オーブンで仕上げるキャベツの炒め煮

オーブンで仕上げるキャベツの炒め煮は、まずコンロでしんなりさせ、オーブンで縁に焼き色がつくまで焼きます。赤パプリカ、タイム、トマトペーストで、真ん中はやわらかく、縁はこんがり。キャベツは少し幅広に切るのが好きです。火が通っても、細切りの形がわかるくらいに。準備時間：20分。調理時間：65分。合計時間：85分。6人分。1人分あたり約180 kcal、たんぱく質5 g。

材料

中くらいのキャベツ2玉（2 kg）
油大さじ4
大きな赤パプリカ1個（180 g）
乾燥タイム小さじ1
ローリエ2枚
パプリカパウダー小さじ1
温水200 ml
トマトペースト大さじ2
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
生のディル30 g

準備

1. しおれた外葉を取り除き、キャベツを細切りにする。赤パプリカは細切りにする。耐熱の土鍋を中に入れたまま、オーブンを180-190 °Cに温める。 2. 鍋で油を熱し、キャベツを数回に分けて加える。混ぜながら10分炒め、しんなりしてかさが減るまで火を通す。 3. パプリカ、タイム、ローリエ、パプリカパウダー、温水を加える。混ぜて中火で25分煮る。キャベツがほぼやわらかくなればよい。 4. トマトペースト、塩、こしょうを加える。温めておいた土鍋に移し、30分焼く。しっかりやわらかくなり、表面にうっすら焼き色がつけばできあがり。 5. ディルを刻み、最後にキャベツに散らす。

メモ

ママリガを添えれば、これだけで一食になります。生のディル30 gは乾燥ディル小さじ1に替えてもよく、これも焼き上がってから散らします。密閉容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できます。私は食事のだいたい1時間半前に取りかかり、鍋でキャベツをしんなりさせるのを急ぎません。葉がしっかり巻いた、ずっしり重いものを選びましょう。とても大きく詰まったキャベツなら、コンロで数分長く火を通す必要があるかもしれません。