Col blanca rehogada al horno

Name: Col blanca rehogada al horno
Ingredients: 2 coles medianas (2 kg); 4 cucharadas de aceite; 1 pimiento rojo grande (180 g); 1 cucharadita de tomillo seco; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita de pimentón; 200 ml de agua caliente; 2 cucharadas de concentrado de tomate; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 30 g de eneldo fresco

Temporada - Col blanca rehogada al horno por stefania H. - Recetas Recipia

La col blanca rehogada al horno se ablanda en la cocina y después se hornea hasta que los bordes forman una costra dorada. El pimiento rojo, el tomillo y el concentrado de tomate dejan las hojas tiernas por dentro y doradas por los bordes en este plato de col de vigilia. Me gusta dejar las tiras de col un poco más anchas, para que sigan reconociéndose después de ablandarse. Preparación: 20 minutos. Cocción: 65 minutos. Tiempo total: 85 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 180 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 coles medianas (2 kg)
4 cucharadas de aceite
1 pimiento rojo grande (180 g)
1 cucharadita de tomillo seco
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón
200 ml de agua caliente
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
30 g de eneldo fresco

Preparación

1. Retira las hojas mustias y corta la col en tiras finas. Corta el pimiento rojo en tiras. Calienta el horno a 180-190 °C, con la cazuela de barro dentro. 2. Calienta el aceite en una cazuela y añade la col por tandas. Cocínala 10 minutos, removiendo, hasta que se ablande y reduzca su volumen. 3. Añade el pimiento, el tomillo, las hojas de laurel, el pimentón y el agua caliente. Remueve y deja cocinar a fuego medio 25 minutos, hasta que la col esté casi tierna. 4. Añade el concentrado de tomate, la sal y la pimienta. Pasa la col a la cazuela de barro caliente y hornéala 30 minutos, hasta que esté bien tierna y ligeramente dorada por encima. 5. Pica el eneldo y espolvoréalo sobre la col al final.

Notas

Con mamaliga al lado, la col puede ser una comida completa. Puedes sustituir los 30 g de eneldo fresco por 1 cucharadita de eneldo seco y espolvorearlo también después de hornear. Se conserva en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. Yo empiezo más o menos una hora y media antes de comer y no tengo prisa por ablandar la col en la cazuela. Elige coles pesadas y con las hojas apretadas; si son muy grandes y compactas, puede que la col necesite unos minutos más en la cocina.