Sciroppo di fiori di acacia

Lo sciroppo di fiori di acacia si prepara in due fasi. Prima, i fiori vengono brevemente bolliti e lasciati a macerare per tutta la notte, permettendo all'acqua di assorbire il loro aroma. Il giorno successivo, il liquido filtrato viene bollito insieme a sciroppo di zucchero, limone e vaniglia. Le quantità sottostanti producono circa 1,6 litri di sciroppo concentrato, adatto per la conservazione durante l'inverno. Info rapide Tempo totale: da un giorno all'altro, poiché i fiori vengono lasciati a macerare fino al giorno successivo Tempo di preparazione: circa 30 minuti per le prime bolliture, più il tempo di filtraggio e imbottigliamento Tempo di cottura: 20 minuti per i fiori, 10 minuti per lo sciroppo di zucchero, poi la bollitura finale fino a quando il liquido si riduce quasi della metà Quantità ottenuta: circa 1,6 litri di sciroppo concentrato Porzioni: non applicabile; la quantità viene divisa in bottiglie Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: sciroppo fatto in casa, per la conservazione Ingredienti 1 kg di fiori di acacia, puliti dal gambo principale e ben lavati 1 kg di zucchero semolato 2 litri di acqua, utilizzati in due fasi Succo di un limone Scorza di un limone, tagliata a pezzi grandi, utilizzando solo la parte gialla 2 bustine di zucchero vanigliato Un pizzico di sale Metodo di preparazione 1. Preparazione dei fiori Seleziona i fiori di acacia e rimuovi il gambo principale, mantenendo i fiori. Lavali bene prima dell'uso. La ricetta richiede 1 kg di fiori puliti. 2. Bollitura dei fiori Metti i fiori in una pentola e aggiungi 1,5 litri d'acqua. Lasciali bollire a fuoco alto per 20 minuti. Dopo la bollitura, copri la pentola e lascia i fiori nel liquido fino al giorno successivo. Questo tempo di macerazione è importante per ottenere un tè concentrato, che costituirà la base dello sciroppo. 3. Filtraggio Il giorno successivo, filtra il liquido e premi bene i fiori per estrarre il maggior numero possibile di tè aromatico. Il liquido risultante deve essere conservato per la fase successiva, mentre i fiori vengono rimossi. 4. Preparazione dello sciroppo di zucchero In una pentola pulita, unisci 500 ml d'acqua, 1 kg di zucchero e il succo di limone. Porta a ebollizione la miscela a fuoco alto per 10 minuti. Man mano che lo sciroppo bolle, si formerà della schiuma in superficie. Rimuovila con attenzione affinché lo sciroppo rimanga il più chiaro possibile. 5. Combinazione degli ingredienti Versa il tè concentrato ottenuto dai fiori di acacia sopra lo sciroppo di zucchero. Aggiungi il pizzico di sale, le due bustine di zucchero vanigliato e la scorza di limone tagliata a pezzi grandi. La scorza deve contenere solo la parte gialla. La parte bianca può dare un sapore amaro, quindi è meglio rimuoverla prima di mettere la scorza nella pentola. 6. Bollitura finale Lascia cuocere il composto a fuoco alto fino a quando il volume non si riduce quasi della metà. La durata esatta di questa fase non è specificata, poiché dipende dalla pentola e dalla velocità con cui il liquido evapora. Monitora la bollitura e rimuovi la scorza di limone prima dell'imbottigliamento. 7. Imbottigliamento Versa lo sciroppo caldo in bottiglie ermetiche. Chiudile immediatamente, coprile bene e lasciale raffreddare. Questa ricetta produce circa 1,6 litri di sciroppo concentrato. Perché faccio spesso la ricetta Mi piace questa ricetta perché utilizza una grande quantità di fiori e conserva il loro aroma in una forma facilmente conservabile. Lo sciroppo concentrato occupa meno spazio dei fiori o del tè preparato al momento e può essere conservato durante l'inverno se imbottigliato caldo in bottiglie ermetiche. Inoltre, il processo è semplice. La fase più lunga è la macerazione notturna, e il resto della preparazione consiste in bollitura, filtraggio e riduzione dello sciroppo. Consigli I fiori devono essere puliti dal gambo principale prima di pesare, poiché la ricetta si riferisce a 1 kg di fiori puliti. Premi bene i fiori dopo la macerazione. Essi trattengono una parte importante del liquido aromatico, che può essere recuperato tramite pressione. Rispetta il tempo di bollitura di 20 minuti per i fiori e di 10 minuti per lo sciroppo di zucchero. La bollitura finale continua fino a quando il composto non si riduce quasi della metà, non per un numero fisso di minuti. Rimuovi la parte bianca della scorza di limone. Nel sciroppo si usano solo pezzi della parte gialla. Metti lo sciroppo in bottiglie mentre è caldo e chiudile immediatamente. Dopo la sigillatura, copri le bottiglie e lasciale raffreddare. Sostituzioni Non sono previste sostituzioni nella ricetta originale. Il succo di limone, la scorza di limone, lo zucchero vanigliato e il pizzico di sale fanno parte della formula dello sciroppo ed è meglio mantenerli nelle quantità indicate. Variazioni La ricetta è progettata come sciroppo concentrato di fiori di acacia e non include altri frutti, erbe o spezie. Per preservare il sapore specifico dei fiori, la preparazione avviene solo con gli ingredienti menzionati. Idee di servizio Lo sciroppo può essere diluito con acqua quando viene servito. Poiché si ottengono 1,6 litri di sciroppo concentrato, la quantità utilizzata per ogni bicchiere può essere regolata in base all'intensità desiderata del gusto. Domande frequenti Quanto tempo devono essere lasciati a macerare i fiori? I fiori vengono prima bolliti per 20 minuti, poi la pentola viene coperta e lasciata fino al giorno successivo. Non è indicato un periodo più breve nella ricetta originale, poiché la macerazione notturna è la fase che concentra il tè di fiori. Perché i fiori vengono pressati dopo la filtrazione? I fiori trattengono parte del liquido aromatico. Premendo, recuperi il maggior numero possibile di tè concentrato prima che i fiori vengano rimossi. Come posso capire se lo sciroppo ha bollito a sufficienza alla fine? La bollitura finale continua fino a quando il composto non si riduce quasi della metà. Il tempo non è fisso e può variare a seconda della pentola e dell'intensità del fuoco, quindi monitora la riduzione del volume, non solo l'orologio. Lo sciroppo può essere conservato durante l'inverno? Sì. La ricetta è destinata alla conservazione durante l'inverno. Lo sciroppo viene versato caldo in bottiglie ermetiche, poi le bottiglie vengono coperte e lasciate raffreddare. È necessario rimuovere la scorza di limone prima dell'imbottigliamento? Sì. La scorza di limone viene lasciata a bollire per il sapore, ma deve essere rimossa prima che lo sciroppo venga messo nelle bottiglie. Valori nutrizionali I valori sono stimati e si riferiscono allo sciroppo concentrato, calcolati sulla base della quantità di zucchero nella ricetta e di un rendimento finale di circa 1,6 litri. Possono variare a seconda di quanta liquido si evapora durante la bollitura. Per 100 ml di sciroppo concentrato: Circa 250 kcal Carboidrati: circa 62-63 g Zuccheri: circa 62-63 g Proteine: 0 g Grassi: 0 g Fibre: trascurabili Quasi tutte le calorie provengono dallo zucchero aggiunto. Se lo sciroppo viene diluito con acqua prima di essere servito, i valori nutrizionali per un bicchiere dipendono dalla quantità di sciroppo utilizzata. Conservazione e riscaldamento Dopo la bollitura, versa lo sciroppo caldo in bottiglie ermetiche. Chiudi le bottiglie, coprile bene e lasciale raffreddare. La ricetta specifica che lo sciroppo si conserva bene anche durante l'inverno. Non è necessario riscaldare. Lo sciroppo viene utilizzato dopo il raffreddamento, di solito diluito con acqua, a seconda della concentrazione desiderata. Una volta aperta una bottiglia, è prudente monitorare l'aspetto e l'odore del prodotto prima dell'uso.

Ingredienti

1 kg di fiori di acacia
puliti dal gambo principale
ben lavati 1 kg di zucchero semolato 2 litri dacqua succo di un limone scorza di un limone
tagliata a pezzi grandi
solo la parte gialla 2 bustine di zucchero vanigliato un pizzico di sale

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Categoria: Sciroppo Autore: Rebeca M. Visualizzazioni: 1836 Data: 04.10.2024

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