Prăjitură marmorată cu prune și cremă de brânză

Prăjitura marmorată cu prune și cremă de brânză are un blat în două culori, cu prune coapte și cremă rece deasupra. Stratul cu cacao rămâne dedesubt, iar cel alb se vede în felii, fără să fie nevoie de un model lucrat. La prune, păstrez coaja; nu mă deranjează în felia de blat. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 3-4 ore. Timp total: 4-5 ore. Porții: 18. Aproximativ 330 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

200 g unt moale
5 g unt pentru tavă
150 g zahăr pudră
6 ouă
200 ml lapte
300 g făină
10 g praf de copt
2 linguri cacao
2 lingurițe esență de vanilie
1/4 linguriță sare
300 g prune

Pentru crema de brânză

650 g brânză de vaci
120 g zahăr pudră
150 ml frișcă lichidă
100 g smântână grasă de țară
1 portocală medie

Pentru decor

100 g prune

Preparare

1. Spală prunele, scoate sâmburii și taie-le în sferturi. 2. Mixează 200 g de unt moale cu 150 g de zahăr pudră. Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, apoi laptele. 3. Cerne făina, adaug-o treptat și mixează. Încorporează praful de copt și esența de vanilie. 4. Bate albușurile cu 1/4 linguriță de sare până obții o spumă fermă. Încorporeaz-o ușor în compoziția de gălbenușuri, cu o spatulă. 5. Împarte compoziția în două părți egale. Amestecă pudra de cacao într-una dintre ele. 6. Unge tava cu 5 g de unt și așază hârtie de copt. Toarnă compoziția cu cacao, niveleaz-o, apoi adaugă deasupra compoziția albă, cu lingura. Așază sferturile de prune. 7. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30 de minute, până când prăjitura se rumenește și scobitoarea iese curată. Las-o să se răcească complet, aproximativ 1 oră. 8. Amestecă brânza de vaci cu 120 g de zahăr pudră. Adaugă frișca lichidă, smântâna și coaja rasă de portocală, apoi mixează până obții o cremă. 9. Întinde crema peste blatul rece. Pune prăjitura la frigider pentru 2-3 ore, apoi porționeaz-o și decoreaz-o cu prune feliate.

Note

Prunele coapte, dar încă ferme, se taie mai curat; șterge-le bine după spălare, mai ales dacă sunt foarte zemoase. Tava de 24 × 36 cm lasă blatul destul de subțire, iar timpul poate varia puțin dacă prunele sunt mari. Brânza de vaci foarte umedă poate înmuia crema; las-o la scurs într-o sită înainte de mixare. Preparatul conține gluten, lactate și ouă. Smântâna poate fi înlocuită cu 100 g de iaurt grecesc gras; pentru o variantă cu alt fruct, pune 300 g de caise în locul prunelor din blat. Eu o pun la rece cu câteva ore înainte de masa la care o servesc; lângă ea ajunge ceai neîndulcit. Ține-o acoperită la frigider și consum-o în cel mult 3 zile.