Lor kremalı erikli mermer kek

Lor kremalı erikli mermer kek, olgun eriklerin ve üzerindeki soğuk kremanın eşlik ettiği iki renkli bir tabana sahip. Kakaolu katman altta kalıyor, beyaz katman ise özel bir desen yapmaya gerek kalmadan dilimlerde görünüyor. Erikleri soymuyorum; kek diliminde kabukları beni rahatsız etmiyor. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 3-4 saat. Toplam süre: 4-5 saat. Porsiyon: 18. Porsiyon başına yaklaşık 330 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

Kek tabanı için

200 g yumuşamış tereyağı
Kalıp için 5 g tereyağı
150 g pudra şekeri
6 yumurta
200 ml süt
300 g un
10 g kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
2 çay kaşığı vanilya özütü
1/4 çay kaşığı tuz
300 g erik

Lor kreması için

650 g lor peyniri
120 g pudra şekeri
150 ml sıvı krema
100 g yağlı ekşi krema
1 orta boy portakal

Üzeri için

100 g erik

Hazırlık

1. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dörde bölün. 2. 200 g yumuşamış tereyağını 150 g pudra şekeriyle çırpın. Yumurta sarılarını teker teker ekleyin, ardından sütü ilave edin. 3. Unu eleyin, azar azar ekleyerek çırpın. Kabartma tozunu ve vanilya özütünü ilave edin. 4. Yumurta beyazlarını 1/4 çay kaşığı tuzla sertleşene kadar çırpın. Bir spatulayla yumurta sarılı karışıma nazikçe yedirin. 5. Karışımı iki eşit parçaya bölün. Birine kakao tozunu karıştırın. 6. Kalıbı 5 g tereyağıyla yağlayın ve pişirme kâğıdı serin. Kakaolu karışımı döküp düzleyin, ardından beyaz karışımı kaşıkla üzerine ekleyin. Erik dilimlerini yerleştirin. 7. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika, kek kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Tamamen soğuması için yaklaşık 1 saat bekletin. 8. Lor peynirini 120 g pudra şekeriyle karıştırın. Sıvı kremayı, yağlı ekşi kremayı ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin, ardından krema kıvamına gelene kadar çırpın. 9. Kremayı soğumuş kek tabanının üzerine yayın. Keki 2-3 saat buzdolabında bekletin, ardından dilimleyip erik dilimleriyle süsleyin.

Notlar

Olgun ama hâlâ sert olan erikler daha düzgün kesilir; yıkadıktan sonra, özellikle çok suluysalar, iyice kurulayın. 24 × 36 cm'lik kalıpta kek tabanı oldukça ince olur; erikler büyükse pişirme süresi biraz değişebilir. Çok sulu lor peyniri kremayı yumuşatabilir; çırpmadan önce süzgeçte süzdürün. Tarif gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Ekşi krema yerine 100 g yağlı Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz; farklı meyveli bir seçenek için tabandaki erikler yerine 300 g kayısı koyun. Servis edeceğim öğünden birkaç saat önce buzdolabına koyuyorum; yanında şekersiz çay yeterli. Üzerini kapatıp buzdolabında saklayın ve en geç 3 gün içinde tüketin.