素食烤箱焖卷心菜
素食烤箱焖卷心菜先在炉灶上炒软，再放进烤箱烤到边缘微微焦黄。红甜椒、百里香和番茄膏让这道素食卷心菜中间柔软，边缘呈焦黄色。我喜欢把卷心菜切得稍宽一些，这样软了以后还能看出一条条的形状。 准备：20分钟。烹饪：65分钟。总用时：85分钟。份数：6。每份约180千卡，含5克蛋白质。
成分
- 2颗中等大小的卷心菜（2千克）
- 4汤匙油
- 1个大的红甜椒（180克）
- 1茶匙干百里香
- 2片月桂叶
- 1茶匙红椒粉
- 200毫升温水
- 2汤匙番茄膏
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 30克新鲜莳萝
准备
1. 去掉枯黄的外叶，把卷心菜切成细丝。红甜椒切条。将烤箱加热至180-190 °C，提前把陶土烤盘放进去。 2. 在锅中烧热油，分批加入卷心菜。边翻炒边煮10分钟，直到卷心菜变软、体积缩小。 3. 加入甜椒、百里香、月桂叶、红椒粉和温水。拌匀后用中火煮25分钟，直到卷心菜几乎变软。 4. 加入番茄膏、盐和胡椒。把卷心菜移入预热好的陶土烤盘，烤30分钟，直到完全变软、表面略微上色。 5. 把莳萝切碎，最后撒在卷心菜上。
备注
配上玉米粥，这道卷心菜就能当作一顿完整的饭。30克新鲜莳萝可以换成1茶匙干莳萝，也是在烤好后撒上。装在密封容器里，放冰箱最多可保存3天。我会在开饭前大约一个半小时开始准备，也不会急着让卷心菜在锅里炒软。挑选分量沉、叶片包得紧的卷心菜；如果个头很大、质地紧实，在炉灶上可能还需要多煮几分钟。
常见问题
如果卷心菜烤完还是硬的，怎么办？ 再放进烤箱烤10分钟，检查是否变软。
可以用紫甘蓝吗？
可以，但在移入陶土烤盘之前，要用中火再煮10分钟，因为它的叶片更硬实。
如果进烤箱前卷心菜看起来很干，怎么办？
移入烤盘前淋上100毫升温水，然后继续烘烤。
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