里科塔饺子配番茄酱

第一次做这些意大利饺子是因为我在寻找一些快速但又比普通番茄酱意大利面更特别的东西。这个食谱来自杰米·奥利弗的《15分钟餐》一书，虽然一开始需要花费更多时间，但经过几次尝试后，我已经能不看食谱就做了。我喜欢它使用了里科塔奶酪，而酱汁则因凤尾鱼、橄榄和罗勒而散发出浓郁的香气。快速信息总时间：大约30分钟份量：2-3人难度：简单食谱类型：快速素食午餐或晚餐（除了酱汁中的凤尾鱼）材料饺子： 250克里科塔奶酪 1个柠檬的柠檬皮 40克帕尔马干酪 1汤匙面粉 1个鸡蛋少许磨碎的肉豆蔻酱汁： 400克番茄酱 8颗卡拉马塔橄榄 2片凤尾鱼 2瓣大蒜一把新鲜罗勒少许香醋 1/2杯水 1/2茶匙干辣椒橄榄油盐和胡椒制作步骤 1. 在一个碗中，将里科塔奶酪、柠檬皮、帕尔马干酪、面粉、鸡蛋和肉豆蔻用打蛋器混合。混合物应该是均匀的，但不要打得太过，只需混合均匀即可。 2. 在中火的平底锅中加一点橄榄油。用勺子从混合物中舀出小份（每个饺子1-2茶匙），直接放入锅中。每面煎至微微上色并稍微变硬。不要太早翻动，以免饺子破碎。煎好后，将其放在盘子上。 3. 对于酱汁，再次加热平底锅，加入一点橄榄油，然后放入凤尾鱼。用勺子将其压碎，直到变成糊状。加入捣碎的大蒜和辣椒，搅拌几秒钟。 4. 倒入番茄酱，加入1/2杯水，按口味加盐和胡椒。当酱汁开始煮沸时，加入橄榄和粗略切碎的罗勒。让其再煮1-2分钟，不要煮太久。 5. 将煎好的饺子放入酱汁中，只需加热并吸收味道，低火加热几分钟。最后，淋上一点香醋，如果有的话，再撒上几片罗勒叶。 6. 直接从锅中上菜，酱汁浇在饺子上，并用几片罗勒叶装饰。我为什么经常做这个食谱我觉得这道菜很实用，特别是在冰箱里有里科塔奶酪的日子。制作快速，不需要复杂的技巧，而且材料也很容易找到。饺子轻盈，酱汁浓郁美味。它也适合简单的餐食，但也可以在朋友聚会中享用。提示和变体提示我不使用过于湿润的里科塔奶酪，否则饺子不容易成型。如果混合物看起来太软，可以再加一点面粉。饺子不需要煎得过久，只需稍微变得坚固即可。凤尾鱼不会有鱼腥味，只是为酱汁增添了更丰富的风味。替代材料如果没有帕尔马干酪，可以使用其他硬奶酪，但帕尔马干酪的味道最好。卡拉马塔橄榄可以用任何黑橄榄替代。如果不想要辣味，可以省略辣椒。如果不吃鱼，可以省略凤尾鱼，尽管最终的味道会简单一些。变体有时我会多放一些罗勒，或者在酱汁中加入香菜。饺子也可以搭配简单的番茄酱食用，不加凤尾鱼和橄榄，适合更中性的口味。也可以使用山羊奶酪，以获得更浓烈的风味。上菜建议我通常简单地将其与番茄酱和一些新鲜罗勒一起上菜。如果想要更丰盛，可以加一片烤面包。它们也可以作为午餐或晚餐的主菜。常见问题 1. 可以提前做饺子吗？不推荐。它们最好在煎好后立即食用。如果放太久，会变得太软。 2. 可以用其他类型的奶酪代替里科塔吗？不可以，因为这个食谱需要里科塔的质地。其他新鲜奶酪在煎炸时表现不同。 3. 凤尾鱼在最终味道中明显吗？不会有鱼腥味。它只是为酱汁增添了一种咸味和更丰富的香气。 4. 如果不喜欢橄榄，可以省略吗？可以，去掉橄榄不会影响食谱的结构，只是会减少一些风味。 5. 可以烤饺子而不是煎炸吗？我没有尝试过，也不推荐，因为它们非常脆弱，可能会在烤箱中散开。快速煎炸能保持它们的紧实。营养成分每份（3份中的一份）大约：卡路里：约350-400 kcal 蛋白质：18-20克碳水化合物：12-15克脂肪：22-25克这些数值取决于使用的里科塔奶酪类型和煎炸时使用的油量。这个食谱在蛋白质和脂肪之间提供了平衡，碳水化合物主要来自面粉和番茄酱。保存和重新加热里科塔奶酪饺子不太适合保存。如果有剩余，最多在冰箱中保存24小时，并在酱汁中轻轻加热。重新加热后，它们会变软，质地不再那么好。理想情况下，应立即食用。