外交ケーキとラズベリー
冷凍庫のラズベリーの最後の袋と冷蔵庫の卵がいくつか。誕生日にぴったりの小さなディプロマートケーキができました。ロールケーキの生地にジャムとさっぱりしたクリームを塗ったものです。毎回お祝いのために何か特別なものを作りたいときに、クラシックなケーキを作る気分ではなかったので、ボウルで作りました。シンプルにホイップクリームと食材棚にあるもので飾ります。 クイック情報 総時間：約5時間（冷却時間を含む） 調理時間：1時間 焼き時間：生地のために10〜12分 ポーション：6〜8（切り方によって異なる） 難易度：中程度 レシピタイプ：お祝いのデザート 材料 生地用： 卵3個 ブラウンシュガー大さじ3 小麦粉大さじ3 ラズベリージャム（生地の片面を塗る分） ディプロマートクリーム用： 卵3個 砂糖150g 牛乳100ml ゼラチン20g 植物性ホイップクリーム（フララ）300ml 40%脂肪のサワークリーム100ml 冷凍ラズベリー200g 仕上げ用： ホイップクリーム チョコレートやフォンダンの飾り（オプション） 作り方 1. 生地 1.1. 卵を分け、卵白を塩ひとつまみでしっかり泡立てます。ブラウンシュガーを少しずつ加え、溶けるまで混ぜます。 1.2. 卵黄をひとつずつ加え、小麦粉を優しくスパチュラで混ぜます。 1.3. 30x40 cmの天板にクッキングシートを敷き、混ぜた生地を均等に流し込みます。 1.4. 180°Cに予熱したオーブンで10〜12分焼き、竹串テストを行います。 1.5. 生地を清潔なタオルの上に取り出し、まだ温かいうちにクッキングシートを剥がします。 1.6. 温かい状態で生地を3等分に切ります。 1.7. 各生地の片面にラズベリージャムを塗ります。 2. ディプロマートクリーム 2.1. ゼラチンを少量の冷水でパッケージの指示に従ってふやかします。 2.2. 別の鍋で、卵を砂糖と牛乳と共に軽く泡立てます。 2.3. 弱火にかけ、沸騰させないようにかき混ぜながら、ゆるいクリーム状になるまで加熱します。火から下ろします。 2.4. 10分間冷まします。 2.5. その間に、ホイップクリームとサワークリームを混ぜて濃厚なクリームを作ります。別に、卵白（ディプロマートクリーム用の3個）をしっかり泡立てます。 2.6. ふやかしたゼラチンを温かい卵クリームに溶かし、ダマが残らないようにしっかり混ぜます。 2.7. ホイップクリームとサワークリーム、次に卵白を優しくスパチュラで混ぜ込みます。 3. 組み立て 3.1. 大きなボウルまたは丸底の鍋にラップを敷きます。 3.2. 底と側面にラズベリーをいくつか置きます（十分あれば）。 3.3. ジャムを塗った生地を螺旋状に並べて、ボウルの底と側面を覆います。 3.4. ディプロマートクリームの半分を流し込みます。 3.5. 残りのラズベリーの半分を振りかけ、その後クリームの残りを入れます。 3.6. 残りのラズベリーをクリームの上に追加し、スパチュラで軽く押して均一にします。 3.7. ボウルを冷蔵庫に入れ、最低4時間冷やしてクリームを固めます。 4. 仕上げ 4.1. ケーキを皿にひっくり返します。ラップを外します。 4.2. ホイップクリームで覆います。ラズベリーやチョコレート、フォンダンの飾りで飾ります。 なぜこのレシピをよく作るのか ビスケットをたくさん使わなくて済むのが好きで、飾りも複雑ではありません。卵、ホイップクリーム、サワークリーム、少しの冷凍ラズベリーを使います。季節の果物や冷凍フルーツに適応できます。冷蔵庫に1〜2日持ち、甘さも酸味も程よいバランスのデザートです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 生地の端が乾燥した場合は、少し切り落としてボウルに合わせやすくします。 卵クリームを火にかけたまま放置しないでください。分離する可能性があります。 ホイップクリームを伸ばすには、スパチュラや大きなスプーンを使って、崩れないようにします。 ゼラチンは完全に溶かさないと、クリームに粒が残ります。 置き換え ラズベリーはイチゴ、カシス、ブルーベリー、または冷凍ベリーのミックスに置き換えられます。 40%のサワークリームがない場合は、ホイップクリームだけを使用しますが、甘さを少し減らしてください。 植物性ホイップクリーム（フララ）は、自然のホイップクリームに置き換えられますが、しっかり泡立てることに注意してください。 バリエーション クリームにレモンの皮やバニラエッセンスを少し加えることができます。 焼くのが面倒な場合は、ビスケットで生地を作ることもできますが、食感は異なります。 大きなケーキを作りたい場合は、材料を倍にして、より大きな型や2つのボウルを使用します。 サーブのアイデア 一晩冷やすと、切りやすくなります。 新鮮な果物とミントの葉を飾ると良いでしょう。 祝日のデザートや週末のデザートにぴったりです。 よくある質問 冷凍フルーツだけでなく、新鮮なフルーツも使えますか？ はい、どんなラズベリーでも大丈夫です。冷凍フルーツは水分が多く出るので、解凍する場合は少し水を切ってください。 フララがない場合、サワークリームだけで作れますか？ サワークリームだけで作ることもできますが、クリームはより濃厚で重くなります。理想的には、軽やかな食感を得るために組み合わせることをお勧めします。 ロールケーキの代わりにビスケットで作れますか？ はい、ただしケーキは湿気が多くなり、同じ構造にはなりません。ビスケットは果汁や少しのジャムで湿らせることができます。 切る前にどれくらい冷やす必要がありますか？ 最低4時間ですが、きれいに切るためには通常一晩冷やします。 栄養価 推定で1切れ（8切れ中）：約260 kcal、脂肪8g、炭水化物38g、タンパク質7g。これは推定値であり、使用するホイップクリームやジャムの量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 ラズベリーのディプロマートケーキは、冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。冷凍や再加熱はお勧めしません。ホイップクリームとクリームは高温に耐えません。残った場合は、冷蔵庫の味が移らないようにしっかりと覆ってください。
材料
- ベース：3個の卵、3杯のブラウンシュガー、3杯の小麦粉。ラズベリージャム。ディプロマ：3個の卵、300mlのホイップクリーム、100mlのサワークリーム（40％脂肪）、150gの砂糖、100mlの牛乳、200gの冷凍ラズベリー、20gのゼラチン。グレーズ：ホイップクリームとチョコレートの装飾、砂糖ペースト。
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