Chou blanc braisé au four

Name: Chou blanc braisé au four
Ingredients: 2 choux moyens (2 kg); 4 cuillères à soupe d’huile; 1 gros poivron rouge (180 g); 1 cuillère à café de thym séché; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à café de paprika; 200 ml d’eau chaude; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 30 g d’aneth frais

Saison - Chou blanc braisé au four par stefania H. - Recettes Recipia

Le chou blanc braisé au four s’attendrit sur la cuisinière, puis passe au four jusqu’à ce que les bords forment une croûte dorée. Le poivron rouge, le thym et le concentré de tomate donnent à ce plat de chou de carême des feuilles fondantes au centre et dorées sur les bords. J’aime laisser les lamelles de chou un peu larges, pour qu’on les reconnaisse encore après cuisson. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 65 minutes. Temps total : 85 minutes. Pour 6 personnes. Environ 180 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 choux moyens (2 kg)
4 cuillères à soupe d’huile
1 gros poivron rouge (180 g)
1 cuillère à café de thym séché
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de paprika
200 ml d’eau chaude
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
30 g d’aneth frais

Préparation

1. Retirez les feuilles flétries et émincez le chou. Coupez le poivron rouge en lanières. Préchauffez le four à 180-190 °C, avec le plat en terre cuite à l’intérieur. 2. Faites chauffer l’huile dans une casserole et ajoutez le chou en plusieurs fois. Faites-le cuire 10 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre et ait réduit de volume. 3. Ajoutez le poivron, le thym, les feuilles de laurier, le paprika et l’eau chaude. Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le chou soit presque tendre. 4. Ajoutez le concentré de tomate, le sel et le poivre. Transférez le chou dans le plat en terre cuite chaud et faites cuire au four 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre et légèrement doré sur le dessus. 5. Hachez l’aneth et parsemez-en le chou à la fin.

Notes

Avec de la mamaliga en accompagnement, le chou fait un repas complet. Vous pouvez remplacer les 30 g d’aneth frais par 1 cuillère à café d’aneth séché et le parsemer aussi après cuisson. Il se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours. Je commence environ une heure et demie avant le repas et je ne cherche pas à accélérer la cuisson du chou dans la casserole. Choisissez des choux lourds aux feuilles bien serrées ; s’ils sont très gros et denses, le chou peut demander quelques minutes de plus sur la cuisinière.