Akasya çiçeği şurubu

Akasyanın çiçeklerinden yapılan şurup iki aşamada hazırlanır. Öncelikle çiçekler kısa bir süre kaynatılır ve suyun en iyi şekilde aromalarını alabilmesi için bir gece bekletilir. Ertesi gün, süzülen sıvı şeker şurubu, limon ve vanilya ile kaynatılır. Aşağıdaki miktarlardan yaklaşık 1,6 litre konsantre şurup elde edilir; kış boyunca saklamak için uygundur. Hızlı Bilgiler Toplam süre: bir günden diğerine, çünkü çiçekler bir gece bekletilir Hazırlama süresi: ilk kaynatmalar için yaklaşık 30 dakika, süzme ve şişeleme süresi eklenir Pişirme süresi: çiçekler için 20 dakika, şeker şurubu için 10 dakika, ardından sıvı neredeyse yarıya düşene kadar son kaynatma Elde edilen miktar: yaklaşık 1,6 litre konsantre şurup Porsiyon: geçerli değil; miktar şişelere bölünür Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif tipi: ev yapımı şurup, saklama için Malzemeler 1 kg akasya çiçeği, ana sapından temizlenmiş ve iyice yıkanmış 1 kg toz şeker 2 litre su, iki aşamada kullanılacaktır Bir limonun suyu Bir limonun kabuğu, büyük parçalar halinde kesilmiş, sadece sarı kısmı kullanılacaktır 2 paket vanilinli şeker Bir tutam tuz Hazırlama Yöntemi 1. Çiçeklerin Hazırlanması Akasyanın çiçeklerini seçin ve ana sapı çıkararak çiçekleri saklayın. Kullanımdan önce iyice yıkayın. Tarif için 1 kg temizlenmiş çiçek kullanılmaktadır. 2. Çiçeklerin Kaynatılması Çiçekleri bir tencereye koyun ve 1,5 litre su ekleyin. Yüksek ateşte 20 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra tencereyi kapatın ve çiçekleri sıvının içinde bir gece bekletin. Bu macerasyon süresi, şurubun temelini oluşturacak yoğun bir çay elde etmek için önemlidir. 3. Süzme Ertesi gün sıvıyı süzün ve çiçekleri iyice sıkıştırarak aromatik çayın mümkün olduğunca fazla kısmını çıkarın. Elde edilen sıvı bir sonraki aşama için saklanmalı, çiçekler ise atılmalıdır. 4. Şeker Şurubunun Hazırlanması Temiz bir tencerede 500 ml su, 1 kg şeker ve limon suyunu koyun. Karışımı yüksek ateşte 10 dakika kaynatın. Şurup kaynadıkça yüzeyde köpük oluşacaktır. Dikkatlice alın, böylece şurup mümkün olduğunca berrak kalır. 5. Malzemelerin Birleştirilmesi Akasyanın çiçeklerinden elde edilen yoğun çayı şeker şurubunun üzerine dökün. Tuz, iki paket vanilinli şeker ve büyük parçalar halinde kesilmiş limon kabuğunu ekleyin. Kabuğun yalnızca sarı kısmı kullanılmalıdır. Beyaz kısım acı bir tat verebilir, bu nedenle kabuğu tencereye koymadan önce çıkarmak iyi bir fikirdir. 6. Son Kaynatma Karışımın hacmi neredeyse yarıya düşene kadar yüksek ateşte kaynatmaya devam edin. Bu aşamanın tam süresi belirtilmemiştir, çünkü tencereye ve sıvının ne kadar hızlı buharlaştığına bağlıdır. Kaynamayı izleyin ve şişelemeden önce limon kabuğunu çıkarın. 7. Şişeleme Sıcak şurubu hava geçirmez kapaklı şişelere dökün. Hemen kapatın, iyice örtün ve soğumaya bırakın. Bu tariften yaklaşık 1,6 litre konsantre şurup elde edilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü çok fazla çiçek kullanıyor ve aromalarını saklamanın kolay bir yolunu sunuyor. Konsantre şurup, çiçeklerden veya hemen hazırlanan çaydan daha az yer kaplar ve sıcak bir şekilde hava geçirmez şişelere konulursa kış boyunca saklanabilir. Ayrıca, işlem basit. En uzun aşama bir gece bekletmedir, geri kalan hazırlık kaynatma, süzme ve şurubu azaltma işlemlerinden oluşur. İpuçları Çiçekler, tartmadan önce ana saplarından temizlenmelidir, çünkü tarif 1 kg temizlenmiş çiçekten bahsetmektedir. Maceradan sonra çiçekleri iyice sıkıştırın. İçinde önemli bir miktarda aromatik sıvı kalır ve bu, sıkıştırarak geri kazanılabilir. Çiçekler için 20 dakikalık kaynatma süresine ve şeker şurubu için 10 dakikaya uyun. Son kaynatma, karışım neredeyse yarıya düşene kadar devam eder, sabit bir dakika sayısına göre değil. Limon kabuğunun beyaz kısmını çıkarın. Şırup için yalnızca sarı kısmın parçaları kullanılır. Şurubu sıcakken şişelere koyun ve hemen kapatın. Şişeleri mühürledikten sonra örtün ve soğumaya bırakın. Yerine Geçme Orijinal tarifte yer değiştirme yoktur. Limon suyu, limon kabuğu, vanilinli şeker ve tuz tarifin formülünün bir parçasıdır ve belirtilen miktarlarda tutulması daha iyidir. Varyasyonlar Tarif, akasya çiçeklerinin konsantre şurubu olarak tasarlanmıştır ve başka meyve, bitki veya baharat içermez. Çiçeklerin spesifik tadını korumak için hazırlık sadece belirtilen malzemelerle yapılır. Servis Fikirleri Şurup servis edilirken su ile seyreltilir. 1,6 litre konsantre şurup elde edildiği için her bardakta kullanılacak miktar, tadın ne kadar yoğun olmasını istediğinize bağlı olarak ayarlanabilir. Sıkça Sorulan Sorular Çiçekler ne kadar süre bekletilmelidir? Çiçekler önce 20 dakika kaynatılır, ardından kapak kapatılır ve ertesi güne kadar bekletilir. Orijinal tarifte daha kısa bir süre önerilmez, çünkü bir gece bekletme, çiçek çayını yoğunlaştıran aşamadır. Süzmeden sonra çiçekler neden sıkıştırılır? Çiçekler aromatik sıvının bir kısmını tutar. Sıkıştırarak, çiçekler çıkarılmadan önce mümkün olduğunca yoğun çayı geri kazanırsınız. Sonunda şurubun yeterince kaynadığını nasıl anlarım? Son kaynatma, karışım neredeyse yarıya düşene kadar devam eder. Süre sabit değildir ve tencereye ve ateşin yoğunluğuna bağlı olarak değişebilir, bu nedenle yalnızca saate değil, hacmin azalmasına dikkat edin. Şurup kış boyunca saklanabilir mi? Evet. Tarif, kış boyunca saklanmak üzere tasarlanmıştır. Şurup, hava geçirmez kapaklı şişelere sıcak olarak konur, ardından şişeler örtülür ve soğumaya bırakılır. Şişelemeden önce limon kabuğunu çıkarmak gerekli midir? Evet. Limon kabuğu aroma için kaynatılır, ancak şurup şişelere konmadan önce çıkarılmalıdır. Besin Değerleri Değerler tahmini olup, tarifteki şeker miktarına ve yaklaşık 1,6 litre son verime dayanmaktadır. Kaynatma sırasında ne kadar sıvının buharlaştığına bağlı olarak değişebilir. 100 ml konsantre şurup için: Yaklaşık 250 kcal Karbonhidratlar: yaklaşık 62-63 g Şekerler: yaklaşık 62-63 g Protein: 0 g Yağlar: 0 g Lif: önemsiz Neredeyse tüm kaloriler eklenen şekerden gelmektedir. Şurup, servis edilmeden önce su ile seyreltilirse, bir bardak için besin değerleri kullanılan şurup miktarına bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Kaynadıktan sonra, şurubu sıcakken hava geçirmez kapaklı şişelere dökün. Şişeleri kapatın, iyice örtün ve soğumaya bırakın. Tarif, şurubun kış boyunca iyi saklandığını belirtmektedir. Yeniden ısıtma gerekmez. Şurup, genellikle istenen konsantrasyona bağlı olarak su ile seyreltilerek soğuduktan sonra kullanılır. Bir şişe açıldığında, kullanmadan önce ürünün görünümünü ve kokusunu kontrol etmek akıllıca olacaktır.