Сироп из цветов акации

Сироп из цветов акации готовится в два этапа. Сначала цветы коротко варятся и на ночь оставляются для настаивания, чтобы вода лучше впитала их аромат. На следующий день отцеженный жидкость варится вместе с сахарным сиропом, лимоном и ванилью. Из указанных ниже количеств получается примерно 1,6 литра концентрированного сиропа, подходящего для хранения зимой. Быстрая информация Общее время: с одного дня на другой, так как цветы оставляются настаиваться до следующего дня Время приготовления: примерно 30 минут для первоначального кипячения, плюс время на процеживание и разлив Время приготовления: 20 минут для цветов, 10 минут для сахарного сиропа, затем финальное кипячение, пока жидкость не уменьшится почти вдвое Получаемое количество: примерно 1,6 литра концентрированного сиропа Порции: не применимо; количество делится на бутылки Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: домашний сироп, для хранения Ингредиенты 1 кг цветов акации, очищенных от главной стебли и хорошо вымытых 1 кг сахарного песка 2 литра воды, используемой в два этапа Сок одного лимона Кожура одного лимона, нарезанная крупными кусками, используя только желтую часть 2 пакета ванильного сахара Щепотка соли Способ приготовления 1. Подготовка цветов Выберите цветы акации и удалите главную стебель, сохраняя цветы. Хорошо промойте перед использованием. В рецепте используется 1 кг очищенных цветов. 2. Варка цветов Поместите цветы в кастрюлю и добавьте 1,5 литра воды. Дайте закипеть на сильном огне в течение 20 минут. После кипячения накройте кастрюлю и оставьте цветы в жидкости до следующего дня. Это время настаивания важно для получения концентрированного чая, который станет основой сиропа. 3. Процеживание На следующий день отцеживайте жидкость и хорошо отожмите цветы, чтобы извлечь как можно больше ароматного чая. Полученная жидкость должна быть сохранена для следующего этапа, а цветы следует удалить. 4. Приготовление сахарного сиропа В чистой кастрюле положите 500 мл воды, 1 кг сахара и сок лимона. Варите смесь на сильном огне в течение 10 минут. Во время кипения сиропа на поверхности образуется пена. Осторожно удалите ее, чтобы сироп остался как можно более прозрачным. 5. Смешивание ингредиентов Влейте концентрированный чай, полученный из цветов акации, в сахарный сироп. Добавьте щепотку соли, два пакета ванильного сахара и кожуру лимона, нарезанную крупными кусками. Кожура должна содержать только желтую часть. Белая часть может придать горький вкус, поэтому лучше удалить ее перед тем, как положить кожуру в кастрюлю. 6. Финальное кипячение Дайте смеси кипеть на сильном огне, пока объем не уменьшится почти вдвое. Точное время этого этапа не указано, так как оно зависит от кастрюли и от того, насколько быстро испаряется жидкость. Следите за кипением и удалите кожуру лимона перед разливом. 7. Разлив Разлейте горячий сироп по бутылкам с герметичными крышками. Немедленно закройте их, хорошо накройте и оставьте остывать. Из этого рецепта получается примерно 1,6 литра концентрированного сиропа. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он использует большое количество цветов и сохраняет их аромат в легко хранимой форме. Концентрированный сироп занимает меньше места, чем цветы или свежезаваренный чай и может храниться зимой, если его разлить горячим в герметичные бутылки. Кроме того, процесс прост. Самый длительный этап — это настаивание на ночь, а остальная часть приготовления состоит из кипячения, процеживания и уменьшения сиропа. Советы Цветы должны быть очищены от главной стебли перед взвешиванием, так как рецепт относится к 1 кг очищенных цветов. Хорошо отожмите цветы после настаивания. В них остается важная часть ароматной жидкости, и это можно восстановить путем отжима. Соблюдайте время кипячения 20 минут для цветов и 10 минут для сахарного сиропа. Финальное кипячение продолжается до тех пор, пока смесь не уменьшится почти вдвое, а не по фиксированному количеству минут. Удалите белую часть кожуры лимона. В сиропе используются только кусочки желтой части. Разлейте сироп в бутылки, пока он горячий, и немедленно закройте их. После герметизации накройте бутылки и оставьте остывать. Замены В оригинальном рецепте замены не предусмотрены. Сок лимона, кожура лимона, ванильный сахар и щепотка соли являются частью формулы сиропа и лучше всего сохранять их в указанных количествах. Варианты Рецепт разработан как концентрированный сироп из цветов акации и не включает другие фрукты, травы или специи. Чтобы сохранить специфический вкус цветов, приготовление осуществляется только с указанными ингредиентами. Идеи для подачи Сироп можно разбавить водой при подаче. Поскольку получается 1,6 литра концентрированного сиропа, количество, используемое в каждом стакане, можно отрегулировать в зависимости от того, насколько интенсивным вы хотите, чтобы был вкус. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно, чтобы цветы настояться? Цветы сначала варятся в течение 20 минут, затем кастрюля накрывается и оставляется до следующего дня. В оригинальном рецепте не указано более короткое время, поскольку настаивание на ночь — это этап, который концентрирует цветочный чай. Почему цветы отжимаются после процеживания? Цветы сохраняют часть ароматной жидкости. При отжиме вы восстанавливаете как можно больше концентрированного чая, прежде чем цветы будут удалены. Как я могу понять, что сироп достаточно проварился в конце? Финальное кипячение продолжается, пока смесь не уменьшится почти вдвое. Время не фиксировано и может варьироваться в зависимости от кастрюли и интенсивности огня, поэтому следите за уменьшением объема, а не только за часами. Можно ли хранить сироп зимой? Да. Рецепт предназначен для хранения зимой. Сироп разливается горячим в герметичные бутылки, затем бутылки накрываются и оставляются остывать. Необходимо ли удалять кожуру лимона перед разливом? Да. Кожура лимона оставляется для аромата, но должна быть удалена перед тем, как сироп будет помещен в бутылки. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и относятся к концентрированному сиропу, рассчитанному на основе количества сахара в рецепте и конечного выхода примерно 1,6 литра. Они могут варьироваться в зависимости от того, сколько жидкости испаряется при варке.

Ингредиенты

1 кг цветов акации
очищенных от основного стебля
хорошо промытых 1 кг сахарного песка 2 литра воды сок одного лимона цедра одного лимона
нарезанная крупными кусками
только желтая часть 2 пакетика ванильного сахара щепотка соли

Сироп из цветов акации

Ингредиенты

Теги

Категории