プラムとカッテージチーズクリームのマーブルケーキ

プラムとカッテージチーズクリームのマーブルケーキは、2色の生地に熟したプラムをのせ、冷たいクリームを重ねたケーキです。ココア生地は下に、白い生地は切り口に見え、凝った模様を作る必要はありません。プラムは皮をむかずに使います。ケーキのひと切れに皮があっても気になりません。準備時間：30分。焼き時間：30分。休ませる時間：3-4時間。合計時間：4-5時間。18人分。1人分約330 kcal、たんぱく質10 g。

材料

生地用：
やわらかくしたバター200 g
型用バター5 g
粉砂糖150 g
卵6個
牛乳200 ml
小麦粉300 g
ベーキングパウダー10 g
ココアパウダー大さじ2
バニラエッセンス小さじ2
塩小さじ1/4
プラム300 g
チーズクリーム用：
カッテージチーズ650 g
粉砂糖120 g
液体の生クリーム150 ml
脂肪分の多いサワークリーム100 g
中くらいのオレンジ1個
飾り用：
プラム100 g

準備

1. プラムを洗って種を取り、4等分に切ります。 2. やわらかくしたバター200 gと粉砂糖150 gを混ぜます。卵黄を1個ずつ加え、そのあと牛乳を加えます。 3. 小麦粉をふるい入れ、少しずつ加えながら混ぜます。ベーキングパウダーとバニラエッセンスを加えて混ぜます。 4. 卵白に塩1/4小さじを加え、しっかりした泡になるまで泡立てます。ゴムべらで卵黄の生地にそっと混ぜ込みます。 5. 生地を同じ量に2つに分けます。片方にココアパウダーを混ぜます。 6. 型にバター5 gを塗り、オーブンシートを敷きます。ココア生地を流して平らにし、その上に白い生地をスプーンですくってのせます。プラムを並べます。 7. 180°Cに予熱したオーブンで30分焼きます。表面に焼き色がつき、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。完全に冷まします。約1時間です。 8. カッテージチーズと粉砂糖120 gを混ぜます。液体の生クリーム、脂肪分の多いサワークリーム、オレンジの皮のすりおろしを加え、クリーム状になるまで混ぜます。 9. 冷めた生地にクリームを塗ります。冷蔵庫で2-3時間冷やしてから切り分け、薄切りにしたプラムを飾ります。

メモ

熟していてもまだかためのプラムのほうがきれいに切れます。洗ったあとはよく水気を拭き取り、特に果汁が多い場合は丁寧に拭いてください。24 × 36 cmの型だと生地はかなり薄くなり、プラムが大きい場合は焼き時間が少し変わることがあります。水分の多いカッテージチーズを使うとクリームがゆるくなることがあるので、混ぜる前にざるに入れて水気を切ります。小麦などのグルテン、乳製品、卵を含みます。サワークリームは脂肪分の多いギリシャヨーグルト100 gで代用できます。別の果物を使うなら、生地に入れるプラムの代わりにアプリコット300 gを使います。食べる数時間前に冷やしておきます。添えるのは砂糖なしのお茶で十分です。蓋をして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。