Savarine, mürver çiçeği aroması ve vanilyalı mascarpone kreması ile

Elderflower şurubu ve mascarpone ile vanilyalı krema ile savarinler Bu savarinleri Jamila'dan ilham alarak hazırladığım bir hamur tarifiyle yaptım ve bir arkadaşımdan aldığım elderflower şurubuyla şurupladım. Şurubun çok hoş bir aroması var ve özellikle vanilyalı kremalı bir savarin için şuruplu bir tatlıda iyi bir uyum sağlıyor. Hamur, yoğurma gerektirmeyen basit bir şekilde hazırlanıyor ve krema pişirilerek hazırlanıyor, ardından mascarpone ile zenginleştiriliyor. Sonunda, savarinlerim çok tatlı olmadı. Eğer daha tatlı tatlılar tercih ediyorsanız, krema içindeki şeker veya tatlandırıcı miktarını artırabilirsiniz. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Tam olarak belirtilmemiş; hamurun kabarması, soğutma, şuruplama ve buzdolabında birkaç saat bekletmeyi içerir. Hazırlama Süresi: Tarifte belirtilmemiş. Pişirme Süresi: Savarinler için yaklaşık 15 dakika; krema ilk kaynamaya kadar pişirilir ve koyulaşır. Porsiyon Sayısı: Sayı, kullanılan kalıpların boyutuna bağlıdır. Zorluk Derecesi: Orta. Tarifin Türü: Ev yapımı tatlı, özel bir yemek için veya bir hafta sonu için uygundur. Malzemeler Hamur için 250 g un 150 ml ılık süt 30 ml ayçiçeği yağı 1 tutam tuz 2 yumurta 1 yemek kaşığı şeker 5 g kuru maya Şurup için 380 ml su 5 yemek kaşığı şeker 50 ml elderflower şurubu Mascarpone ile vanilyalı krema için 500 ml süt 5 yumurta sarısı 3 yemek kaşığı nişasta 3-4 yemek kaşığı toz tatlandırıcı 1 vanilya çubuğu 250 g mascarpone Üstü için 50 ml elderflower şurubu Hazırlık Aşamaları 1. Hamuru Hazırlayın Un ve tuzu bir kaseye koyun. Ayrı bir kapta ılık sütü, yağı, şekeri ve kuru mayayı karıştırın. Karışımı unun üzerine dökün ve bir kaşıkla karıştırın. Yumurtaları ekleyin ve tüm malzemeler birleşene kadar iyice karıştırın, topak kalmayana kadar. Elde edilen hamur yumuşak ve elle yoğrulabilecek bir kıvamda değildir. Kaseyi streç filmle kaplayın ve hamuru sıcak bir yerde, hacmini artırana kadar bekletin ve yüzeyde kabarcıklar oluşsun. 2. Hamuru Kalıplara Koyun Hamur kabardıktan sonra, iki kaşık yardımıyla kalıplara paylaştırın. Burada kullanıldığı gibi, yağlanmış unlu savarin kalıpları veya silikon muffin kalıpları kullanabilirsiniz. Kalıpları tamamen doldurmayın, çünkü hamur bir sonraki aşamada da kabaracaktır. Hamuru kalıplarda 15 dakika dinlendirin. 3. Savarinleri Pişirin Fırını 180 derece Celsius’a ısıtın. Savarinleri yaklaşık 15 dakika, pişene kadar ve hafifçe kızarana kadar pişirin. Kalıplardan çıkarın ve şuruplamadan önce soğumaya bırakın. Birleştirme sırasında soğuk olmaları önemlidir, aksi takdirde daha kolay kırılabilirler ve krema düzgün yerleşmez. 4. Şurubu Hazırlayın Bir tencerede su ve şekeri koyun ve şeker eriyene kadar kaynatın. Şurubu ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Şurup soğuduktan sonra, 50 ml elderflower şurubunu ekleyin ve karıştırın. 5. Vanilyalı Kremayı Hazırlayın Vanilya çubuğunu boylamasına kesin ve tohumları bir bıçak ucu ile çıkarın. Tohumları süte koyun, çubuğu da ekleyin ve sütü ısıtın. Süt kaynama noktasına yaklaşırken, vanilya çubuğunu çıkarın. Başka bir kapta, yumurta sarılarını nişasta, tatlandırıcı ve 2-3 yemek kaşığı soğuk süt ile karıştırın. Bir çırpıcı kullanarak karışım homojen hale gelene kadar karıştırın. Sıcak sütü yavaşça yumurta sarılarına dökün, sürekli karıştırarak. Ardından her şeyi tekrar sütü kaynattığınız tencereye koyun. Kremayı orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın, ilk kaynamada ve koyulaşana kadar. Eğer çift tabakalı bir tencereniz varsa, pişirilmiş krema için uygundur. Kremayı doğrudan yüzeyine streç film ile kaplayın, böylece kabuk oluşmaz. Tamamen soğumaya bırakın. 6. Mascarpone’yi Ekleyin Vanilyalı krema soğuduktan sonra, tekrar pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Mascarpone’yi yavaşça ekleyin ve krema homojen olana kadar çırpmaya devam edin. Kremayı buzdolabında 10-15 dakika bekletin. Hazırlanan miktardan yaklaşık 3-4 yemek kaşığı krema kalır. 7. Savarinleri Şuruplayın Savarinleri ters çevirin ve her birinin üst kısmını kesin, ama tamamen koparmayın. Kapağın savarin ile bağlı kalması gerekir. Her bir savarini soğuk şuruba daldırın ve her tarafını çevirerek şurubu eşit şekilde emmesini sağlayın. Tüm savarinler için aynı işlemi yapın, ardından 10 dakika dinlenmeye bırakın. Şuruplamayı tekrarlayın ve savarinleri 10 dakika daha bekletin. Bu şekilde, şurup hamurun içine daha iyi nüfuz eder. 8. Savarinleri Doldurun Vanilyalı ve mascarpone kremayı bir poşete koyun ve savarinleri doldurun. Tamamlamak için, 50 ml elderflower şurubunu ateşe koyun ve biraz koyulaşmasını bekleyin. Bu şurubu her savarinin kapağına sürün. Servisten önce savarinleri birkaç saat buzdolabında bekletin. İlk tarifte sadece yaklaşık 30 dakika bekletilmişti, sabırsızlıktan, ama doku daha iyi oturuyor eğer daha uzun bir soğutma süresi uygularsanız. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu savarinleri, iyi şuruplanmış hamur, vanilyalı krema ve hafif elderflower aroması kombinasyonu için tekrar yaparım. Aromalı şurup, savarinlerin klasik tadını değiştirmeden fazla malzeme gerektirmeden lezzetini artırıyor. Tarif, hamurun hızlı bir şekilde, yoğurma gerektirmeden karıştırılabilmesi açısından da faydalıdır. Krema önceden hazırlanıp, savarinler doldurulana kadar buzdolabında saklanabilir. Ev yapımı bir tatlı için, yumuşak bir taban, şurup ve krema arasında dengeli bir kombinasyondur. İpuçları Hamur için süt ılık olmalıdır, sıcak değil. Eğer çok sıcak olursa, mayayı etkileyebilir. Hamur yumuşak ve yapışkandır. Sert bir kıvam vermek için un eklemeye çalışmayın, çünkü tarif kaşıkla porsiyonlamak için tasarlanmıştır. Hamurun hacmini artırana ve yüzeyde kabarcıklar oluşana kadar kabarmasına izin verin. Süre, odadaki sıcaklığa bağlı olarak değişebilir. Hem şurup hem de krema, birleştirme işlemine başladığınızda soğuk olmalıdır. Sıcak savarinler düzensiz bir şekilde şuruplanabilir ve krema yumuşayabilir. Krema kaynatılırken, özellikle koyulaşmaya başladıktan sonra sürekli karıştırın. İlk kaynamadan sonra ve krema kalın bir kıvama geldiğinde ateşi kapatın. Değişiklikler Krema içindeki toz tatlandırıcı miktarını artırabilirsiniz eğer daha tatlı savarinler isterseniz. İlk tarifte 3-4 yemek kaşığı kullanılmıştır, ama miktar damak tadınıza göre ayarlanabilir. Kalıplar için, yağlanmış unlu savarin kalıpları veya silikon muffin kalıpları kullanabilirsiniz. Her iki seçeneği de kullanmanız gerekmez. Varyasyonlar Elderflower şurubunu, daha belirgin bir aroma istiyorsanız, temel şuruba daha fazla ekleyebilirsiniz, ancak temel tarifte 50 ml şurup ve kapaklar için ayrıca 50 ml kullanılır. Krema, vanilyalı mascarpone krema ile uyumlu olan diğer tatlılar için de kullanılabilir, ancak bu tarifte savarinleri doldurmak için kullanılmıştır. Eğer daha az şuruplu bir savarin tercih ediyorsanız, şurup içinde bekletme süresini azaltın. Tarifin versiyonunda, savarinler iki kez şuruba daldırılır, her aşama arasında 10 dakika dinlenme ile. Servis Fikirleri Savarinleri soğuk servis edin, buzdolabında bekledikten sonra. Kapağı hafifçe kaldırarak, krema görünür olacak şekilde bırakabilir veya dolgu üzerine kapatabilirsiniz. Aile yemeğinden sonra tatlı olarak uygundur ve birkaç saat önceden hazırlanabilir, bu da hamurun şurubu emmesi ve krema sabitlenmesi için zaman tanır. Sıkça Sorulan Sorular Hamur neden bu kadar yumuşak? Hamur yumuşak olacak şekilde tasarlanmıştır. Malzemeler kasede karıştırılır, ardından karışım iki kaşıkla kalıplara konur. Yoğurmanıza veya sert bir hamur haline getirmenize gerek yoktur. Sadece elderflower şurubu kullanabilir miyim, kaynatılmış şurup olmadan? Tarifte, savarinler için şurup su ve şekerden yapılır ve elderflower şurubu soğuduktan sonra eklenir. Kapağı için, ayrı olarak hafifçe kaynatılmış elderflower şurubu kullanılır. Bu adımlar, savarinlerin yeterince sıvı almasını sağlamak için korunur, ancak aynı zamanda elderflower aromasını da alır. Savarinler buzdolabında ne kadar süre bekletilmelidir? Tarifte birkaç saat önerilmektedir. Yaklaşık 30 dakika sonra da tadılmıştır, ancak daha uzun bir soğutma süresi, krema oturmasına ve şurubun hamura daha iyi nüfuz etmesine olanak tanır. Eğer savarinler yeterince tatlı değilse ne yapmalıyım? Vanilya krema içindeki şeker veya tatlandırıcı miktarını artırabilirsiniz. Elderflower şurubu da tadı etkiler, ancak tatlılık yoğunluğu kullanılan şuruba bağlıdır. Kalan kremayı kullanabilir miyim? Evet. Hazırlanan miktardan yaklaşık 3-4 yemek kaşığı krema kalır. Bu, buzdolabında saklanabilir ve savarinler ile birlikte servis edilebilir veya başka bir tatlıda kullanılabilir. Besin Değerleri Değerler tahmini olup, toplam tarif için geçerlidir, çünkü tam olarak kaç savarin çıktığı belirtilmemiştir ve elderflower şurubunun bileşimi değişebilir. Toplam miktar için, tarif yaklaşık 3.300-3.600 kcal, 300-350 g karbonhidrat, 190-210 g yağ ve 75-85 g protein içermektedir. Bir savarin başına değer, kaç parça çıktığına ve her birinin ne kadar şurup ve krema emdiğine bağlıdır. Mascarpone ve yumurta sarıları, yağ içeriğine katkıda bulunurken, un, şeker ve şurup karbonhidrat içerir. Tatlandırıcı, kullanılan tipe bağlı olarak toplam değeri değiştirebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Savarinler, içinde pişirilmiş süt, yumurta sarıları ve mascarpone bulunan bir kapta, buzdolabında saklanmalıdır. Soğuk olarak daha lezzetlidirler ve yeniden ısıtılmazlar. Uygun bir doku için, servis öncesinde buzdolabından çıkarın, ancak oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın. Kalan krema da buzdolabında saklanmalı ve kısa bir süre içinde tüketilmelidir.