エルダーフラワー風味のサヴァリンとバニラマスカルポーネクリーム
エルダーフラワーシロップとマスカルポーネ入りバニラクリームのサバリン 私はジャミラのレシピに触発された生地でこのサバリンを作り、友人からもらったエルダーフラワーシロップで浸しました。このシロップはとても心地よい香りがあり、特にバニラクリームのサバリンにぴったりです。生地は簡単に準備でき、こねる必要はなく、クリームは加熱して作り、その後マスカルポーネを加えます。 最後に、私のサバリンはそれほど甘くありませんでした。もし甘いデザートが好きな方は、クリームの砂糖や甘味料の量を増やすことができます。 クイック情報 総時間：正確には指定されていません；生地の発酵、冷却、シロップ浸し、冷蔵庫で数時間を含みます 調理時間：レシピには記載されていません 焼き時間：約15分；クリームは最初の沸騰まで煮て、濃くなります ポーション：数は型の大きさによります 難易度：中程度 レシピのタイプ：家庭用デザート、祝祭の食事や週末に適しています 材料 生地用 250g 小麦粉 150ml 温かい牛乳 30ml サンフラワーオイル ひとつまみの塩 2個 卵 大さじ1 砂糖 5g ドライイースト シロップ用 380ml 水 大さじ5 砂糖 50ml エルダーフラワーシロップ マスカルポーネ入りバニラクリーム用 500ml 牛乳 5個 卵黄 大さじ3 コーンスターチ 3-4 大さじ 粉末甘味料 1本 バニラビーンズ 250g マスカルポーネ トッピング用 50ml エルダーフラワーシロップ 作り方 1. 生地を準備する ボウルに小麦粉と塩を入れます。別の器で、温かい牛乳、オイル、砂糖、ドライイーストを混ぜます。混ぜたものを小麦粉の上に注ぎ、スプーンで混ぜます。 卵を加え、すべての材料が混ざり、ダマがなくなるまでよく混ぜます。得られた生地は柔らかく、手でこねられる生地のような固さではありません。 ボウルをラップで覆い、生地が体積を増し、表面に気泡が出るまで温かい場所に置いておきます。 2. 型に生地を入れる 生地が膨らんだら、2本のスプーンを使って型に分け入れます。バターを塗り、小麦粉を振ったサバリン型や、ここで使用したシリコンマフィン型を使うことができます。 型は上まで満たさないでください。生地は次の段階でも膨らむためです。型の中でさらに15分間休ませます。 3. サバリンを焼く オーブンを180度に予熱します。サバリンを約15分間焼き、焼き上がって軽く色づくまで焼きます。 型から外し、シロップを浸す前に冷却します。組み立てる際には冷たくしておくことが重要で、そうしないと壊れやすくなり、クリームがうまく乗りません。 4. シロップを作る 鍋に水と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで煮ます。シロップを火から下ろし、冷却します。 シロップが冷えたら、50mlのエルダーフラワーシロップを加え、混ぜます。 5. バニラクリームを準備する バニラビーンズを縦に切り、ナイフの先で種を取り出します。種を牛乳に入れ、さやも加え、牛乳を温めます。 牛乳がほぼ沸騰する直前に、バニラさやを取り出します。 別の器で、卵黄、コーンスターチ、甘味料、冷たい牛乳2-3大さじを混ぜます。泡立て器を使って、混ぜ合わせて滑らかにします。 熱い牛乳を卵黄の上に徐々に注ぎ、常に混ぜ続けます。その後、すべてを牛乳を煮た鍋に戻します。クリームを中火で常に混ぜながら煮て、最初の沸騰が来て濃くなるまで煮ます。二重底の鍋があれば、加熱クリームに適しています。 クリームの表面に直接ラップをかけ、膜ができないようにします。完全に冷却します。 6. マスカルポーネを混ぜる バニラクリームが冷えたら、再び滑らかになるまで混ぜます。マスカルポーネを徐々に加え、クリームが均一になるまで混ぜ続けます。 クリームを冷蔵庫に入れ、さらに10-15分冷やします。準備したクリームの量の約3-4大さじが残ります。 7. サバリンをシロップに浸す サバリンを底を上にしてひっくり返し、蓋を切り取りますが、完全には外さないでください。蓋はサバリンに付いたままでなければなりません。 それぞれのサバリンを冷たいシロップに浸し、全体が均等にシロップを吸収するようにひっくり返します。すべてのサバリンに同様に行い、10分間休ませます。 再度シロップに浸し、さらに10分間休ませます。こうすることで、シロップが生地によりよく浸透します。 8. サバリンを詰める バニラクリームとマスカルポーネを絞り袋に入れ、サバリンを詰めます。 仕上げに、50mlのエルダーフラワーシロップを火にかけ、少し濃くなるまで煮ます。このシロップで各サバリンの蓋に塗ります。 サバリンを数時間冷蔵庫に置いてから提供します。元のレシピでは約30分しか冷やしていませんでしたが、冷却時間を長くすることで、テクスチャーがより良くなります。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 私はこのサバリンを、生地のしっかり浸した感じ、バニラクリーム、そしてエルダーフラワーの控えめな香りの組み合わせのために繰り返し作ります。香り豊かなシロップは、サバリンのクラシックな味を変え、特別な材料を追加する必要がありません。 レシピは、生地がすぐに混ぜられ、こねる必要がないため便利です。クリームは事前に準備して冷蔵庫で保存でき、サバリンを詰めるまで使えます。家庭用デザートとして、柔らかい生地、シロップ、クリームのバランスの取れた組み合わせです。 ヒント 生地用の牛乳は温かいもので、熱すぎてはいけません。熱すぎるとイーストに影響を与える可能性があります。 生地は柔らかく、べたつきます。生地に小麦粉を追加して固くすることは避けてください。このレシピはスプーンで分けることを想定しています。 生地は体積を増し、表面に気泡が出るまで発酵させてください。時間は部屋の温度によって異なる場合があります。 シロップとクリームは、組み立てを始めるときに冷たくしておく必要があります。温かいサバリンは不均一にシロップを吸収し、クリームが柔らかくなる可能性があります。 クリームを煮る際は、特に濃くなり始めたら、常に混ぜてください。最初の沸騰後、クリームが濃くなったら火を止めます。 代替品 クリームの粉末甘味料の量を増やすことで、より甘いサバリンが作れます。元のレシピでは3-4大さじが使用されていますが、好みに応じて調整できます。 型には、バターを塗り、小麦粉を振ったサバリン型やシリコンマフィン型を使用できます。両方のバリエーションを使用する必要はありません。 バリエーション エルダーフラワーの香りを強くしたい場合は、基本のシロップにエルダーフラワーシロップを多めに加えることができますが、基本レシピでは50mlをシロップに使用し、さらに50mlを蓋の仕上げに使用します。 クリームは、マスカルポーネ入りバニラクリームが合う他のデザートにも使用できますが、このレシピではサバリンを詰めるために使用されます。 より少ないシロップでサバリンを作りたい場合は、シロップに浸す時間を短くしてください。レシピのバージョンでは、サバリンは2回シロップに浸し、各ステップの間に10分の休憩があります。 提供アイデア サバリンは冷やして、冷蔵庫で数時間置いた後に提供します。蓋は少し持ち上げてクリームが見えるようにするか、詰め物の上に置くことができます。 家族の食事の後のデザートとして適しており、数時間前に準備することができるため、生地がシロップを吸収し、クリームが安定する時間を確保できます。 よくある質問 なぜ生地がこんなに柔らかいのですか？ 生地は柔らかくなるように設計されています。材料はボウルで混ぜ合わせ、その後、スプーンで型に入れます。こねたり、固い生地に変えたりする必要はありません。 シロップを煮たものなしで、エルダーフラワーシロップだけを使ってもいいですか？ レシピでは、サバリン用のシロップは水と砂糖から作り、エルダーフラワーシロップは冷却後に加えます。蓋には、別途少し煮詰めたエルダーフラワーシロップを使用します。これらのステップは、サバリンが十分な液体を受け取り、エルダーフラワーの香りも得られるように保たれています。 サバリンは冷蔵庫でどのくらいの時間置くべきですか？ レシピでは数時間が推奨されています。約30分後に試食したこともありますが、長く冷やすことでクリームが落ち着き、シロップが生地により浸透します。 サバリンが十分に甘くない場合はどうすればいいですか？ バニラクリームの砂糖や甘味料の量を増やすことができます。エルダーフラワーシロップも味に寄与しますが、甘さの強さは使用するシロップによります。 残ったクリームを使えますか？ はい。準備したクリームの量の約3-4大さじが残ります。これを冷蔵庫で保存し、サバリンと一緒に提供するか、他のデザートに使用することができます。 栄養価 値は推定値で、全体のレシピに関しており、正確なサバリンの数は指定されておらず、エルダーフラワーシロップの成分も変わる可能性があります。 全体の量で、レシピは約3,300-3,600 kcal、300-350gの炭水化物、190-210gの脂肪、75-85gのタンパク質を含みます。 サバリン1個あたりの値は、出てくる個数と各サバリンが吸収するシロップとクリームの量によって異なります。マスカルポーネと卵黄は主に脂肪の含有量に寄与し、小麦粉、砂糖、シロップは炭水化物に寄与します。甘味料は使用する種類によって総量を変更することがあります。 保存と再加熱 サバリンは冷蔵庫で、蓋付きの容器に保存します。加熱された牛乳、卵黄、マスカルポーネを含むクリームがあるため、冷やしておく方が美味しいです。再加熱はしません。 適切なテクスチャーのために、提供の少し前に冷蔵庫から取り出し、室温に長く放置しないようにします。残ったクリームも冷蔵庫で保存し、早めに消費してください。
材料
- 生地：250gの小麦粉、150mlのぬるい牛乳、30mlのひまわり油、1つまみの塩、2個の卵、1大さじの砂糖、5gのドライイースト。シロップ：380mlの水、5大さじの砂糖、50mlのエルダーフラワーシロップ。クリーム：500mlの牛乳、5個の卵黄、3大さじのコーンスターチ、3
- 4大さじの粉末甘味料、1本のバニラビーンズ、250gのマスカルポーネ。トッピング：50mlのエルダーフラワーシロップ。
タグ
