Gâteau marbré aux prunes et à la crème de fromage blanc

Name: Gâteau marbré aux prunes et à la crème de fromage blanc
Ingredients: 200 g de beurre mou; 5 g de beurre pour le moule; 150 g de sucre glace; 6 œufs; 200 ml de lait; 300 g de farine; 10 g de levure chimique; 2 cuillères à soupe de cacao en poudre; 2 cuillères à café d’extrait de vanille; 1/4 de cuillère à café de sel; 300 g de prunes; 650 g de fromage blanc; 120 g de sucre glace; 150 ml de crème liquide entière; 100 g de crème fraîche épaisse; 1 orange moyenne; 100 g de prunes

Désert - Gâteau marbré aux prunes et à la crème de fromage blanc par Sonia B. - Recettes Recipia

Le gâteau marbré aux prunes et à la crème de fromage blanc a une base bicolore, avec des prunes mûres et une crème bien fraîche sur le dessus. La couche au cacao reste dessous et la couche blanche se voit dans les parts, sans qu’il soit nécessaire de faire un joli motif. Je laisse la peau des prunes, elle ne me gêne pas dans une part de gâteau. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 3-4 heures. Temps total : 4-5 heures. Parts : 18. Environ 330 kcal et 10 g de protéines par part.

Ingrédients

Pour la base

200 g de beurre mou
5 g de beurre pour le moule
150 g de sucre glace
6 œufs
200 ml de lait
300 g de farine
10 g de levure chimique
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1/4 de cuillère à café de sel
300 g de prunes

Pour la crème au fromage blanc

650 g de fromage blanc
120 g de sucre glace
150 ml de crème liquide entière
100 g de crème fraîche épaisse
1 orange moyenne

Pour la décoration

100 g de prunes

Préparation

1. Lavez les prunes, retirez les noyaux et coupez-les en quartiers. 2. Fouettez 200 g de beurre mou avec 150 g de sucre glace. Incorporez les jaunes d’œufs, un par un, puis le lait. 3. Tamisez la farine, ajoutez-la peu à peu et mélangez. Incorporez la levure chimique et l’extrait de vanille. 4. Battez les blancs d’œufs avec 1/4 de cuillère à café de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporez-les délicatement au mélange de jaunes avec une spatule. 5. Divisez la préparation en deux parts égales. Mélangez le cacao en poudre à l’une des deux. 6. Beurrez le moule avec 5 g de beurre et chemisez-le de papier cuisson. Versez la préparation au cacao et lissez-la, puis déposez la préparation blanche par cuillerées sur le dessus. Disposez les quartiers de prune. 7. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez-le refroidir complètement, environ 1 heure. 8. Mélangez le fromage blanc avec 120 g de sucre glace. Ajoutez la crème liquide, la crème fraîche et le zeste d’orange râpé, puis fouettez jusqu’à obtenir une crème. 9. Étalez la crème sur la base refroidie. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 2-3 heures, puis découpez-le en parts et décorez avec des prunes en tranches.

Notes

Les prunes mûres mais encore fermes se coupent plus facilement et plus nettement ; séchez-les bien après les avoir lavées, surtout si elles sont très juteuses. Le moule de 24 × 36 cm donne une base assez fine, et le temps de cuisson peut varier légèrement si les prunes sont grosses. Un fromage blanc très humide peut ramollir la crème ; laissez-le s’égoutter dans une passoire avant de le fouetter. Ce gâteau contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. La crème fraîche peut être remplacée par 100 g de yaourt grec entier ; pour une version avec un autre fruit, mettez 300 g d’abricots à la place des prunes dans la base. Je le mets au frais quelques heures avant le repas où je le sers ; un thé non sucré l’accompagne bien. Gardez-le couvert au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 jours.