Marmurkowe ciasto ze śliwkami i kremem twarogowym

Marmurkowe ciasto ze śliwkami i kremem twarogowym ma dwukolorowy spód z dojrzałymi śliwkami i chłodnym kremem na wierzchu. Warstwa kakaowa zostaje na dole, a biała jest widoczna w kawałkach, bez potrzeby tworzenia wymyślnego wzoru. Śliwki zostawiam ze skórką, nie przeszkadza mi w kawałku ciasta. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 30 minut. Chłodzenie: 3-4 godziny. Łącznie: 4-5 godzin. Porcje: 18. Około 330 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

Na spód

200 g miękkiego masła
5 g masła do formy
150 g cukru pudru
6 jajek
200 ml mleka
300 g mąki
10 g proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
2 łyżeczki esencji waniliowej
1/4 łyżeczki soli
300 g śliwek

Na krem twarogowy

650 g twarogu
120 g cukru pudru
150 ml śmietanki kremówki
100 g tłustej śmietany wiejskiej
1 średnia pomarańcza

Do dekoracji

100 g śliwek

Przygotowanie

1. Umyj śliwki, usuń pestki i pokrój je na ćwiartki. 2. Utrzyj 200 g miękkiego masła ze 150 g cukru pudru. Dodawaj żółtka po jednym, a następnie wlej mleko. 3. Przesiej mąkę, dodawaj ją stopniowo i miksuj. Dodaj proszek do pieczenia i esencję waniliową. 4. Ubij białka z 1/4 łyżeczki soli na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj ją szpatułką do masy z żółtkami. 5. Podziel masę na dwie równe części. Do jednej wmieszaj kakao. 6. Posmaruj formę 5 g masła i wyłóż papierem do pieczenia. Wlej masę kakaową i wyrównaj, a następnie łyżką nałóż na wierzch jasną masę. Ułóż ćwiartki śliwek. 7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut, aż ciasto się zarumieni, a patyczek po wyjęciu będzie czysty. Zostaw do całkowitego ostygnięcia, na około 1 godzinę. 8. Wymieszaj twaróg ze 120 g cukru pudru. Dodaj śmietankę kremówkę, tłustą śmietanę wiejską i startą skórkę z pomarańczy, a następnie miksuj na krem. 9. Rozsmaruj krem na zimnym cieście. Wstaw je do lodówki na 2-3 godziny, potem pokrój na porcje i udekoruj plasterkami śliwek.

Uwagi

Dojrzałe, ale wciąż jędrne śliwki łatwiej pokroić; po umyciu dobrze je osusz, zwłaszcza jeśli są bardzo soczyste. Forma o wymiarach 24 × 36 cm sprawia, że spód jest dość cienki, a czas pieczenia może się nieco różnić, jeśli śliwki są duże. Bardzo wilgotny twaróg może rozrzedzić krem; przed miksowaniem odsącz go na sicie. Ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka. Śmietanę można zastąpić 100 g tłustego jogurtu greckiego; jeśli chcesz użyć innych owoców, dodaj do spodu 300 g moreli zamiast śliwek. Wstawiam je do lodówki na kilka godzin przed posiłkiem, do którego je podaję; pasuje do niego niesłodzona herbata. Przechowuj pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu najwyżej 3 dni.