Varză dulce călită la cuptor

Varza dulce călită se înmoaie pe aragaz, apoi stă la cuptor până prinde pe margini o crustă rumenă. Ardeiul roșu, cimbrul și pasta de tomate dau mâncării de varză de post la cuptor frunze moi în mijloc și margini rumenite. Îmi place să las firele de varză puțin mai late, să rămână recognoscibile după ce se înmoaie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 65 de minute. Timp total: 85 de minute. Porții: 6. Aproximativ 180 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 verze potrivite (2 kg)
4 linguri ulei
1 ardei gras roșu mare (180 g)
1 linguriță cimbru uscat
2 foi de dafin
1 linguriță boia de ardei
200 ml apă caldă
2 linguri pastă de tomate
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
30 g mărar verde

Preparare

1. Îndepărtează frunzele veștede și toacă varza fideluță. Taie ardeiul roșu fâșii. Încălzește cuptorul la 180-190 °C, cu vasul de lut înăuntru. 2. Încinge uleiul într-o cratiță și adaugă varza în tranșe. Gătește-o 10 minute, amestecând, până se înmoaie și scade în volum. 3. Pune ardeiul, cimbrul, foile de dafin, boiaua și apa caldă. Amestecă și lasă la foc mediu 25 de minute, până când varza e aproape fragedă. 4. Adaugă pasta de tomate, sarea și piperul. Mută varza în vasul de lut încălzit și coace-o 30 de minute, până se frăgezește bine și se rumenește ușor la suprafață. 5. Toacă mărarul și presară-l peste varză la final.

Note

Cu mămăligă alături, varza ține locul unei mese întregi. Poți înlocui cei 30 g de mărar proaspăt cu 1 linguriță de mărar uscat și să-l presari tot după coacere. Se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile. Eu încep cu aproximativ o oră și jumătate înainte de masă și nu grăbesc înmuierea verzei în cratiță. Alege căpățâni grele, cu frunzele strânse; dacă sunt foarte mari și dense, varza poate cere câteva minute în plus pe aragaz.