Λάχανο τσιγαριαστό στον φούρνο

Το λάχανο τσιγαριαστό στον φούρνο μαλακώνει πρώτα στο μάτι και μετά ψήνεται μέχρι να ροδίσουν οι άκρες του. Η κόκκινη πιπεριά, το θυμάρι και ο πελτές ντομάτας δίνουν σε αυτό το νηστίσιμο φαγητό από λάχανο μαλακά φύλλα στο κέντρο και ροδισμένες άκρες. Μου αρέσει να κόβω το λάχανο σε λίγο πιο φαρδιές λωρίδες, ώστε να ξεχωρίζουν ακόμη και αφού μαλακώσουν. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 65 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 85 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 180 kcal και 5 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 μέτρια λάχανα (2 kg)
4 κουταλιές της σούπας λάδι
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά (180 g)
1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
200 ml ζεστό νερό
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
30 g φρέσκος άνηθος

Προετοιμασία

1. Αφαίρεσε τα μαραμένα φύλλα και κόψε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Κόψε την κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες. Ζέστανε τον φούρνο στους 180-190 °C, έχοντας μέσα το πήλινο σκεύος. 2. Ζέστανε το λάδι σε μια κατσαρόλα και πρόσθεσε το λάχανο σε δόσεις. Μαγείρεψέ το για 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να μειωθεί ο όγκος του. 3. Πρόσθεσε την πιπεριά, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης, την πάπρικα και το ζεστό νερό. Ανακάτεψε και άφησέ τα σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά, μέχρι το λάχανο να έχει σχεδόν μαλακώσει. 4. Πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι. Μετάφερε το λάχανο στο ζεσταμένο πήλινο σκεύος και ψήσε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά και να ροδίσει ελαφρά στην επιφάνεια. 5. Ψιλόκοψε τον άνηθο και πασπάλισέ τον πάνω στο λάχανο στο τέλος.

Σημειώσεις

Με πολέντα στο πλάι, το λάχανο γίνεται ένα πλήρες γεύμα. Μπορείς να αντικαταστήσεις τα 30 g φρέσκου άνηθου με 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό άνηθο και να τον πασπαλίσεις πάλι μετά το ψήσιμο. Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως και 3 ημέρες. Εγώ ξεκινάω περίπου μιάμιση ώρα πριν από το φαγητό και δεν βιάζομαι να μαλακώσει το λάχανο στην κατσαρόλα. Διάλεξε βαριά κεφάλια με σφιχτά φύλλα· αν είναι πολύ μεγάλα και πυκνά, το λάχανο μπορεί να χρειαστεί λίγα λεπτά παραπάνω στο μάτι.