Miel la cuptor cu usturoi și ciuperci brune

Mielul la cuptor cu usturoi și ciuperci brune se marinează peste noapte, apoi se coace încet până când carnea de pe coaste se desprinde ușor. Pentru masa de Paște, eu prefer să las coastele întregi până ajung pe platou. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 3 ore și 30 de minute. Odihnă: 12 ore și 20 de minute. Timp total: 16 ore și 10 minute. Porții: 6. Aproximativ 620 kcal și 30 g proteine pe porție.

Ingrediente

1500 g coaste de miel
2 lingurițe condimente Fuchs pentru miel
1 linguriță sare
300 ml vin alb
15 g leurdă
300 g ciuperci brune
30 g usturoi verde
1 ardei capia
100 ml ulei

Preparare

1. Tamponează coastele de miel cu prosoape de hârtie și așază-le într-un castron. Presară 1 linguriță de sare și 2 lingurițe de condimente Fuchs pentru miel, toarnă vinul și adaugă leurda. Acoperă castronul și lasă-l la frigider 12 ore. 2. Taie ciupercile în jumătăți și ardeiul capia în bucăți mari. Scoate leurda din marinadă, toac-o și pune-o înapoi în castron, împreună cu ciupercile și usturoiul verde tocat. Adaugă uleiul, amestecă și lasă 20 de minute. 3. Așază coastele într-o tavă încăpătoare tapetată cu hârtie de copt. Scoate legumele din castron, păstrând zeama, și pune-le peste carne. Toarnă zeama în tavă, pe lângă hârtia de copt, apoi acoperă mielul cu hârtie de copt. 4. Coace la 150°C timp de 3 ore și 30 de minute, până când carnea se desprinde ușor de pe coaste.

Note

Vinul poate fi înlocuit cu 300 ml supă de legume, dacă preferi să gătești fără alcool. Alege o bucată de coaste cu grosime cât mai uniformă; porțiunile subțiri se frăgezesc înaintea celor groase. Ciupercile ferme, cu pălăriile închise, se rup mai greu când le amesteci cu celelalte. Tava trebuie să fie încăpătoare, cu loc pentru legumele de lângă carne. Dacă leurda e foarte aspră la gust, folosește 10 g și păstrează usturoiul verde în cantitatea indicată. Friptura se păstrează la frigider până la 3 zile, într-un recipient închis. Pune pe masă cartofi copți și pâine pentru zeama din tavă.