刺槐花糖浆
槐花糖浆的制作分为两个阶段。首先，将花朵短时间煮沸，并在夜间浸泡，以便水能充分吸收它们的香气。第二天，过滤后的液体与糖浆、柠檬和香草一起煮沸。根据以下数量大约可以得到1.6升浓缩糖浆，适合冬季保存。 快速信息 总时间：从一天到另一天，因为花朵要浸泡到第二天 准备时间：初次煮沸大约30分钟，加上过滤和装瓶的时间 烹饪时间：花朵20分钟，糖浆10分钟，然后煮至液体几乎减少一半 获得的量：大约1.6升浓缩糖浆 份量：不适用；数量分装在瓶中 难度：简单到中等 食谱类型：家制糖浆，适合保存 材料 1公斤槐花，去掉主茎并清洗干净 1公斤砂糖 2升水，分两次使用 1个柠檬的汁 1个柠檬的皮，切成大块，仅使用黄色部分 2包香草糖 1撮盐 制作方法 1. 准备花朵 选择槐花，去掉主茎，保留花朵。使用前要彻底清洗。在食谱中使用1公斤清洗过的花朵。 2. 煮花朵 将花朵放入锅中，加入1.5升水。大火煮20分钟。 煮沸后，盖上锅盖，将花朵留在液体中直到第二天。这个浸泡时间对于获得浓缩茶是重要的，这将是糖浆的基础。 3. 过滤 第二天，过滤液体，尽量压榨花朵，以提取尽可能多的香茶。得到的液体应保留用于下一步，花朵则去除。 4. 制作糖浆 在一个干净的锅中，加入500毫升水、1公斤糖和柠檬汁。大火煮沸10分钟。 当糖浆煮沸时，表面会形成泡沫。小心去除，以保持糖浆尽可能清澈。 5. 组合材料 将从槐花中获得的浓缩茶倒入糖浆中。加入盐、两包香草糖和切成大块的柠檬皮。 皮肤只应包含黄色部分。白色部分可能会带来苦味，因此在放入锅中之前应去除。 6. 最后煮沸 让混合物在大火下煮沸，直到体积几乎减少一半。此阶段的确切持续时间没有规定，因为这取决于锅和液体蒸发的速度。监控煮沸，并在装瓶前去除柠檬皮。 7. 装瓶 将热糖浆倒入密封瓶中。立即关闭，妥善覆盖，让其冷却。 此食谱大约可获得1.6升浓缩糖浆。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它使用了大量的花朵，并以易于存储的形式保留它们的香气。浓缩糖浆占用的空间比花朵或现煮的茶少，可以在冬季保存，如果热装瓶。 此外，过程简单。最长的步骤是过夜浸泡，其余的准备过程包括煮沸、过滤和减少糖浆。 小贴士 花朵在称重前必须去掉主茎，因为食谱是指1公斤清洗过的花朵。 浸泡后要充分压榨花朵。它们中仍然保留了一部分重要的香液，这可以通过压榨来回收。 遵循花朵的20分钟煮沸时间和糖浆的10分钟煮沸时间。最后的煮沸继续，直到混合物几乎减少一半，而不是固定的分钟数。 去除柠檬皮的白色部分。糖浆中只使用黄色部分的块。 在糖浆热的时候装瓶，并立即关闭。封闭后，覆盖瓶子并让其冷却。 替代品 原始食谱中没有规定替代品。柠檬汁、柠檬皮、香草糖和盐粉是糖浆配方的一部分，最好保持在指定的数量。 变化 食谱设计为浓缩槐花糖浆，不包括其他水果、植物或香料。为了保持花朵特有的味道，制作仅使用上述提到的成分。 服务建议 糖浆可以在服务时与水稀释。由于获得1.6升浓缩糖浆，每杯使用的量可以根据您希望的味道强度进行调整。 常见问题 花朵需要浸泡多长时间？ 花朵首先煮20分钟，然后盖上锅盖，浸泡到第二天。原始食谱中没有规定更短的时间，因为过夜浸泡是浓缩花茶的阶段。 为什么在过滤后要压榨花朵？ 花朵保留了一部分香液。通过压榨，可以在去除花朵之前尽可能多地回收浓缩茶。 我怎么知道糖浆最后煮得够久？ 最后的煮沸继续，直到混合物几乎减少一半。时间不是固定的，可能会根据锅和火力的强度而变化，因此请关注体积的减少，而不仅仅是时钟。 糖浆可以在冬季保存吗？ 可以。该食谱旨在冬季保存。糖浆在热的情况下装入密封瓶中，然后瓶子被覆盖并冷却。 在装瓶前需要去除柠檬皮吗？ 是的。柠檬皮在煮沸时用于增添香气，但在将糖浆装入瓶子之前必须去除。 营养成分 这些值是估算的，指的是浓缩糖浆，基于食谱中的糖量和大约1.6升的最终产量。根据煮沸时蒸发的液体量可能会有所不同。 每100毫升浓缩糖浆： 大约250卡路里 碳水化合物：大约62-63克 糖：大约62-63克 蛋白质：0克 脂肪：0克 纤维：微不足道 几乎所有的卡路里都来自添加的糖。如果糖浆在服务前与水稀释，则每杯的营养成分取决于使用的糖浆量。 保存和加热 煮沸后，将糖浆热时倒入密封瓶中。关闭瓶子，妥善覆盖，让其冷却。食谱指出糖浆在冬季保存良好。 不需要加热。糖浆在冷却后使用，通常与水稀释，具体取决于所需的浓度。一旦打开瓶子，使用前最好观察产品的外观和气味。
成分
- 1公斤金合欢花，去掉主茎，洗净 1公斤白砂糖 2升水 1个柠檬的汁 1个柠檬的皮，切成大块，仅黄色部分 2包香草糖 一撮盐
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