Costillas de cordero al horno con ajo y champiñones marrones

Name: Costillas de cordero al horno con ajo y champiñones marrones
Ingredients: 1500 g de costillas de cordero; 2 cucharaditas de condimento Fuchs para cordero; 1 cucharadita de sal; 300 ml de vino blanco; 15 g de ajo de oso; 300 g de champiñones marrones; 30 g de ajo tierno; 1 pimiento kapia; 100 ml de aceite

Carne - Costillas de cordero al horno con ajo y champiñones marrones por Rica G. - Recetas Recipia

Las costillas de cordero al horno con ajo y champiñones marrones se marinan durante toda la noche y luego se asan despacio hasta que la carne se desprende fácilmente del hueso. Para la comida de Pascua, prefiero dejar las costillas enteras hasta llevarlas a la mesa. Preparación: 20 minutos. Cocción: 3 horas y 30 minutos. Reposo: 12 horas y 20 minutos. Tiempo total: 16 horas y 10 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 620 kcal y 30 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1500 g de costillas de cordero
2 cucharaditas de condimento Fuchs para cordero
1 cucharadita de sal
300 ml de vino blanco
15 g de ajo de oso
300 g de champiñones marrones
30 g de ajo tierno
1 pimiento kapia
100 ml de aceite

Preparación

1. Seca las costillas de cordero con papel de cocina y ponlas en un bol. Espolvorea 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de condimento Fuchs para cordero, vierte el vino y añade el ajo de oso. Tapa el bol y déjalo en la nevera durante 12 horas. 2. Corta los champiñones por la mitad y el pimiento kapia en trozos grandes. Saca el ajo de oso de la marinada, pícalo y vuelve a ponerlo en el bol junto con los champiñones y el ajo tierno picado. Añade el aceite, mezcla y deja reposar 20 minutos. 3. Coloca las costillas en una fuente de horno amplia forrada con papel de horno. Saca las verduras del bol, reservando el líquido, y ponlas sobre la carne. Vierte el líquido en la fuente, junto al papel de horno, y después cubre el cordero con papel de horno. 4. Hornea a 150°C durante 3 horas y 30 minutos, hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso.

Notas

Puedes sustituir el vino por 300 ml de caldo de verduras si prefieres cocinar sin alcohol. Elige un costillar lo más uniforme posible de grosor; las partes más finas se ablandan antes que las gruesas. Los champiñones firmes y con el sombrero cerrado se rompen menos al mezclarlos con los demás ingredientes. La fuente debe ser amplia, con espacio para las verduras junto a la carne. Si el ajo de oso tiene un sabor muy fuerte, usa 10 g y mantén la cantidad indicada de ajo tierno. El asado se conserva en la nevera hasta 3 días, en un recipiente cerrado. Sirve patatas asadas y pan para acompañar el jugo de la fuente.