Tort Diplomat cu zmeura

Ultima pungă de zmeură din congelator și câteva ouă în frigider. A ieșit un tort diplomat mic, perfect pentru o zi aniversară, cu blat de ruladă uns cu dulceață și cremă răcoritoare. L-am făcut în castron, cum am tot făcut de fiecare dată când am vrut ceva festiv, dar nu aveam chef de tort clasic. Îl ornez simplu, cu frișcă și ce găsesc prin dulap. Info rapide Timp total: aproximativ 5 ore (inclusiv răcirea) Timp preparare: 1 oră Timp coacere: 10-12 minute pentru blat Porții: 6-8, în funcție de cât de mare tăiați Dificultate: medie Tip rețetă: desert festiv, de ocazie Ingrediente Pentru blat: 3 ouă 3 linguri zahăr brun 3 linguri făină dulceață de zmeură (cât să ungeți blatul pe o parte) Pentru crema diplomat: 3 ouă 150 g zahăr 100 ml lapte 20 g gelatină 300 ml frișcă vegetală (Hulala) 100 ml smântână 40% grăsime 200 g zmeură congelată Pentru finisat: frișcă pentru glazurat ornamente din ciocolată sau pastă de zahăr (opțional) Mod de preparare 1. Blatul 1.1. Se separă ouăle. Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare. Adăugați zahărul brun, puțin câte puțin, și mixați până se topește. 1.2. Se încorporează gălbenușurile pe rând, apoi făina, amestecând ușor cu spatula. 1.3. Tapetați o tavă de 30x40 cm cu hârtie de copt. Turnați compoziția și o întindeți cât mai uniform. 1.4. Coaceți la cuptorul preîncălzit la 180°C, 10-12 minute sau până trece testul scobitorii. 1.5. Scoateți blatul pe un prosop curat. Îndepărtați hârtia de copt cât încă este cald. 1.6. Tăiați blatul, tot cald, în 3 fâșii egale. 1.7. Ungeți fiecare fâșie cu dulceață de zmeură pe o parte. 2. Crema diplomat 2.1. Gelatina se pune la hidratat în puțină apă rece, conform indicațiilor de pe ambalaj. 2.2. Separat, ouăle se bat ușor cu zahărul și laptele într-o crăticioară. 2.3. Puneți pe foc mic și amestecați continuu până se îngroașă ca o cremă ușor fluidă, fără să dea în clocot. Luați de pe foc. 2.4. Lăsați să se răcorească 10 minute. 2.5. Între timp, bateți frișca împreună cu smântâna până obțineți o cremă consistentă. Separat, bateți albușurile (de la crema diplomat, deci cele 3) spumă tare. 2.6. Dizolvați gelatina hidratată în crema de ouă încă caldă, amestecați bine să nu rămână cocoloașe. 2.7. Încorporați frișca cu smântână și apoi albușurile spumă, amestecând ușor cu spatula. 3. Asamblare 3.1. Luați un castron mare sau o cratiță cu fund rotund și o tapetați cu folie alimentară. 3.2. Puneți câteva zmeure pe fund și pe pereți, dacă aveți suficiente. 3.3. Așezați fâșiile de blat uns, în spirală, încât să tapetați pereții și fundul castronului. 3.4. Turnați jumătate din crema diplomat. 3.5. Presărați jumătate din zmeura rămasă, apoi puneți restul de cremă. 3.6. Mai adăugați restul de zmeură peste cremă, apăsați ușor cu o spatulă să fie uniform. 3.7. Dați castronul la frigider minim 4 ore, până se încheagă crema. 4. Finisare 4.1. Răsturnați tortul pe o farfurie. Îndepărtați folia. 4.2. Îmbrăcați cu frișcă bătută. Decorați cu zmeură, ornamente din ciocolată sau pastă de zahăr, după ce aveți la îndemână. De ce fac rețeta des Îmi place că nu are nevoie de mulți biscuiți, nu cere complicații la decor. Folosesc ce am: ouă, frișcă, smântână, un pic de zmeură congelată. Se poate adapta la orice fructe de sezon sau din congelator. E genul de desert care rezistă bine la frigider o zi-două și are gust echilibrat, nici prea dulce, nici prea acrișor. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă blatului i se usucă marginile, le puteți tăia puțin pentru a se mula mai ușor pe castron. Nu lăsați crema de ouă pe foc nesupravegheată, se poate tăia. Folosiți o spatulă sau o lingură largă pentru a întinde frișca, ca să nu smulgeți firimituri din blat. Gelatina trebuie să fie perfect dizolvată, altfel crema va avea granule. Înlocuiri Zmeura poate fi înlocuită cu căpșuni, coacăze, afine sau un mix de fructe de pădure congelate. Dacă nu aveți smântână de 40%, folosiți doar frișcă, dar scădeți puțin zahărul, ca să nu devină prea dulce. Frișca vegetală (Hulala) poate fi înlocuită cu frișcă naturală, dar aveți grijă să fie bătută ferm. Variații Puteți aroma crema cu puțină coajă de lămâie sau esență de vanilie, dacă doriți. Blatul se poate face din pișcoturi, dacă nu aveți chef să coaceți, dar textura va fi diferită. Dacă vreți un tort mai mare, dublați cantitățile și folosiți o formă mai mare sau două castroane. Idei de servire Se feliază mai bine dacă stă peste noapte la rece. Ornați cu fructe proaspete și câteva frunze de mentă, dacă aveți. Merge bine la zile de sărbătoare sau ca desert de weekend. Întrebări frecvente Pot folosi și fructe proaspete, nu doar congelate? Da, orice zmeură e bună. Fructele congelate lasă mai mult suc, așa că e bine să le scurgeți puțin dacă le dezghețați înainte. Dacă nu am frișcă Hulala, merge doar cu smântână? Se poate face doar cu smântână, dar crema va fi mai densă și mai „greoaie”. Ideal e să combinați pentru o textură mai aerată. Se poate face cu pișcoturi în loc de blat de ruladă? Da, dar tortul va fi mai umed și nu va avea aceeași structură. Pișcoturile se pot însiropa cu suc de fructe sau puțină dulceață. Cât timp trebuie să stea la rece înainte să-l pot felia? Minim 4 ore, dar pentru tăiere curată, îl las de obicei peste noapte. Valori nutriționale Estimativ, o felie (din 8): aproximativ 260 kcal, 8 g grăsimi, 38 g carbohidrați, 7 g proteine. Sunt estimări, valorile pot varia în funcție de frișca folosită și de cantitatea de dulceață. Păstrare și reîncălzire Tortul diplomat cu zmeură se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand congelarea sau reîncălzirea. Frișca și crema nu rezistă bine la temperaturi mari. Dacă rămâne, acoperiți-l cât mai bine să nu prindă gust de frigider.

Ingrediente

Blat3 oua3 linguri zahar brun3 linguri de fainadulceata de zmeuraDiplomat3 oua300 ml frisca hulala100 ml smantana 40 %grasime150 g zahar100 ml lapte200 g zmeura congelata20 g gelatinaGlazurafrisca si

Etichete

tort diplomat diplomat cu zmeura

Categorie: Desert Autor: Steliana D. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort Diplomat cu zmeura de Steliana D. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort Diplomat cu zmeura de Steliana D. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii