Akazienblütensirup

Name: Akazienblütensirup - Rebeca M.
Ingredients: 1 kg Akazienblüten; von dem Hauptstamm gereinigt; gut gewaschen 1 kg Kristallzucker 2 Liter Wasser Saft einer Zitrone Schale einer Zitrone; in große Stücke geschnitten; nur der gelbe Teil 2 Päckchen Vanillezucker eine Prise Salz

Sirup - Akazienblütensirup von Rebeca M. - Recipia Rezepte

Der Akazienblütensirup wird in zwei Phasen zubereitet. Zuerst werden die Blumen kurz gekocht und über Nacht zum Mazerieren stehen gelassen, damit das Wasser ihr Aroma aufnehmen kann. Am nächsten Tag wird die abgeseihte Flüssigkeit zusammen mit Zuckersirup, Zitrone und Vanille gekocht. Die unten angegebenen Mengen ergeben etwa 1,6 Liter konzentrierten Sirup, der für die Lagerung im Winter geeignet ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: von einem Tag zum anderen, da die Blumen bis zum nächsten Tag mazeriert werden Vorbereitungszeit: etwa 30 Minuten für die ersten Kochvorgänge, plus die Zeit zum Abseihen und Abfüllen Kochzeit: 20 Minuten für die Blumen, 10 Minuten für den Zuckersirup, dann das finale Kochen, bis die Flüssigkeit fast auf die Hälfte reduziert ist Ertrag: etwa 1,6 Liter konzentrierter Sirup Portionen: nicht anwendbar; die Menge wird in Flaschen aufgeteilt Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: hausgemachter Sirup, zur Lagerung Zutaten 1 kg Akazienblüten, von dem Hauptstiel befreit und gut gewaschen 1 kg Kristallzucker 2 Liter Wasser, in zwei Phasen verwendet Saft einer Zitrone Schale einer Zitrone, in große Stücke geschnitten, dabei nur den gelben Teil verwenden 2 Päckchen Vanillezucker Eine Prise Salz Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung der Blumen Wählen Sie die Akazienblüten aus und entfernen Sie den Hauptstiel, während Sie die Blüten behalten. Waschen Sie sie gut vor der Verwendung. In diesem Rezept werden 1 kg gereinigte Blüten verwendet. 2. Kochen der Blumen Legen Sie die Blumen in einen Topf und fügen Sie 1,5 Liter Wasser hinzu. Lassen Sie sie 20 Minuten lang bei starker Hitze kochen. Nach dem Kochen den Topf abdecken und die Blumen bis zum nächsten Tag im Flüssigkeit lassen. Diese Mazerationszeit ist wichtig, um einen konzentrierten Tee zu erhalten, der die Grundlage für den Sirup bildet. 3. Abseihen Am nächsten Tag die Flüssigkeit abseihen und die Blumen gut auspressen, um so viel aromatischen Tee wie möglich zu extrahieren. Die resultierende Flüssigkeit sollte für die nächste Phase aufbewahrt werden, während die Blumen entfernt werden. 4. Zubereitung des Zuckersirups In einem sauberen Topf 500 ml Wasser, 1 kg Zucker und den Zitronensaft vermengen. Die Mischung 10 Minuten lang bei starker Hitze zum Kochen bringen. Während der Sirup kocht, bildet sich Schaum an der Oberfläche. Entfernen Sie diesen vorsichtig, damit der Sirup so klar wie möglich bleibt. 5. Kombination der Zutaten Gießen Sie den konzentrierten Tee, der aus den Akazienblüten gewonnen wurde, über den Zuckersirup. Fügen Sie die Prise Salz, die zwei Päckchen Vanillezucker und die in große Stücke geschnittene Zitronenschale hinzu. Die Schale sollte nur den gelben Teil enthalten. Der weiße Teil kann einen bitteren Geschmack verleihen, daher ist es besser, ihn zu entfernen, bevor die Schale in den Topf gegeben wird. 6. Finale Kochen Lassen Sie die Mischung bei starker Hitze kochen, bis das Volumen fast halbiert ist. Die genaue Dauer dieser Phase ist nicht angegeben, da sie von dem Topf abhängt und davon, wie schnell die Flüssigkeit verdampft. Überwachen Sie das Kochen und entfernen Sie die Zitronenschale vor dem Abfüllen. 7. Abfüllen Gießen Sie den heißen Sirup in luftdichte Flaschen. Verschließen Sie sie sofort, decken Sie sie gut ab und lassen Sie sie abkühlen. Dieses Rezept ergibt etwa 1,6 Liter konzentrierten Sirup. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe dieses Rezept, weil es eine große Menge an Blumen verwendet und ihr Aroma in einer leicht lagerbaren Form bewahrt. Der konzentrierte Sirup nimmt weniger Platz ein als die Blumen oder frisch zubereiteter Tee und kann über den Winter aufbewahrt werden, wenn er heiß in luftdichte Flaschen abgefüllt wird. Darüber hinaus ist der Prozess einfach. Die längste Phase ist die nächtliche Mazeration, und der Rest der Zubereitung besteht aus Kochen, Abseihen und Reduzieren des Sirups. Tipps Die Blumen müssen vor dem Wiegen von der Hauptstiel befreit werden, da sich das Rezept auf 1 kg gereinigte Blumen bezieht. Drücken Sie die Blumen nach der Mazeration gut aus. Sie behalten einen wichtigen Teil der aromatischen Flüssigkeit, die durch Pressen zurückgewonnen werden kann. Halten Sie die Kochzeit von 20 Minuten für die Blumen und 10 Minuten für den Zuckersirup ein. Das finale Kochen wird fortgesetzt, bis die Mischung fast halbiert ist, nicht für eine feste Anzahl von Minuten. Entfernen Sie den weißen Teil der Zitronenschale. Im Sirup werden nur Stücke aus dem gelben Teil verwendet. Gießen Sie den Sirup in Flaschen, während er heiß ist, und verschließen Sie sie sofort. Nach dem Versiegeln die Flaschen abdecken und abkühlen lassen. Ersatzstoffe In dem Originalrezept sind keine Ersatzstoffe vorgesehen. Zitronensaft, Zitronenschale, Vanillezucker und eine Prise Salz sind Teil der Sirupformel und sollten besser in den angegebenen Mengen beibehalten werden. Variationen Das Rezept ist als konzentrierter Akazienblütensirup konzipiert und enthält keine anderen Früchte, Kräuter oder Gewürze. Um den spezifischen Geschmack der Blumen zu bewahren, wird die Zubereitung nur mit den genannten Zutaten vorgenommen. Serviervorschläge Der Sirup kann beim Servieren mit Wasser verdünnt werden. Da 1,6 Liter konzentrierter Sirup gewonnen werden, kann die Menge, die für jedes Glas verwendet wird, je nach gewünschter Intensität des Geschmacks angepasst werden. Häufig gestellte Fragen Wie lange sollten die Blumen mazeriert werden? Die Blumen werden zuerst 20 Minuten lang gekocht, dann wird der Topf abgedeckt und bis zum nächsten Tag stehen gelassen. In dem Originalrezept ist keine kürzere Zeit angegeben, da die nächtliche Mazeration die Phase ist, die den Blütentee konzentriert. Warum werden die Blumen nach dem Abseihen gepresst? Die Blumen behalten einen Teil der aromatischen Flüssigkeit. Durch Pressen erhalten Sie so viel wie möglich von dem konzentrierten Tee zurück, bevor die Blumen entfernt werden. Wie erkenne ich, ob der Sirup am Ende ausreichend gekocht hat? Das finale Kochen wird fortgesetzt, bis die Mischung fast halbiert ist. Die Zeit ist nicht festgelegt und kann je nach Topf und Intensität des Feuers variieren, also überwachen Sie die Volumenreduktion, nicht nur die Uhr. Kann der Sirup über den Winter aufbewahrt werden? Ja. Das Rezept ist für die Lagerung über den Winter gedacht. Der Sirup wird heiß in luftdichte Flaschen gefüllt, dann werden die Flaschen abgedeckt und zum Abkühlen stehen gelassen. Muss die Zitronenschale vor dem Abfüllen entfernt werden? Ja. Die Zitronenschale wird zum Aromatisieren gekocht, muss jedoch entfernt werden, bevor der Sirup in die Flaschen gefüllt wird. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und beziehen sich auf den konzentrierten Sirup, berechnet auf Grundlage der Zuckermenge im Rezept und eines Endertrags von etwa 1,6 Litern. Sie können variieren, je nachdem, wie viel Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Für 100 ml konzentrierten Sirup: Ungefähr 250 kcal Kohlenhydrate: ungefähr 62-63 g Zucker: ungefähr 62-63 g Eiweiß: 0 g Fett: 0 g Ballaststoffe: vernachlässigbar Fast alle Kalorien stammen aus dem hinzugefügten Zucker. Wenn der Sirup vor dem Servieren mit Wasser verdünnt wird, hängen die Nährwerte für ein Glas von der verwendeten Menge Sirup ab. Lagerung und Wiedererwärmung Nach dem Kochen den heißen Sirup in luftdichte Flaschen gießen. Verschließen Sie die Flaschen, decken Sie sie gut ab und lassen Sie sie abkühlen. Das Rezept besagt, dass der Sirup gut über den Winter aufbewahrt werden kann. Ein Wiedererhitzen ist nicht notwendig. Der Sirup wird nach dem Abkühlen verwendet, normalerweise mit Wasser verdünnt, je nach gewünschter Konzentration. Sobald eine Flasche geöffnet ist, ist es ratsam, das Aussehen und den Geruch des Produkts vor der Verwendung zu überwachen.

Zutaten

1 kg Akazienblüten
von dem Hauptstamm gereinigt
gut gewaschen 1 kg Kristallzucker 2 Liter Wasser Saft einer Zitrone Schale einer Zitrone
in große Stücke geschnitten
nur der gelbe Teil 2 Päckchen Vanillezucker eine Prise Salz

Akazienblütensirup

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