Jarabe de flores de acacia
El jarabe de flores de acacia se prepara en dos etapas. Primero, las flores se hierven brevemente y se dejan macerar durante la noche, permitiendo que el agua absorba su aroma. Al día siguiente, el líquido colado se hierve junto con jarabe de azúcar, limón y vainilla. Las cantidades a continuación producen aproximadamente 1.6 litros de jarabe concentrado, adecuado para su almacenamiento durante el invierno. Información rápida Tiempo total: de un día a otro, ya que las flores se dejan macerar hasta el día siguiente Tiempo de preparación: aproximadamente 30 minutos para las ebulliciones iniciales, más el tiempo de colado y embotellado Tiempo de cocción: 20 minutos para las flores, 10 minutos para el jarabe de azúcar, luego la ebullición final hasta que el líquido se reduzca casi a la mitad Cantidad obtenida: aproximadamente 1.6 litros de jarabe concentrado Porciones: no aplica; la cantidad se divide en botellas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: jarabe casero, para almacenamiento Ingredientes 1 kg de flores de acacia, limpias de la rama principal y bien lavadas 1 kg de azúcar granulada 2 litros de agua, usados en dos etapas Jugo de un limón Cáscara de un limón, cortada en trozos grandes, utilizando solo la parte amarilla 2 paquetes de azúcar vainillado Una pizca de sal Método de preparación 1. Preparación de las flores Selecciona las flores de acacia y quita la rama principal, manteniendo las flores. Lávalas bien antes de usarlas. La receta requiere 1 kg de flores limpias. 2. Hervir las flores Coloca las flores en una olla y añade 1.5 litros de agua. Déjalas hervir a fuego alto durante 20 minutos. Después de hervir, cubre la olla y deja las flores en el líquido hasta el día siguiente. Este tiempo de maceración es importante para obtener un té concentrado, que será la base del jarabe. 3. Colar Al día siguiente, cuela el líquido y presiona bien las flores para extraer la mayor cantidad de té aromático posible. El líquido resultante debe ser guardado para la siguiente etapa, y las flores se retiran. 4. Preparación del jarabe de azúcar En una olla limpia, combina 500 ml de agua, 1 kg de azúcar y el jugo de limón. Hierve la mezcla a fuego alto durante 10 minutos. A medida que el jarabe hierve, se formará espuma en la superficie. Retírala con cuidado para que el jarabe permanezca lo más claro posible. 5. Combinando los ingredientes Vierte el té concentrado obtenido de las flores de acacia sobre el jarabe de azúcar. Agrega la pizca de sal, los dos paquetes de azúcar vainillado y la cáscara de limón cortada en trozos grandes. La cáscara debe contener solo la parte amarilla. La parte blanca puede dar un sabor amargo, por lo que es mejor quitarla antes de poner la cáscara en la olla. 6. Ebullición final Deja que la mezcla hierva a fuego alto hasta que el volumen se reduzca casi a la mitad. La duración exacta de esta etapa no está especificada, ya que depende de la olla y de qué tan rápido se evapore el líquido. Supervisa la ebullición y retira la cáscara de limón antes de embotellar. 7. Embotellado Vierte el jarabe caliente en botellas herméticas. Sélalas inmediatamente, cúbrelas bien y déjalas enfriar. Esta receta produce aproximadamente 1.6 litros de jarabe concentrado. Por qué hago la receta a menudo Me encanta esta receta porque utiliza una gran cantidad de flores y preserva su aroma en una forma fácilmente almacenable. El jarabe concentrado ocupa menos espacio que las flores o el té preparado en el momento y se puede almacenar durante el invierno si se embotella caliente en botellas herméticas. Además, el proceso es simple. La etapa más larga es la maceración durante la noche, y el resto de la preparación consiste en hervir, colar y reducir el jarabe. Consejos Las flores deben ser limpiadas de la rama principal antes de pesar, ya que la receta se refiere a 1 kg de flores limpias. Presiona bien las flores después de la maceración. Retienen una parte importante del líquido aromático, que se puede recuperar mediante presión. Respeta el tiempo de ebullición de 20 minutos para las flores y de 10 minutos para el jarabe de azúcar. La ebullición final continúa hasta que la mezcla se reduce casi a la mitad, no durante un número fijo de minutos. Retira la parte blanca de la cáscara de limón. Solo se utilizan trozos de la parte amarilla en el jarabe. Pon el jarabe en botellas mientras está caliente y sélalas inmediatamente. Después de sellar, cubre las botellas y déjalas enfriar. Sustituciones No se prevén sustituciones en la receta original. El jugo de limón, la cáscara de limón, el azúcar vainillado y la pizca de sal son parte de la fórmula del jarabe y es mejor mantenerlas en las cantidades indicadas. Variaciones La receta está diseñada como un jarabe concentrado de flores de acacia y no incluye otras frutas, hierbas o especias. Para preservar el sabor específico de las flores, la preparación se realiza solo con los ingredientes mencionados. Ideas para servir El jarabe se puede diluir con agua al servir. Dado que se obtienen 1.6 litros de jarabe concentrado, la cantidad utilizada para cada vaso se puede ajustar según cuán intenso desees el sabor. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo deben dejarse las flores en maceración? Las flores se hierven primero durante 20 minutos, luego se cubre la olla y se deja hasta el día siguiente. No se indica un período más corto en la receta original, ya que la maceración durante la noche es la etapa que concentra el té de flores. ¿Por qué se presionan las flores después de colar? Las flores retienen parte del líquido aromático. Al presionar, recuperas la mayor cantidad posible de té concentrado antes de que se retiren las flores. ¿Cómo puedo saber si el jarabe ha hervido lo suficiente al final? La ebullición final continúa hasta que la mezcla se reduce casi a la mitad. El tiempo no es fijo y puede variar según la olla y la intensidad del fuego, así que monitorea la reducción del volumen, no solo el reloj. ¿Se puede almacenar el jarabe durante el invierno? Sí. La receta está destinada al almacenamiento durante el invierno. El jarabe se vierte caliente en botellas herméticas, luego las botellas se cubren y se dejan enfriar. ¿Es necesario quitar la cáscara de limón antes de embotellar? Sí. La cáscara de limón se deja hervir para dar sabor, pero debe quitarse antes de que el jarabe se ponga en las botellas. Valores nutricionales Los valores son aproximados y se refieren al jarabe concentrado, calculados en base a la cantidad de azúcar en la receta y un rendimiento final de aproximadamente 1.6 litros. Pueden variar según la cantidad de líquido que se evapore durante la ebullición. Por 100 ml de jarabe concentrado: Aproximadamente 250 kcal Carbohidratos: aproximadamente 62-63 g Azúcares: aproximadamente 62-63 g Proteínas: 0 g Grasas: 0 g Fibra: insignificante Casi todas las calorías provienen del azúcar añadido. Si el jarabe se diluye con agua antes de servir, los valores nutricionales para un vaso dependen de la cantidad de jarabe utilizada. Almacenamiento y recalentamiento Después de hervir, vierte el jarabe caliente en botellas herméticas. Sella las botellas, cúbrelas bien y déjalas enfriar. La receta especifica que el jarabe se conserva bien durante el invierno. No es necesario recalentar. El jarabe se usa después de enfriarse, generalmente diluido con agua, según la concentración deseada. Una vez abierta una botella, es prudente vigilar la apariencia y el olor del producto antes de usarlo.
Ingredientes
- 1 kg de flores de acacia
- limpias de la rama principal
- bien lavadas 1 kg de azúcar granulada 2 litros de agua jugo de un limón cáscara de un limón
- cortada en trozos grandes
- solo la parte amarilla 2 paquetes de azúcar vainillado una pizca de sal
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