आलूबुखारे और कॉटेज चीज़ क्रीम वाला मार्बल केक

आलूबुखारे और कॉटेज चीज़ क्रीम वाला मार्बल केक दो रंगों के बेस, पके आलूबुखारों और ऊपर ठंडी क्रीम के साथ बनता है। कोको वाला हिस्सा नीचे रहता है और सफेद हिस्सा स्लाइस में दिखता है, इसके लिए कोई खास डिज़ाइन बनाने की ज़रूरत नहीं। आलूबुखारों का छिलका मैं नहीं उतारती; केक के स्लाइस में उससे मुझे कोई दिक्कत नहीं होती। तैयारी: 30 मिनट. पकाने का समय: 30 मिनट. आराम का समय: 3-4 घंटे. कुल समय: 4-5 घंटे. सर्विंग: 18. प्रति सर्विंग लगभग 330 kcal और 10 g प्रोटीन.

सामग्री

बेस के लिए

200 g नरम मक्खन
5 g ट्रे के लिए मक्खन
150 g पिसी चीनी
6 अंडे
200 ml दूध
300 g आटा
10 g बेकिंग पाउडर
2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
2 चम्मच वनीला एसेंस
1/4 चम्मच नमक
300 g आलूबुखारे

कॉटेज चीज़ क्रीम के लिए

650 g कॉटेज चीज़
120 g पिसी चीनी
150 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
100 g फुल-फैट खट्टी क्रीम
1 मध्यम संतरा

सजाने के लिए

100 g आलूबुखारे

तैयारी

1. आलूबुखारे धोएँ, गुठलियाँ निकालें और चार टुकड़ों में काटें। 2. 200 g नरम मक्खन को 150 g पिसी चीनी के साथ फेंटें। अंडे की ज़र्दियाँ एक-एक करके मिलाएँ, फिर दूध डालें। 3. आटा छानें, थोड़ा-थोड़ा करके डालें और फेंटें। बेकिंग पाउडर और वनीला एसेंस मिलाएँ। 4. अंडे की सफेदी को 1/4 चम्मच नमक के साथ तब तक फेंटें, जब तक कड़ा झाग न बन जाए। स्पैचुला से इसे ज़र्दी वाले मिश्रण में धीरे से मिलाएँ। 5. मिश्रण को दो बराबर हिस्सों में बाँटें। एक हिस्से में कोको पाउडर मिलाएँ। 6. बेकिंग ट्रे को 5 g मक्खन से चिकना करें और बेकिंग पेपर बिछाएँ। कोको वाला मिश्रण डालकर समतल करें, फिर ऊपर सफेद मिश्रण चम्मच से डालें। आलूबुखारे के टुकड़े सजाएँ। 7. पहले से 180°C पर गर्म किए ओवन में 30 मिनट बेक करें, जब तक केक सुनहरा न हो जाए और टूथपिक साफ बाहर न आए। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 1 घंटा। 8. कॉटेज चीज़ को 120 g पिसी चीनी के साथ मिलाएँ। लिक्विड व्हिपिंग क्रीम, खट्टी क्रीम और कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें, फिर क्रीम बनने तक फेंटें। 9. ठंडे बेस पर क्रीम फैलाएँ। केक को 2-3 घंटे फ्रिज में रखें, फिर टुकड़ों में काटें और कटे हुए आलूबुखारों से सजाएँ।

नोट

पके हुए लेकिन सख्त आलूबुखारे ज़्यादा साफ कटते हैं; धोने के बाद उन्हें अच्छी तरह पोंछ लें, खासकर अगर वे बहुत रसदार हों। 24 × 36 cm की ट्रे में बेस काफ़ी पतला बनता है, और अगर आलूबुखारे बड़े हों तो पकाने का समय थोड़ा बदल सकता है। बहुत गीली कॉटेज चीज़ से क्रीम पतली हो सकती है; फेंटने से पहले इसे छलनी में रखकर पानी निकलने दें। इस व्यंजन में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। खट्टी क्रीम की जगह 100 g फुल-फैट ग्रीक योगर्ट इस्तेमाल कर सकते हैं; दूसरे फल के लिए बेस में आलूबुखारों की जगह 300 g खुबानी डालें। मैं इसे खाने से कुछ घंटे पहले ठंडा होने के लिए रख देती हूँ; इसके साथ बिना चीनी की चाय अच्छी लगती है। इसे ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें।