterheben. 3. Zusammenstellung 3.1. Eine große Schüssel oder einen runden Topf mit Frischhaltefolie auslegen. 3.2. Einige Himbeeren auf den Boden und die Wände legen, wenn genügend vorhanden sind. 3.3. Die bestrichenen Streifen spiralförmig anordnen, um den Boden und die Wände der Schüssel auszukleiden. 3.4. Die Hälfte der Diplomatcreme hineingießen. 3.5. Die Hälfte der restlichen Himbeeren darüber streuen, dann die restliche Creme daraufgeben. 3.6. Die restlichen Himbeeren auf die Creme legen und leicht mit einem Spatel andrücken, damit sie gleichmäßig verteilt sind. 3.7. Die Schüssel mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest wird. 4. Fertigstellung 4.1. Den Kuchen auf einen Teller stürzen. Die Folie entfernen. 4.2. Mit geschlagener Sahne einstreichen. Nach Belieben mit Himbeeren, Schokoladendekoration oder Zuckermasse dekorieren. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es nicht viele Kekse braucht und keine komplizierte Dekoration erfordert. Ich verwende, was ich habe: Eier, Schlagsahne, Sahne, ein wenig gefrorene Himbeeren. Es kann an jede Saisonfrucht oder aus dem Gefrierfach angepasst werden. Es ist eine Art Dessert, das gut im Kühlschrank für ein oder zwei Tage hält und einen ausgewogenen Geschmack hat, nicht zu süß und nicht zu sauer. Tipps und Variationen Tipps Wenn die Ränder des Bodens austrocknen, könnt ihr sie etwas abschneiden, damit sie besser in die Schüssel passen. Lasst die Eiercreme nicht unbeaufsichtigt auf dem Herd, sie kann gerinnen. Verwendet einen Spatel oder einen großen Löffel, um die Sahne zu verteilen, damit ihr keine Krümel vom Boden herausreißt. Die Gelatine muss perfekt aufgelöst sein, sonst hat die Creme Körnchen. Ersatzstoffe Die Himbeeren können durch Erdbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung aus gefrorenen Beeren ersetzt werden. Wenn ihr keine 40% Sahne habt, verwendet nur Schlagsahne, aber reduziert etwas den Zucker, damit es nicht zu süß wird. Die pflanzliche Schlagsahne (Hulala) kann durch natürliche Schlagsahne ersetzt werden, aber achtet darauf, dass sie fest geschlagen ist. Variationen Ihr könnt die Creme mit etwas Zitronenschale oder Vanillearoma aromatisieren, wenn ihr möchtet. Der Boden kann auch aus Löffelbiskuits gemacht werden, wenn ihr keine Lust zum Backen habt, aber die Textur wird anders sein. Wenn ihr einen größeren Kuchen wollt, verdoppelt die Mengen und verwendet eine größere Form oder zwei Schüsseln. Serviervorschläge Er lässt sich besser schneiden, wenn er über Nacht kühl steht. Dekoriert mit frischen Früchten und ein paar Minzblättern, wenn ihr welche habt. Er eignet sich gut für Feiertage oder als Wochenenddessert. Häufig gestellte Fragen Kann ich auch frische Früchte verwenden, nicht nur gefrorene? Ja, jede Himbeere ist gut. Gefrorene Früchte lassen mehr Saft, deshalb ist es gut, sie etwas abtropfen zu lassen, wenn ihr sie vorher auftaut. Wenn ich keine Hulala-Schlagsahne habe, kann ich nur mit Sahne arbeiten? Es kann nur mit Sahne gemacht werden, aber die Creme wird dicker und schwerer sein. Ideal ist es, zu kombinieren, um eine luftigere Textur zu erzielen. Kann ich Löffelbiskuits anstelle des Biskuitbodens verwenden? Ja, aber der Kuchen wird feuchter sein und nicht die gleiche Struktur haben. Die Löffelbiskuits können mit Fruchtsaft oder etwas Marmelade getränkt werden. Wie lange muss er kühl stehen, bevor ich ihn schneiden kann? Mindestens 4 Stunden, aber für einen sauberen Schnitt lasse ich ihn normalerweise über Nacht stehen. Nährwerte Schätzungsweise ein Stück (von 8): etwa 260 kcal, 8 g Fett, 38 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß. Dies sind Schätzungen, die Werte können je nach verwendeter Sahne und Menge der Marmelade variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Diplomatkuchen mit Himbeeren hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren oder wieder zu erhitzen. Die Sahne und die Creme halten hohen Temperaturen nicht gut stand. Wenn etwas übrig bleibt, deckt es gut ab, damit es keinen Kühlschrankgeschmack annimmt.

Zutaten

Basis: 3 Eier
3 Esslöffel brauner Zucker
3 Esslöffel Mehl. Himbeermarmelade. Diplomat: 3 Eier
300 ml Schlagsahne
100 ml saure Sahne (40 % Fett)
150 g Zucker
100 ml Milch
200 g gefrorene Himbeeren
20 g Gelatine. Glasur: Schlagsahne und Schokoladendekorationen sowie Zuckermasse.

Diplomatentorte mit Himbeeren

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