夹杂土耳其软糖和核桃的甜面包
我觉得在有足够的时间和能够靠近厨房的时候，我做的面包是最好的。我喜欢让面团充分发酵，不急于完成每个步骤。这个含有果仁和果冻的食谱通常在节日时做，面包必须松软，内馅合适，表皮光亮。 快速信息 总时间：大约3小时 准备时间：2小时（包括揉面和发酵） 烘烤时间：40-50分钟 份量：2-4个面包，取决于使用的模具 难度：中等 食谱类型：节日面包（圣诞节，复活节） 配料 面团： - 1公斤面粉 - 2块新鲜酵母（或10克干酵母） - 500毫升全脂牛奶 - 200克黄油 - 250克糖 - 5个蛋黄（用于面团）+ 1个蛋黄用于涂抹 - 1茶匙盐 - 柠檬皮屑 - 香精（通常是朗姆酒或香草，按口味） - 3包香草糖 内馅： - 300克果冻（切块） - 200克核桃（切碎） - 可可粉（按口味，用于内馅，与蛋白和糖混合） - 剩余的蛋白 - 糖（用于打发蛋白） 制作方法 1. 将面粉筛入一个大碗中，放置在室温下。如果厨房很冷，我会稍微加热一下，或者开启烤箱的短程序，只是让它变暖。 2. 加热牛奶，加入糖、香草糖和柠檬皮屑。加入香精，然后将锅从火上移开，放置冷却至不再热（牛奶应只是温暖）。 3. 制作酵母：在一个小碗中，放入酵母、1汤匙糖、2汤匙面粉和2-3汤匙温牛奶。搅拌并放置几分钟以激活。它应该起泡并稍微膨胀。 4. 在面粉堆中间挖一个坑，倒入酵母。用一点面粉覆盖，放置10-15分钟，直到体积翻倍。 5. 在另一个碗中，将5个蛋黄与少量糖和盐搅拌。然后将其倒入面粉中，加入所有温牛奶。 6. 开始揉面团。不时用融化并冷却的黄油涂抹双手。充分揉搓，大约30分钟，直到面团变得光滑有弹性。 7. 用干净的布覆盖面团，放在温暖的地方发酵40分钟，或直到体积翻倍。 8. 当面团发酵好后，将其分成2或4部分，取决于我有的模具。将每一块放在涂了少量油的桌子上擀开。 9. 准备内馅：将剩余的蛋白打发至硬性发泡，加入糖，然后与可可和切碎的核桃混合。 10. 在每块面团上放上核桃和可可的蛋白内馅，然后撒上果冻块。 11. 将每块紧紧卷起，放入涂了油并撒上面粉的烤盘中。 12. 将面包放在烤盘中发酵，直到再次翻倍。时间取决于厨房的温度。 13. 用蛋黄涂抹面包。 14. 将其放入预热的烤箱中，以适中的火烘烤40-50分钟。表面呈金黄色时即为完成。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为面团容易操作，内馅也不难做，面包松软、香气扑鼻。可以保存几天，我可以根据家里的材料调整内馅。 建议和变体 建议 - 使用的黄油需要充分融化并冷却后再用于揉面。 - 不要一次性加入所有牛奶，留一些在最后，如果面团太软。 - 如果没有时间手工揉面，可以用面粉钩的搅拌机完成部分工作，但不能完全依赖。 替代品 - 可以使用干酵母代替新鲜酵母。 - 如果喜欢，可以用葡萄干或蜜饯替代果冻。 - 如果想要相同的味道，黄油不能用人造黄油替代。 变体 - 对于内馅，可以添加切碎的巧克力或只用可可，不加核桃，如果没有的话。 - 可以在面团中加入橙皮屑以增加风味。 - 如果想要只含核桃的面包，可以不放果冻，反之亦然。 上菜建议 - 切成厚片，作为早餐或搭配茶。 - 也可以作为外带的甜点，而不仅仅是在节日餐桌上。 常见问题 1. 我怎么知道面团是否揉得足够？ 如果面团不再粘手并且变得有弹性，就可以了。揉30分钟后应该是合适的。 2. 我可以让它发酵超过40分钟吗？ 可以，如果没有发酵好，可以再放一会儿。重要的是体积翻倍，而不是具体的时间。 3. 如果我没有面包模，可以用其他形状吗？ 可以，但不要太小。可以用蛋糕模或更高的模具。 4. 如果我一次性放入所有面粉，面包会松软吗？ 会的，重要的是遵循揉面和发酵的步骤，不管是否一开始就放入所有面粉。 5. 如果表面裂开该怎么办？ 如果面团过干或面包突然膨胀，可能会发生这种情况。不会影响味道，只是外观。 营养价值 每片（约70克）的估算： - 热量：约270卡路里 - 蛋白质：6克 - 脂肪：8克 - 碳水化合物：40克 以上数值为参考，取决于内馅和切片大小。 保存和加热 面包在室温下保存良好，用纸或干净的毛巾包裹，可保存3-4天。如果变干，可以在烤箱中加热几分钟或用蒸汽加热，但不会恢复到第一天的新鲜质感。最好不要放在冰箱里。要冷冻，请将面包切块用保鲜膜包好，并在室温下解冻。
成分
- 面团 1公斤面粉 2块新鲜酵母（10克干酵母） 500毫升全脂牛奶 200克黄油 250克糖 5+1个蛋黄 1茶匙盐 香精，柠檬皮 3包香草糖 馅料 300克土耳其软糖 200克核桃 可可
标签
