Постная тушёная капуста в духовке

Постная тушёная капуста в духовке сначала становится мягкой на плите, а затем запекается, пока по краям не появится румяная корочка. Красный перец, тимьян и томатная паста делают капусту мягкой внутри и подрумяненной по краям. Мне нравится нарезать капусту чуть крупнее, чтобы размягчённые полоски оставались узнаваемыми. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 65 минут. Общее время: 85 минут. Порций: 6. Примерно 180 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 средних кочана капусты (2 кг)
4 столовые ложки масла
1 большой красный сладкий перец (180 г)
1 чайная ложка сушёного тимьяна
2 лавровых листа
1 чайная ложка паприки
200 мл тёплой воды
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
30 г свежего укропа

Приготовление

1. Удали увядшие листья и нашинкуй капусту. Нарежь красный перец полосками. Разогрей духовку до 180-190 °C, поставив внутрь глиняную форму. 2. Разогрей масло в кастрюле и добавляй капусту порциями. Готовь 10 минут, помешивая, пока она не станет мягче и не уменьшится в объёме. 3. Добавь перец, тимьян, лавровые листья, паприку и тёплую воду. Перемешай и готовь на среднем огне 25 минут, пока капуста почти не станет мягкой. 4. Добавь томатную пасту, соль и перец. Переложи капусту в разогретую глиняную форму и запекай 30 минут, пока она хорошо не размягчится и слегка не подрумянится сверху. 5. Наруби укроп и посыпь им капусту в конце.

Примечания

С мамалыгой эта капуста вполне заменит целый обед. Можно заменить 30 г свежего укропа 1 чайной ложкой сушёного и посыпать им блюдо тоже после запекания. Хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Я начинаю примерно за полтора часа до еды и не тороплюсь размягчать капусту в кастрюле. Выбирай тяжёлые кочаны с плотно прилегающими листьями; если они очень крупные и плотные, капусте может понадобиться ещё несколько минут на плите.