Marmorkuchen mit Pflaumen und Frischkäsecreme

Name: Marmorkuchen mit Pflaumen und Frischkäsecreme
Ingredients: 200 g weiche Butter; 5 g Butter für das Blech; 150 g Puderzucker; 6 Eier; 200 ml Milch; 300 g Mehl; 10 g Backpulver; 2 Esslöffel Kakaopulver; 2 Teelöffel Vanilleessenz; 1/4 Teelöffel Salz; 300 g Pflaumen; 650 g Quark; 120 g Puderzucker; 150 ml flüssige Sahne; 100 g Schmand; 1 mittelgroße Orange; 100 g Pflaumen

Wüste - Marmorkuchen mit Pflaumen und Frischkäsecreme von Sonia B. - Recipia Rezepte

Der Marmorkuchen mit Pflaumen und Frischkäsecreme hat einen zweifarbigen Boden mit gebackenen Pflaumen und einer kalten Creme obendrauf. Die Kakaoschicht bleibt unten, die helle sieht man beim Anschneiden, ganz ohne aufwendiges Muster. Bei den Pflaumen lasse ich die Schale dran; in einem Stück Kuchen stört sie mich nicht. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 3-4 Stunden. Gesamtzeit: 4-5 Stunden. Portionen: 18. Etwa 330 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

200 g weiche Butter
5 g Butter für das Blech
150 g Puderzucker
6 Eier
200 ml Milch
300 g Mehl
10 g Backpulver
2 Esslöffel Kakaopulver
2 Teelöffel Vanilleessenz
1/4 Teelöffel Salz
300 g Pflaumen

Für die Frischkäsecreme

650 g Quark
120 g Puderzucker
150 ml flüssige Sahne
100 g Schmand
1 mittelgroße Orange

Zum Dekorieren

100 g Pflaumen

Zubereitung

1. Wasche die Pflaumen, entferne die Steine und schneide sie in Viertel. 2. Schlage 200 g weiche Butter mit 150 g Puderzucker cremig. Rühre die Eigelbe einzeln unter, dann die Milch. 3. Siebe das Mehl, gib es nach und nach dazu und rühre alles unter. Hebe Backpulver und Vanilleessenz unter. 4. Schlage das Eiweiß mit 1/4 Teelöffel Salz steif. Hebe den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Eigelbmasse. 5. Teile den Teig in zwei gleich große Portionen. Rühre das Kakaopulver unter eine davon. 6. Fette das Blech mit 5 g Butter ein und lege Backpapier darauf. Verteile den Kakaoteig darauf und streiche ihn glatt, dann gib den hellen Teig löffelweise darauf. Lege die Pflaumenviertel darauf. 7. Backe den Kuchen im auf 180°C vorgeheizten Ofen 30 Minuten, bis er goldbraun ist und an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig kleben bleibt. Lass ihn vollständig abkühlen, etwa 1 Stunde. 8. Verrühre den Quark mit 120 g Puderzucker. Gib die flüssige Sahne, den Schmand und die abgeriebene Orangenschale dazu und schlage alles zu einer Creme. 9. Verstreiche die Creme auf dem kalten Boden. Stelle den Kuchen 2-3 Stunden in den Kühlschrank, schneide ihn dann in Stücke und dekoriere ihn mit Pflaumenscheiben.

Hinweise

Reife, aber noch feste Pflaumen lassen sich sauberer schneiden; trockne sie nach dem Waschen gut ab, besonders wenn sie sehr saftig sind. Auf dem Blech mit 24 × 36 cm wird der Boden recht dünn, und die Backzeit kann etwas variieren, wenn die Pflaumen groß sind. Sehr feuchter Quark kann die Creme weich machen; lass ihn vor dem Aufschlagen in einem Sieb abtropfen. Das Gebäck enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Der Schmand lässt sich durch 100 g griechischen Vollmilchjoghurt ersetzen; für eine Variante mit anderem Obst nimm 300 g Aprikosen statt der Pflaumen im Boden. Ich stelle ihn ein paar Stunden vor dem Essen, zu dem ich ihn serviere, kalt; dazu reicht ungesüßter Tee. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren.