Savarinas con sabor a flor de saúco y crema de mascarpone de vainilla

Name: Savarinas con sabor a flor de saúco y crema de mascarpone de vainilla - stefania B.
Ingredients: Para la masa: 250 g de harina; 150 ml de leche tibia; 30 ml de aceite de girasol; 1 pizca de sal; 2 huevos; 1 cucharada de azúcar; 5 g de levadura seca. Para el jarabe: 380 ml de agua; 5 cucharadas de azúcar; 50 ml de jarabe de flor de saúco. Para la crema: 500 ml de leche; 5 yemas de huevo; 3 cucharadas de almidón; 3; 4 cucharadas de edulcorante en polvo; 1 vaina de vainilla; 250 g de mascarpone. Para la cobertura: 50 ml de jarabe de flor de saúco.

Desierto - Savarinas con sabor a flor de saúco y crema de mascarpone de vainilla por stefania B. - Recetas Recipia

Savarinas con jarabe de flores de saúco y crema de vainilla con mascarpone Hice estas savarinas siguiendo una receta de masa inspirada en Jamila y las empapé con un jarabe de flores de saúco que recibí de una amiga. El jarabe tiene un aroma muy agradable y combina bien en un postre empapado, especialmente en una savarina con crema de vainilla. La masa se prepara fácilmente, sin necesidad de amasar, y la crema es cocida, enriquecida luego con mascarpone. Al final, mis savarinas no resultaron muy dulces. Si prefieren los postres más dulces, pueden aumentar la cantidad de azúcar o edulcorante en la crema. Info rápida Tiempo total: no se especifica exactamente; incluye el levado de la masa, el enfriamiento, el empapado y unas horas en la nevera Tiempo de preparación: no se especifica en la receta Tiempo de cocción y horneado: aproximadamente 15 minutos para las savarinas; la crema se hierve hasta que comienza a hervir y espesa Porciones: el número depende del tamaño de los moldes utilizados Dificultad: media Tipo de receta: postre casero, adecuado para una comida festiva o para un fin de semana Ingredientes Para la masa 250 g de harina 150 ml de leche tibia 30 ml de aceite de girasol 1 pizca de sal 2 huevos 1 cucharada de azúcar 5 g de levadura seca Para el jarabe 380 ml de agua 5 cucharadas de azúcar 50 ml de jarabe de flores de saúco Para la crema de vainilla con mascarpone 500 ml de leche 5 yemas de huevo 3 cucharadas de maicena 3-4 cucharadas de edulcorante en polvo 1 vaina de vainilla 250 g de mascarpone Para decorar 50 ml de jarabe de flores de saúco Instrucciones 1. Prepara la masa Coloca la harina y la sal en un bol. Por separado, mezcla la leche tibia con el aceite, el azúcar y la levadura seca. Vierte la mezcla sobre la harina y mezcla con una cuchara. Agrega los huevos y mezcla bien, hasta que todos los ingredientes estén incorporados y no queden grumos. La masa resultante es suave y no tiene la consistencia de una masa que se puede amasar a mano. Cubre el bol con film transparente y deja la masa en un lugar cálido, hasta que aumente de volumen y aparezcan burbujas en la superficie. 2. Coloca la masa en los moldes Una vez que la masa ha crecido, distribúyela en los moldes con la ayuda de dos cucharas. Puedes usar moldes para savarinas engrasados con mantequilla y enharinados o moldes de silicona para muffins, como se usó aquí. No llenes los moldes hasta arriba, ya que la masa crecerá en la siguiente etapa. Déjala reposar en los moldes por 15 minutos más. 3. Hornea las savarinas Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea las savarinas durante aproximadamente 15 minutos, hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Sácalas de los moldes y déjalas enfriar antes de empaparlas. Es importante que estén frías al ensamblarlas, de lo contrario, pueden romperse más fácilmente y la crema no se asentarán bien. 4. Prepara el jarabe Coloca el agua y el azúcar en una cacerola y hierve hasta que el azúcar se disuelva. Retira el jarabe del fuego y déjalo enfriar. Cuando el jarabe esté frío, agrega los 50 ml de jarabe de flores de saúco y mezcla. 5. Prepara la crema de vainilla Corta la vaina de vainilla a lo largo y saca las semillas con la punta de un cuchillo. Coloca las semillas en la leche, añade también la vaina, y luego calienta la leche. Cuando la leche esté casi hirviendo, retira la vaina de vainilla. En otro recipiente, mezcla las yemas de huevo con la maicena, el edulcorante y 2-3 cucharadas de leche fría. Usa un batidor y mezcla hasta que la composición sea homogénea. Vierte gradualmente la leche caliente sobre las yemas, mezclando continuamente. Luego, coloca todo de nuevo en el recipiente donde hirvió la leche. Cocina la crema a fuego medio, mezclando constantemente, hasta que hierva y espese. Si tienes un recipiente de doble fondo, es adecuado para la crema cocida. Cubre la crema con film transparente directamente sobre su superficie, para que no se forme una costra. Déjala enfriar completamente. 6. Incorpora el mascarpone Una vez que la crema de vainilla se haya enfriado, bátela para que vuelva a ser suave. Agrega el mascarpone gradualmente y continúa batiendo hasta que la crema esté homogénea. Coloca la crema en la nevera durante 10-15 minutos. De la cantidad preparada, quedan aproximadamente 3-4 cucharadas de crema. 7. Empapa las savarinas Voltea las savarinas con la base hacia arriba y corta una tapa, sin desprenderla completamente. La tapa debe permanecer unida a la savarina. Sumerge cada savarina en el jarabe frío y gírala por todos lados, para que absorba el jarabe de manera uniforme. Haz lo mismo con todas las savarinas y luego déjalas reposar 10 minutos. Repite el empapado y deja las savarinas otros 10 minutos. De esta manera, el jarabe tiene tiempo para penetrar mejor en la masa. 8. Rellena las savarinas Coloca la crema de vainilla y mascarpone en una manga pastelera y rellena las savarinas. Para finalizar, coloca los 50 ml de jarabe de flores de saúco al fuego y déjalo espesar un poco. Unta con este jarabe cada tapa de savarina. Coloca las savarinas en la nevera durante unas horas antes de servir. En la receta original, se dejaron solo unos 30 minutos, por falta de paciencia, pero la textura se asienta mejor si respetas el tiempo de enfriamiento más largo. Por qué hago la receta a menudo Repetiría estas savarinas por la combinación entre la masa bien empapada, la crema de vainilla y el aroma sutil de flores de saúco. El jarabe aromático cambia el sabor clásico de las savarinas sin necesidad de muchos ingredientes adicionales. La receta es útil también porque la masa se mezcla rápidamente, sin necesidad de amasar. La crema se puede preparar con antelación y mantener en la nevera hasta que se rellenen las savarinas. Para un postre casero, es una combinación equilibrada entre un bizcocho suave, jarabe y crema. Consejos La leche para la masa debe estar tibia, no caliente. Si está demasiado caliente, puede afectar la levadura. La masa es suave y pegajosa. No intentes darle una consistencia dura añadiendo harina, ya que la receta está pensada para ser porcionada con cuchara. Deja que la masa crezca hasta que aumente de volumen y aparezcan burbujas en la superficie. El tiempo puede variar según la temperatura de la habitación. Tanto el jarabe como la crema deben estar fríos cuando comiences a ensamblar. Las savarinas calientes pueden empaparse de manera desigual, y la crema puede ablandarse. Cuando hiervas la crema, mezcla continuamente, especialmente después de que comience a espesar. Detén el fuego después de que hierva por primera vez y después de que la crema tenga una consistencia espesa. Sustituciones El edulcorante en polvo de la crema puede aumentarse si deseas savarinas más dulces. En la receta original se utilizaron 3-4 cucharadas, pero la cantidad puede ajustarse al gusto. Para los moldes, puedes usar moldes para savarinas engrasados con mantequilla y enharinados o moldes de silicona para muffins. No es necesario usar ambas opciones. Variaciones Puedes usar más jarabe de flores de saúco en el jarabe base si deseas un sabor más pronunciado, pero la receta básica utiliza 50 ml en el jarabe y otros 50 ml para terminar las tapas. La crema también se puede usar para otros postres donde combine la crema de vainilla con mascarpone, pero en esta receta se utiliza para rellenar las savarinas. Si prefieres una savarina menos empapada, reduce el tiempo que la dejas en el jarabe. Para la variante de la receta, las savarinas se pasan por el jarabe dos veces, con 10 minutos de reposo entre etapas. Ideas para servir Sirve las savarinas frías, después de haber estado en la nevera. La tapa puede dejarse ligeramente levantada, de modo que se vea la crema, o puede colocarse sobre el relleno. Son adecuadas como postre después de una comida familiar y se pueden preparar unas horas antes, lo que permite que la masa absorba el jarabe y la crema se estabilice. Preguntas frecuentes ¿Por qué la masa es tan suave? La masa está diseñada para ser suave. Los ingredientes se mezclan en el bol, y luego la composición se coloca en los moldes con dos cucharas. No es necesario amasar o convertirla en una masa firme. ¿Puedo usar solo jarabe de saúco, sin el jarabe cocido? En la receta, el jarabe para las savarinas se hace con agua y azúcar, y el jarabe de flores de saúco se añade después de enfriar. Para la tapa se utiliza por separado jarabe de saúco ligeramente espeso al fuego. Estos pasos se mantienen para que las savarinas reciban suficiente líquido, pero también tengan el aroma de saúco. ¿Cuánto tiempo deben estar las savarinas en la nevera? En la receta se recomiendan unas horas. También se han probado después de aproximadamente 30 minutos, pero un enfriamiento más largo permite que la crema se asiente y que el jarabe penetre mejor en la masa. ¿Qué hago si las savarinas no son lo suficientemente dulces? Puedes aumentar la cantidad de azúcar o edulcorante en la crema de vainilla. El jarabe de flores de saúco también contribuye al sabor, pero la intensidad dulce depende del jarabe utilizado. ¿Se puede usar crema sobrante? Sí. De la cantidad preparada, quedan aproximadamente 3-4 cucharadas de crema. Esta se puede mantener en la nevera y servir junto a las savarinas o utilizar en otro postre. Valores nutricionales Los valores son estimativos y se refieren a toda la receta, ya que el número exacto de savarinas no se especifica, y la composición del jarabe de flores de saúco puede variar. Para toda la cantidad, la receta tiene aproximadamente 3,300-3,600 kcal, 300-350 g de carbohidratos, 190-210 g de grasas y 75-85 g de proteínas. El valor por savarina depende de cuántas piezas salgan y de la cantidad de jarabe y crema que absorba cada una. El mascarpone y las yemas contribuyen principalmente al contenido de grasas, mientras que la harina, el azúcar y el jarabe contribuyen a los carbohidratos. El edulcorante puede modificar el valor total según el tipo utilizado. Conservación y recalentamiento Las savarinas se conservan en la nevera, en un recipiente cubierto, ya que tienen crema cocida con leche, yemas y mascarpone. Son mejores frías y no se recalientan. Para una textura adecuada, sácalas de la nevera un poco antes de servir, sin dejarlas mucho tiempo a temperatura ambiente. La crema sobrante también debe conservarse en la nevera y consumirse en un corto período de tiempo.