Bizcocho marmolado de ciruelas con crema de requesón

Name: Bizcocho marmolado de ciruelas con crema de requesón
Ingredients: 200 g de mantequilla blanda; 5 g de mantequilla para el molde; 150 g de azúcar glas; 6 huevos; 200 ml de leche; 300 g de harina; 10 g de levadura química; 2 cucharadas de cacao en polvo; 2 cucharaditas de esencia de vainilla; 1/4 de cucharadita de sal; 300 g de ciruelas; 650 g de requesón; 120 g de azúcar glas; 150 ml de nata líquida para montar; 100 g de crema agria entera; 1 naranja mediana; 100 g de ciruelas

Desierto - Bizcocho marmolado de ciruelas con crema de requesón por Sonia B. - Recetas Recipia

El bizcocho marmolado de ciruelas con crema de requesón tiene una base de dos colores, con ciruelas maduras y una crema fría por encima. La capa de cacao queda debajo y la blanca se ve al cortar, sin necesidad de hacer un dibujo elaborado. A las ciruelas les dejo la piel; no me molesta en una porción de bizcocho. Preparación: 30 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 3-4 horas. Tiempo total: 4-5 horas. Raciones: 18. Aproximadamente 330 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la base

200 g de mantequilla blanda
5 g de mantequilla para el molde
150 g de azúcar glas
6 huevos
200 ml de leche
300 g de harina
10 g de levadura química
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1/4 de cucharadita de sal
300 g de ciruelas

Para la crema de requesón

650 g de requesón
120 g de azúcar glas
150 ml de nata líquida para montar
100 g de crema agria entera
1 naranja mediana

Para decorar

100 g de ciruelas

Preparación

1. Lava las ciruelas, quítales el hueso y córtalas en cuartos. 2. Bate 200 g de mantequilla blanda con 150 g de azúcar glas. Incorpora las yemas, de una en una, y después la leche. 3. Tamiza la harina, añádela poco a poco y mezcla. Incorpora la levadura química y la esencia de vainilla. 4. Bate las claras con 1/4 de cucharadita de sal hasta que estén firmes. Incorpóralas con cuidado a la mezcla de yemas, con una espátula. 5. Divide la mezcla en dos partes iguales. Mezcla el cacao en polvo con una de ellas. 6. Engrasa el molde con 5 g de mantequilla y fórralo con papel de horno. Vierte la mezcla con cacao y alísala; después, añade encima la mezcla blanca a cucharadas. Coloca los cuartos de ciruela. 7. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y al pincharlo con un palillo salga limpio. Déjalo enfriar del todo, aproximadamente 1 hora. 8. Mezcla el requesón con 120 g de azúcar glas. Añade la nata líquida, la crema agria y la ralladura de naranja, y bate hasta obtener una crema. 9. Extiende la crema sobre la base fría. Mete el bizcocho en la nevera durante 2-3 horas; después, córtalo en porciones y decóralo con ciruelas en rodajas.

Notas

Las ciruelas maduras pero todavía firmes se cortan mejor; sécalas bien después de lavarlas, sobre todo si están muy jugosas. El molde de 24 × 36 cm deja la base bastante fina, y el tiempo puede variar un poco si las ciruelas son grandes. Si el requesón está muy húmedo, puede ablandar la crema; déjalo escurrir en un colador antes de batirlo. Contiene gluten, lácteos y huevos. La crema agria se puede sustituir por 100 g de yogur griego entero; para hacer una versión con otra fruta, pon 300 g de albaricoques en lugar de las ciruelas de la base. Yo lo dejo en la nevera unas horas antes de la comida en la que lo voy a servir; con él va bien un té sin azúcar. Guárdalo tapado en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días.