डिप्लोमैट केक रास्पबेरी के साथ

फ्रीज़र में आखिरी रास्पबेरी का बैग और फ्रिज में कुछ अंडे हैं। एक छोटा डिप्लोमेट केक बना, जो एक सालगिरह के दिन के लिए परफेक्ट है, रोल केक के बेस के साथ जिसे जैम और ठंडी क्रीम से लगाया गया है। मैंने इसे एक बाउल में बनाया, जैसे मैंने हर बार किया है जब मैंने कुछ उत्सव मनाने का सोचा, लेकिन मुझे क्लासिक केक बनाने का मन नहीं था। मैंने इसे साधारण तरीके से सजाया, व्हिप्ड क्रीम और जो भी मुझे कैबिनेट में मिला। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 5 घंटे (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: 10-12 मिनट बेस के लिए परोसने की मात्रा: 6-8, काटने के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: उत्सव का मिठाई सामग्री बेस के लिए: 3 अंडे 3 चम्मच ब्राउन शुगर 3 चम्मच आटा रास्पबेरी जैम (बेस को एक तरफ लगाने के लिए) डिप्लोमेट क्रीम के लिए: 3 अंडे 150 ग्राम चीनी 100 मिली दूध 20 ग्राम जिलेटिन 300 मिली वेजिटेबल व्हिप्ड क्रीम (हुलाला) 100 मिली 40% वसा वाली क्रीम 200 ग्राम जमी हुई रास्पबेरी फिनिशिंग के लिए: व्हिप्ड क्रीम का कोटिंग चॉकलेट या शुगर पेस्ट की सजावट (वैकल्पिक) तैयारी की विधि 1. बेस 1.1. अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। ब्राउन शुगर को धीरे-धीरे डालें और तब तक फेंटें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। 1.2. फिर अंडे के पीले भाग को एक-एक करके डालें, फिर आटा डालें, और स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं। 1.3. 30x40 सेंटीमीटर की बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण डालें और इसे जितना संभव हो सके समान रूप से फैलाएं। 1.4. पहले से गरम ओवन में 180°C पर 10-12 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। 1.5. बेस को एक साफ तौलिए पर निकालें। जब तक यह गर्म है, बेकिंग पेपर हटा दें। 1.6. गर्म बेस को 3 समान टुकड़ों में काटें। 1.7. प्रत्येक टुकड़े को एक तरफ रास्पबेरी जैम से लगाएं। 2. डिप्लोमेट क्रीम 2.1. जिलेटिन को थोड़े ठंडे पानी में भिगो दें, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार। 2.2. अलग से, अंडों को चीनी और दूध के साथ एक छोटे बर्तन में हल्का फेंटें। 2.3. इसे धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह एक हल्की क्रीम की तरह गाढ़ा न हो जाए, बिना उबालने के। आंच से हटा दें। 2.4. इसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। 2.5. इस बीच, व्हिप्ड क्रीम और क्रीम को एक साथ फेंटें जब तक एक स्थिर क्रीम न बन जाए। अलग से, डिप्लोमेट क्रीम के अंडे के सफेद भाग को (यानी, 3) कड़ी फेंटें। 2.6. गर्म अंडे की क्रीम में भिगोया हुआ जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि ग्रेन्यूल्स न रहें। 2.7. व्हिप्ड क्रीम और फिर अंडे के सफेद भाग को धीरे-धीरे स्पैटुला से मिलाएं। 3. असेंबली 3.1. एक बड़े बाउल या गोल तले वाले बर्तन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें। 3.2. अगर आपके पास पर्याप्त रास्पबेरी हैं, तो नीचे और दीवारों पर कुछ रखें। 3.3. जैम लगे बेस के टुकड़ों को स्पाइरल तरीके से रखें, ताकि बर्तन की दीवारों और तले को ढक सकें। 3.4. डिप्लोमेट क्रीम का आधा हिस्सा डालें। 3.5. बची हुई रास्पबेरी का आधा हिस्सा छिड़कें, फिर बाकी क्रीम डालें। 3.6. क्रीम पर बाकी रास्पबेरी डालें, स्पैटुला से हल्का दबाकर समान करें। 3.7. बर्तन को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक क्रीम सेट न हो जाए। 4. फिनिशिंग 4.1. केक को एक प्लेट पर पलटें। प्लास्टिक रैप हटा दें। 4.2. इसे व्हिप्ड क्रीम से कवर करें। ताजगी के लिए रास्पबेरी, चॉकलेट सजावट या शुगर पेस्ट से सजाएं, जो भी आपके पास हो। क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाता हूं मुझे यह पसंद है कि इसे बहुत सारे बिस्कुट की जरूरत नहीं है, इसे सजाने में कोई जटिलता नहीं है। मैं जो भी है उसका उपयोग करता हूं: अंडे, व्हिप्ड क्रीम, क्रीम, थोड़ी जमी हुई रास्पबेरी। इसे किसी भी मौसमी फल या फ्रीज़र से निकाले गए फलों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यह एक ऐसा मिठाई है जो फ्रिज में एक-दो दिन तक अच्छी बनी रहती है और इसका स्वाद संतुलित होता है, न ज्यादा मीठा, न ज्यादा खट्टा। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि बेस के किनारे सूख जाते हैं, तो उन्हें थोड़ा काट सकते हैं ताकि वे बर्तन में आसानी से फिट हो सकें। अंडे की क्रीम को बिना देखे आग पर न छोड़ें, यह फट सकती है। व्हिप्ड क्रीम को फैलाने के लिए एक स्पैटुला या चौड़ी चम्मच का उपयोग करें, ताकि बेस के टुकड़े न टूटें। जिलेटिन को पूरी तरह से घुलना चाहिए, अन्यथा क्रीम में दाने होंगे। वैकल्पिक सामग्री रास्पबेरी को स्ट्रॉबेरी, करंट, ब्लूबेरी या जमी हुई बेरी के मिश्रण से बदला जा सकता है। यदि आपके पास 40% वसा वाली क्रीम नहीं है, तो केवल व्हिप्ड क्रीम का उपयोग करें, लेकिन चीनी को थोड़ा कम करें ताकि यह ज्यादा मीठा न हो। वेजिटेबल व्हिप्ड क्रीम (हुलाला) को प्राकृतिक व्हिप्ड क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से फटी हुई हो। विविधताएँ आप क्रीम में थोड़ा नींबू का छिलका या वनीला एसेंस डाल सकते हैं, यदि आप चाहें। यदि आप बेकिंग नहीं करना चाहते हैं, तो बेस को बिस्किट से बनाया जा सकता है, लेकिन बनावट अलग होगी। यदि आप एक बड़ा केक चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा को दोगुना करें और एक बड़े बर्तन या दो बाउल का उपयोग करें। सेवा के विचार यह रात भर ठंडा रहने पर बेहतर तरीके से कटता है। यदि आपके पास हैं, तो ताजे फलों और कुछ पुदीने की पत्तियों से सजाएं। यह उत्सव के दिनों के लिए या वीकेंड के मिठाई के रूप में अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं ताजे फलों का भी उपयोग कर सकता हूं, केवल जमे हुए नहीं? हाँ, कोई भी रास्पबेरी अच्छी होती है। जमी हुई फल अधिक रस छोड़ती हैं, इसलिए यदि आप उन्हें पहले पिघलाते हैं तो उन्हें थोड़ा निचोड़ना अच्छा होता है। यदि मेरे पास हुलाला व्हिप्ड क्रीम नहीं है, तो क्या केवल क्रीम के साथ किया जा सकता है? यह केवल क्रीम के साथ किया जा सकता है, लेकिन क्रीम अधिक घनी और भारी होगी। आदर्श है कि आप दोनों को मिलाएं ताकि बनावट हल्की हो। क्या इसे रोल केक के बजाय बिस्किट से बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन केक अधिक नम होगा और इसकी संरचना अलग होगी। बिस्किट को फल के रस या थोड़ी जैम के साथ भिगोया जा सकता है। मुझे इसे काटने से पहले कितनी देर ठंडा करना चाहिए? कम से कम 4 घंटे, लेकिन साफ कटाई के लिए, मैं आमतौर पर इसे रात भर छोड़ देता हूँ। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक स्लाइस (8 में से): लगभग 260 कैलोरी, 8 ग्राम वसा, 38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7 ग्राम प्रोटीन। ये अनुमान हैं, मान अलग-अलग हो सकते हैं, जो व्हिप्ड क्रीम और जैम की मात्रा पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना रास्पबेरी डिप्लोमेट केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं फ्रीज़ करने या फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता। व्हिप्ड क्रीम और क्रीम ऊँचे तापमान पर अच्छी तरह से नहीं टिकती हैं। यदि कोई बचता है, तो इसे अच्छी तरह से ढककर रखें ताकि इसे फ्रिज का स्वाद न लगे।