接骨木花风味的萨瓦林和香草马斯卡彭奶油
接骨木花糖浆浸泡的萨瓦林蛋糕，配以马斯卡彭香草奶油 我根据Jamila的食谱制作了这些萨瓦林蛋糕，并用朋友送来的接骨木花糖浆浸泡。糖浆散发着非常宜人的香气，非常适合用在浸泡甜点中，尤其是配有香草奶油的萨瓦林蛋糕。面团的准备非常简单，无需揉捏，而奶油则是煮制而成，随后加入马斯卡彭奶酪。 最后，我的萨瓦林蛋糕并不太甜。如果您喜欢更甜的甜点，可以增加奶油中的糖或甜味剂的用量。 快速信息 总时间：未具体说明；包括面团的发酵、冷却、浸泡和在冰箱中放置几小时 准备时间：未在食谱中说明 烹饪和烘烤时间：萨瓦林蛋糕约15分钟；奶油煮至第一次沸腾并变稠 份量：数量取决于所用模具的大小 难度：中等 食谱类型：家庭甜点，适合节日餐桌或周末享用 配料 面团 250克面粉 150毫升温牛奶 30毫升葵花籽油 一小撮盐 2个鸡蛋 1汤匙糖 5克干酵母 糖浆 380毫升水 5汤匙糖 50毫升接骨木花糖浆 香草马斯卡彭奶油 500毫升牛奶 5个蛋黄 3汤匙淀粉 3-4汤匙糖粉 1根香草荚 250克马斯卡彭奶酪 装饰用 50毫升接骨木花糖浆 制作步骤 1. 准备面团 将面粉和盐放入碗中。另一个碗中，将温牛奶与油、糖和干酵母混合。将混合物倒入面粉中，用勺子搅拌均匀。 加入鸡蛋，充分搅拌，直到所有成分混合均匀，不再有颗粒。得到的面团是松软的，无法用手揉捏。 用保鲜膜覆盖碗，将面团放在温暖的地方，直到其体积增大，表面出现气泡。 2. 将面团放入模具中 面团发酵后，用两把勺子将其分配到模具中。您可以使用涂了黄油并撒上面粉的萨瓦林模具或硅胶杯子，如这里所用。 不要将模具填满，因为面团在下一步中还会继续发酵。让面团在模具中静置15分钟。 3. 烘烤萨瓦林蛋糕 将烤箱预热至180摄氏度。将萨瓦林蛋糕烘烤约15分钟，直到熟透并略微变色。 将其从模具中取出，放凉后再进行浸泡。组装时重要的是要让其冷却，否则可能更容易破裂，奶油也无法很好地固定。 4. 制作糖浆 将水和糖放入锅中，煮沸直到糖溶解。将糖浆从火上移开，放凉。 糖浆冷却后，加入50毫升接骨木花糖浆并搅拌均匀。 5. 准备香草奶油 将香草荚纵向切开，用刀尖刮出种子。将种子放入牛奶中，同时加入香草荚，然后加热牛奶。 当牛奶接近沸腾时，取出香草荚。 在另一个碗中，将蛋黄与淀粉、糖粉和2-3汤匙冷牛奶混合。用打蛋器搅拌，直到混合物均匀。 逐渐将热牛奶倒入蛋黄混合物中，同时不断搅拌。然后将所有混合物倒回煮牛奶的锅中。用中火不断搅拌，煮至第一次沸腾并变稠。如果有双层锅，适合用于煮奶油。 用保鲜膜覆盖奶油，直接贴在表面，以防形成薄膜。让其完全冷却。 6. 加入马斯卡彭奶酪 香草奶油冷却后，打发至光滑。逐渐加入马斯卡彭奶酪，继续打发，直到奶油均匀。 将奶油放入冰箱冷藏10-15分钟。准备的奶油大约剩下3-4汤匙。 7. 浸泡萨瓦林蛋糕 将萨瓦林蛋糕底朝上，切去顶部，但不要完全切断。顶部应保持连接在萨瓦林蛋糕上。 将每个萨瓦林蛋糕浸入冷糖浆中，四面翻转，以便均匀吸收糖浆。对所有萨瓦林蛋糕重复此过程，然后让其静置10分钟。 重复浸泡，再让萨瓦林蛋糕静置10分钟。这样，糖浆可以更好地渗透到面团中。 8. 填充萨瓦林蛋糕 将香草和马斯卡彭奶油放入裱花袋中，填充萨瓦林蛋糕。 最后，将50毫升接骨木花糖浆加热，稍微浓缩。用这个糖浆涂抹每个萨瓦林蛋糕的顶部。 在上桌前将萨瓦林蛋糕放入冰箱冷藏几个小时。在最初的食谱中，仅冷藏了约30分钟，但如果遵循更长的冷却时间，口感会更好。 我为何常做这个食谱 我会重复制作这些萨瓦林蛋糕，因为它们的浸泡面团、香草奶油和淡淡的接骨木花香气的组合。芳香的糖浆改变了萨瓦林蛋糕的经典口味，而不需要添加太多额外的成分。 这个食谱也很实用，因为面团快速混合，无需揉捏。奶油可以提前准备，并在填充萨瓦林蛋糕之前冷藏。对于家庭甜点来说，这是一个柔软的底座、糖浆和奶油之间的平衡组合。 小贴士 用于面团的牛奶应温暖，而不是热的。如果太热，可能会影响酵母。 面团是松软且粘稠的。不要试图通过添加面粉来让它变得坚硬，因为这个食谱是为了用勺子分配的。 让面团发酵，直到其体积增大并在表面出现气泡。时间可能因房间温度而异。 在组装时，糖浆和奶油都必须是冷的。热的萨瓦林蛋糕可能会不均匀地浸泡，而奶油可能会变软。 在煮奶油时，持续搅拌，尤其是在开始变稠后。第一次沸腾后停止加热，并在奶油达到浓稠状态后停止。 替代品 如果您希望萨瓦林蛋糕更甜，奶油中的糖粉可以增加。在最初的食谱中使用了3-4汤匙，但可以根据个人口味进行调整。 对于模具，您可以使用涂了黄油并撒上面粉的萨瓦林模具或硅胶杯子。两者不必同时使用。 变体 如果您希望糖浆的香气更浓，可以在基础糖浆中使用更多的接骨木花糖浆，但基本食谱中使用了50毫升在糖浆中，另50毫升用于涂抹顶部。 奶油也可以用于其他适合香草马斯卡彭奶油的甜点，但在这个食谱中用于填充萨瓦林蛋糕。 如果您喜欢不那么湿润的萨瓦林蛋糕，可以减少浸泡在糖浆中的时间。根据食谱，萨瓦林蛋糕会被浸泡两次，每次静置10分钟。 上菜建议 将萨瓦林蛋糕冷藏后再食用。顶部可以稍微抬起，以便奶油可见，或者可以放回填充物上。 适合作为家庭餐后的甜点，并且可以提前几个小时准备，这样可以让面团吸收糖浆，奶油也能稳定。 常见问题 为什么面团如此松软？ 面团设计为松软的。成分在碗中混合，然后用两把勺子将混合物放入模具中。无需揉捏或将其变成坚硬的面团。 我可以只用接骨木花糖浆，而不使用煮糖浆吗？ 在食谱中，萨瓦林蛋糕的糖浆是由水和糖制成的，接骨木花糖浆在冷却后加入。顶部单独使用稍微浓缩的接骨木花糖浆。这些步骤的保留是为了确保萨瓦林蛋糕获得足够的液体，同时也具有接骨木花的香气。 萨瓦林蛋糕需要在冰箱中放多久？ 食谱建议放几个小时。也可以在大约30分钟后品尝，但更长的冷却时间允许奶油更好地定型，糖浆更好地渗透到面团中。 如果萨瓦林蛋糕不够甜怎么办？ 您可以增加香草奶油中的糖或甜味剂的用量。接骨木花糖浆也会影响口感，但甜味的强度取决于所用的糖浆。 剩下的奶油可以用吗？ 可以。准备的奶油大约剩下3-4汤匙。可以将其放入冰箱，并与萨瓦林蛋糕一起食用，或用于其他甜点。 营养成分 这些值是估算的，适用于整个食谱，因为萨瓦林蛋糕的确切数量未说明，接骨木花糖浆的成分可能会有所不同。 整个食谱大约有3300-3600卡路里，300-350克碳水化合物，190-210克脂肪和75-85克蛋白质。 每个萨瓦林蛋糕的价值取决于制作数量以及每个蛋糕吸收的糖浆和奶油的量。马斯卡彭奶酪和蛋黄主要贡献脂肪含量，而面粉、糖和糖浆则贡献碳水化合物。甜味剂的使用可能会根据所用类型改变总值。 储存和加热 萨瓦林蛋糕应存放在冰箱中，放在一个密封的容器内，因为它含有煮制的奶油、牛奶、蛋黄和马斯卡彭奶酪。冷食口感更佳，不应加热。 为了保持合适的质地，食用前稍稍从冰箱中取出，不要在室温下放置太久。剩余的奶油也应放在冰箱中，并在短时间内食用。
成分
- 面团：250克面粉，150毫升温牛奶，30毫升葵花籽油，1撮盐，2个鸡蛋，1汤匙糖，5克干酵母。糖浆：380毫升水，5汤匙糖，50毫升接骨木花糖浆。奶油：500毫升牛奶，5个蛋黄，3汤匙淀粉，3-4汤匙粉状甜味剂，1根香草荚，250克马斯卡彭奶酪。顶部：50毫升接骨木花糖浆。
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