Xarope de flores de acácia

O xarope de flores de acácia é preparado em duas etapas. Primeiro, as flores são fervidas rapidamente e deixadas de molho durante a noite, para que a água absorva o máximo de aroma possível. No dia seguinte, o líquido coado é fervido junto com o xarope de açúcar, limão e baunilha. Das quantidades abaixo, resulta aproximadamente 1,6 litros de xarope concentrado, adequado para armazenamento durante o inverno. Informações rápidas Tempo total: de um dia para o outro, pois as flores são deixadas de molho até o dia seguinte Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos para as fervuras iniciais, mais o tempo de coar e engarrafar Tempo de cozimento: 20 minutos para as flores, 10 minutos para o xarope de açúcar, depois a fervura final até que o líquido diminua quase pela metade Quantidade obtida: aproximadamente 1,6 litros de xarope concentrado Porções: não se aplica; a quantidade é dividida em garrafas Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: xarope caseiro, para armazenamento Ingredientes 1 kg de flores de acácia, limpas da haste principal e bem lavadas 1 kg de açúcar cristal 2 litros de água, usados em duas etapas Suco de um limão Casca de um limão, cortada em pedaços grandes, utilizando apenas a parte amarela 2 pacotes de açúcar baunilhado 1 pitada de sal Modo de preparo 1. Preparação das flores Escolha as flores de acácia e remova a haste principal, mantendo as flores. Lave bem antes de usar. Na receita, utiliza-se 1 kg de flores limpas. 2. Cozimento das flores Coloque as flores em uma panela e adicione 1,5 litros de água. Deixe ferver em fogo alto por 20 minutos. Após a fervura, cubra a panela e deixe as flores no líquido até o dia seguinte. Esse tempo de maceração é importante para obter um chá concentrado, que será a base do xarope. 3. Coar No dia seguinte, coe o líquido e pressione bem as flores, para extrair o máximo do chá aromático. O líquido resultante deve ser reservado para a próxima etapa, e as flores devem ser descartadas. 4. Preparação do xarope de açúcar Em uma panela limpa, coloque 500 ml de água, 1 kg de açúcar e o suco de limão. Ferva a mistura em fogo alto por 10 minutos. À medida que o xarope ferve, uma espuma se formará na superfície. Retire-a cuidadosamente, para que o xarope permaneça o mais claro possível. 5. Combinando os ingredientes Despeje o chá concentrado obtido das flores de acácia sobre o xarope de açúcar. Adicione a pitada de sal, os dois pacotes de açúcar baunilhado e a casca de limão cortada em pedaços grandes. A casca deve conter apenas a parte amarela. A parte branca pode dar um gosto amargo, por isso é bom removê-la antes de colocar a casca na panela. 6. Fervura final Deixe a mistura ferver em fogo alto até que o volume diminua quase pela metade. O tempo exato desta etapa não está especificado, pois depende da panela e de quão rapidamente o líquido evapora. Supervise a fervura e remova a casca de limão antes de engarrafar. 7. Engarrafamento Despeje o xarope quente em garrafas com tampa hermética. Feche-as imediatamente, cubra bem e deixe esfriar. Dessa receita, obtém-se aproximadamente 1,6 litros de xarope concentrado. Por que faço essa receita com frequência Gosto dessa receita porque usa uma grande quantidade de flores e preserva seu aroma em uma forma fácil de armazenar. O xarope concentrado ocupa menos espaço do que as flores ou o chá preparado na hora e pode ser armazenado durante o inverno, se for engarrafado quente em garrafas com tampa hermética. Além disso, o processo é simples. A etapa mais longa é a maceração durante a noite, e o restante do preparo consiste em ferver, coar e reduzir o xarope. Dicas As flores devem ser limpas da haste principal antes da pesagem, pois a receita se refere a 1 kg de flores limpas. Pressione bem as flores após a maceração. Nelas permanece uma parte importante do líquido aromático, e isso pode ser recuperado pela pressão. Respeite o tempo de fervura de 20 minutos para as flores e 10 minutos para o xarope de açúcar. A fervura final continua até que a mistura diminua quase pela metade, não por um número fixo de minutos. Remova a parte branca da casca de limão. No xarope, são usados apenas pedaços da parte amarela. Coloque o xarope em garrafas enquanto ainda está quente e feche-as imediatamente. Após o selamento, cubra as garrafas e deixe esfriar. Substituições Não há substituições previstas na receita original. O suco de limão, a casca de limão, o açúcar baunilhado e a pitada de sal fazem parte da fórmula do xarope e é melhor mantê-los nas quantidades indicadas. Variações A receita é projetada como um xarope concentrado de flores de acácia e não inclui outras frutas, ervas ou especiarias. Para preservar o sabor específico das flores, o preparo é feito apenas com os ingredientes mencionados. Ideias de serviço O xarope pode ser diluído em água quando servido. Como se obtêm 1,6 litros de xarope concentrado, a quantidade usada em cada copo pode ser ajustada dependendo de quão intenso você deseja o sabor. Perguntas frequentes Por quanto tempo as flores devem ser deixadas de molho? As flores são primeiro fervidas por 20 minutos, depois a panela é coberta e deixada até o dia seguinte. Não é indicada um período mais curto na receita original, pois a maceração durante a noite é a etapa que concentra o chá de flores. Por que as flores são espremidas após a coagem? As flores retêm parte do líquido aromático. Ao pressionar, você recupera o máximo possível do chá concentrado antes que as flores sejam removidas. Como posso saber se o xarope ferveu o suficiente no final? A fervura final continua até que a mistura diminua quase pela metade. O tempo não é fixo e pode variar dependendo da panela e da intensidade do fogo, então observe a redução do volume, não apenas o relógio. O xarope pode ser armazenado durante o inverno? Sim. A receita é destinada ao armazenamento durante o inverno. O xarope é colocado quente em garrafas com tampa hermética, depois as garrafas são cobertas e deixadas esfriar. É necessário remover a casca de limão antes do engarrafamento? Sim. A casca de limão é deixada para ferver para dar sabor, mas deve ser removida antes que o xarope seja colocado nas garrafas. Valores nutricionais Os valores são estimativos e referem-se ao xarope concentrado, calculado com base na quantidade de açúcar da receita e um rendimento final de aproximadamente 1,6 litros. Podem variar dependendo de quanto líquido evapora durante a fervura. Para 100 ml de xarope concentrado: Aproximadamente 250 kcal Carboidratos: aproximadamente 62-63 g Açúcares: aproximadamente 62-63 g Proteínas: 0 g Gorduras: 0 g Fibras: insignificativas Quase todas as calorias vêm do açúcar adicionado. Se o xarope for diluído com água antes de servir, os valores nutricionais para um copo dependem da quantidade de xarope utilizada. Armazenamento e reaquecimento Após a fervura, despeje o xarope enquanto ainda estiver quente em garrafas com tampa hermética. Feche as garrafas, cubra bem e deixe esfriar. A receita especifica que o xarope se mantém bem durante o inverno. Não é necessário reaquecer. O xarope é utilizado após esfriar, geralmente diluído em água, dependendo da concentração desejada. Uma vez aberta uma garrafa, é prudente observar a aparência e o cheiro do produto antes de usar.

Ingredientes

1 kg de flores de acácia
limpas do caule principal
bem lavadas 1 kg de açúcar granulado 2 litros de água suco de um limão casca de um limão
cortada em pedaços grandes
apenas a parte amarela 2 pacotes de açúcar de baunilha uma pitada de sal

Xarope de flores de acácia

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