Fırında sotelenmiş beyaz lahana

Fırında sotelenmiş beyaz lahana önce ocakta yumuşar, sonra kenarları kızarana kadar fırında kalır. Kırmızı biber, kekik ve domates salçası, fırında pişen bu etsiz lahana yemeğinin ortadaki yapraklarını yumuşak, kenarlarını kızarmış hale getirir. Lahana şeritlerini biraz daha geniş bırakmayı seviyorum, yumuşadıktan sonra da şekilleri belli olsun. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 65 dakika. Toplam süre: 85 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 180 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

2 orta boy beyaz lahana (2 kg)
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 büyük kırmızı dolmalık biber (180 g)
1 çay kaşığı kuru kekik
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
200 ml sıcak su
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
30 g taze dereotu

Hazırlık

1. Solmuş yaprakları ayıklayın ve lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Kırmızı biberi şeritler halinde kesin. Güveç kabını içine koyarak fırını 180-190 °C'ye ısıtın. 2. Yağı bir tencerede kızdırın ve lahanayı partiler halinde ekleyin. Yumuşayıp hacmi azalıncaya kadar karıştırarak 10 dakika pişirin. 3. Biberi, kekiği, defne yapraklarını, toz kırmızı biberi ve sıcak suyu ekleyin. Karıştırın ve lahana neredeyse yumuşayana kadar orta ateşte 25 dakika pişirin. 4. Domates salçasını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Lahanayı ısıtılmış güveç kabına aktarın ve iyice yumuşayıp üstü hafifçe kızarana kadar 30 dakika fırında pişirin. 5. Dereotunu kıyın ve en son lahananın üzerine serpin.

Notlar

Yanında mamaliga, yani Romanya usulü mısır lapasıyla lahana tek başına tam bir öğün olur. 30 g taze dereotu yerine 1 çay kaşığı kuru dereotu kullanabilir ve onu da fırından çıktıktan sonra serpebilirsiniz. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Yemekten yaklaşık bir buçuk saat önce hazırlamaya başlıyorum ve lahananın tencerede yumuşama sürecini aceleye getirmiyorum. Yaprakları sıkıca sarılmış, ağır lahanalar seçin; çok büyük ve sıkıysa ocakta birkaç dakika daha pişmesi gerekebilir.