蒜香褐蘑菇烤羊排

蒜香褐蘑菇烤羊排要先腌一夜，再用低温慢慢烤，直到肋排上的肉轻轻一拨就能脱骨。复活节餐桌上，我喜欢把整排肋骨原样端上桌。准备：20分钟。烹饪：3小时30分钟。静置：12小时20分钟。总时间：16小时10分钟。份数：6。每份约620千卡，含30克蛋白质。

成分

1500克羊排
2茶匙Fuchs羊肉调味料
1茶匙盐
300毫升白葡萄酒
15克野蒜
300克褐蘑菇
30克青蒜
1个卡皮亚甜椒
100毫升油

准备

1. 用厨房纸巾吸干羊排表面的水分，放入碗中。撒上1茶匙盐和2茶匙Fuchs羊肉调味料，倒入葡萄酒，再加入野蒜。盖好碗，放入冰箱腌12小时。 2. 蘑菇对半切开，卡皮亚甜椒切成大块。把野蒜从腌料中取出，切碎后放回碗里，再加入蘑菇和切碎的青蒜。倒入油，拌匀，静置20分钟。 3. 在宽敞的烤盘里铺上烘焙纸，放入羊排。把碗里的蔬菜捞出，留下汁水，再铺到肉上。沿着烘焙纸边缘把汁水倒入烤盘，然后用烘焙纸盖住羊肉。 4. 以150°C烤3小时30分钟，直到肋排上的肉轻轻一拨就能脱骨。

备注

如果想不加酒烹饪，可以用300毫升蔬菜高汤代替葡萄酒。尽量选厚度均匀的肋排，薄的部分会比厚的部分先软烂。选结实、菌盖闭合的蘑菇，和其他食材拌在一起时不容易碎。烤盘要够大，能在肉旁边留出放蔬菜的位置。如果野蒜的味道太冲，就用10克，青蒜仍按标出的用量。烤肉放在密封容器里冷藏，最多可保存3天。配烤土豆和面包一起上桌，蘸烤盘里的肉汁吃。