Geschmorter Weißkohl aus dem Ofen

Name: Geschmorter Weißkohl aus dem Ofen
Ingredients: 2 mittelgroße Weißkohlköpfe (2 kg); 4 Esslöffel Öl; 1 große rote Paprika (180 g); 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 2 Lorbeerblätter; 1 Teelöffel Paprikapulver; 200 ml warmes Wasser; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 30 g frischer Dill

Saison - Geschmorter Weißkohl aus dem Ofen von stefania H. - Recipia Rezepte

Geschmorter Weißkohl aus dem Ofen wird zuerst auf dem Herd weich, dann im Ofen gebacken, bis die Ränder schön gebräunt sind. Rote Paprika, Thymian und Tomatenmark geben diesem Fastengericht weiche Kohlblätter in der Mitte und gebräunte Ränder. Ich lasse die Kohlstreifen gern etwas breiter, damit sie auch nach dem Weichwerden noch zu erkennen sind. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 65 Minuten. Gesamtzeit: 85 Minuten. Portionen: 6. Etwa 180 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Weißkohlköpfe (2 kg)
4 Esslöffel Öl
1 große rote Paprika (180 g)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Paprikapulver
200 ml warmes Wasser
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
30 g frischer Dill

Zubereitung

1. Welke Blätter entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Die rote Paprika in Streifen schneiden. Den Ofen auf 180-190 °C vorheizen, den Tontopf dabei hineinstellen. 2. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Kohl portionsweise dazugeben. 10 Minuten unter Rühren dünsten, bis er weich wird und sein Volumen abnimmt. 3. Paprika, Thymian, Lorbeerblätter, Paprikapulver und warmes Wasser dazugeben. Umrühren und bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen, bis der Kohl fast weich ist. 4. Tomatenmark, Salz und Pfeffer dazugeben. Den Kohl in den vorgewärmten Tontopf geben und 30 Minuten backen, bis er ganz weich und an der Oberfläche leicht gebräunt ist. 5. Den Dill hacken und zum Schluss über den Kohl streuen.

Notizen

Mit Polenta dazu wird der Kohl zu einer ganzen Mahlzeit. Du kannst die 30 g frischen Dill durch 1 Teelöffel getrockneten Dill ersetzen und ihn ebenfalls erst nach dem Backen darüberstreuen. In einem geschlossenen Behälter hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Ich fange etwa eineinhalb Stunden vor dem Essen an und lasse mir Zeit, bis der Kohl im Topf weich wird. Such dir schwere Köpfe mit fest anliegenden Blättern aus; wenn sie sehr groß und dicht sind, braucht der Kohl auf dem Herd vielleicht ein paar Minuten länger.