李子大理石纹蛋糕配茅屋奶酪奶油

李子大理石纹蛋糕配茅屋奶酪奶油，底层蛋糕有两种颜色，上面铺着熟李子和冰凉的奶油。可可层留在底下，白色部分切开后就能看见，不必特意做出复杂的纹样。李子我会保留果皮，夹在蛋糕片里我不介意。准备：30分钟。烘烤：30分钟。静置：3-4小时。总时间：4-5小时。份数：18。每份约330 kcal，含10 g蛋白质。

成分

蛋糕底：
200 g软化黄油
5 g涂烤盘用黄油
150 g糖粉
6个鸡蛋
200 ml牛奶
300 g面粉
10 g泡打粉
2汤匙可可粉
2茶匙香草精
1/4茶匙盐
300 g李子
奶酪奶油：
650 g茅屋奶酪
120 g糖粉
150 ml液体淡奶油
100 g全脂乡村酸奶油
1个中等大小的橙子
装饰：
100 g李子

准备

1. 洗净李子，去核，切成四瓣。 2. 将200 g软化黄油和150 g糖粉打匀。蛋黄逐个加入拌匀，再加入牛奶。 3. 筛入面粉，分次加入并搅拌。拌入泡打粉和香草精。 4. 蛋白中加入1/4茶匙盐，打至挺立。用刮刀轻轻拌入蛋黄糊中。 5. 将面糊平均分成两份。在其中一份里拌入可可粉。 6. 烤盘抹上5 g黄油，铺好烘焙纸。倒入可可面糊并抹平，再用勺子把白色面糊铺在上面。摆上李子瓣。 7. 放入预热至180°C的烤箱烤30分钟，直到蛋糕表面上色，插入牙签后取出干净。放凉至完全冷却，约1小时。 8. 将茅屋奶酪和120 g糖粉拌匀。加入液体淡奶油、浓酸奶油和橙皮屑，再打至成为奶油状。 9. 将奶油抹在冷却的蛋糕底上。放入冰箱冷藏2-3小时，然后切块，用切片李子装饰。

备注

成熟但仍然较硬的李子更容易切得整齐；洗净后要仔细擦干，尤其是李子汁水很多时。24 × 36 cm的烤盘烤出的蛋糕底比较薄，如果李子个头较大，烘烤时间可能会略有不同。茅屋奶酪水分太多会让奶油变稀，搅打前先放在筛子里沥水。成品含有麸质、乳制品和鸡蛋。浓酸奶油可以用100 g全脂希腊酸奶代替；想换成另一种水果，可以在蛋糕底中用300 g杏代替李子。我会在上桌前几小时把它放凉，配无糖茶就够了。盖好后放冰箱保存，最迟在3天内吃完。