Sirop din flori de salcam

Siropul din flori de salcâm se pregătește în două etape. Mai întâi, florile se fierb scurt și se lasă peste noapte la macerat, pentru ca apa să preia cât mai bine aroma lor. A doua zi, lichidul strecurat se fierbe împreună cu siropul de zahăr, lămâie și vanilie. Din cantitățile de mai jos rezultă aproximativ 1,6 litri de sirop concentrat, potrivit pentru păstrare peste iarnă. Info rapide Timp total: de la o zi la alta, deoarece florile se lasă la macerat până a doua zi Timp de preparare: aproximativ 30 de minute pentru fierberile inițiale, plus timpul de strecurare și îmbuteliere Timp de gătire: 20 de minute pentru flori, 10 minute pentru siropul de zahăr, apoi fierberea finală până când lichidul scade aproape la jumătate Cantitate obținută: aproximativ 1,6 litri de sirop concentrat Porții: nu se aplică; cantitatea se împarte în sticle Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: sirop de casă, pentru păstrare Ingrediente 1 kg de flori de salcâm, curățate de codița principală și spălate bine 1 kg de zahăr tos 2 litri de apă, folosiți în două etape Zeama de la o lămâie Coaja de la o lămâie, tăiată în bucăți mari, folosind numai partea galbenă 2 plicuri de zahăr vanilinat 1 praf de sare Mod de preparare 1. Pregătirea florilor Alege florile de salcâm și îndepărtează codița principală, păstrând florile. Spală-le bine înainte de folosire. În rețetă se folosește 1 kg de flori curățate. 2. Fierberea florilor Pune florile într-o oală și adaugă 1,5 litri de apă. Lasă-le să fiarbă la foc mare timp de 20 de minute. După fierbere, acoperă oala și lasă florile în lichid până a doua zi. Acest timp de macerare este important pentru obținerea unui ceai concentrat, care va sta la baza siropului. 3. Strecurarea A doua zi, strecoară lichidul și presează bine florile, astfel încât să extragi cât mai mult din ceaiul aromat. Lichidul rezultat trebuie păstrat pentru etapa următoare, iar florile se îndepărtează. 4. Prepararea siropului de zahăr Într-o oală curată, pune 500 ml de apă, 1 kg de zahăr și zeama de lămâie. Fierbe amestecul la foc mare timp de 10 minute. Pe măsură ce siropul fierbe, se va forma spumă la suprafață. Îndepărteaz-o cu grijă, pentru ca siropul să rămână cât mai limpede. 5. Combinarea ingredientelor Toarnă ceaiul concentrat obținut din florile de salcâm peste siropul de zahăr. Adaugă praful de sare, cele două plicuri de zahăr vanilinat și coaja de lămâie tăiată în bucăți mari. Coaja trebuie să conțină numai partea galbenă. Partea albă poate da un gust amar, de aceea este bine să fie îndepărtată înainte de a pune coaja în oală. 6. Fierberea finală Lasă amestecul să fiarbă la foc mare până când volumul scade aproape la jumătate. Durata exactă a acestei etape nu este precizată, deoarece depinde de oală și de cât de repede se evaporă lichidul. Supraveghează fierberea și îndepărtează coaja de lămâie înainte de îmbuteliere. 7. Îmbutelierea Toarnă siropul fierbinte în sticle cu capac etanș. Închide-le imediat, acoperă-le bine și lasă-le să se răcească. Din această rețetă se obțin aproximativ 1,6 litri de sirop concentrat. De ce fac rețeta des Îmi place această rețetă pentru că folosește o cantitate mare de flori și păstrează aroma lor într-o formă ușor de depozitat. Siropul concentrat ocupă mai puțin spațiu decât florile sau ceaiul pregătit pe loc și poate fi păstrat peste iarnă, dacă este îmbuteliat fierbinte în sticle cu capac etanș. În plus, procesul este simplu. Cea mai lungă etapă este macerarea peste noapte, iar restul preparării constă în fierbere, strecurare și reducerea siropului. Sfaturi Florile trebuie curățate de codița principală înainte de cântărire, deoarece rețeta se referă la 1 kg de flori curățate. Presează bine florile după macerare. În ele rămâne o parte importantă din lichidul aromat, iar aceasta se poate recupera prin presare. Respectă timpul de fierbere de 20 de minute pentru flori și pe cel de 10 minute pentru siropul de zahăr. Fierberea finală se continuă până când amestecul scade aproape la jumătate, nu după un număr fix de minute. Îndepărtează partea albă a cojii de lămâie. În sirop se folosesc doar bucăți din partea galbenă. Pune siropul în sticle cât timp este fierbinte și închide-le imediat. După sigilare, acoperă sticlele și lasă-le să se răcească. Înlocuiri Nu sunt prevăzute înlocuiri în rețeta originală. Zeama de lămâie, coaja de lămâie, zahărul vanilinat și praful de sare fac parte din formula siropului și este mai bine să fie păstrate în cantitățile indicate. Variații Rețeta este concepută ca sirop concentrat de flori de salcâm și nu include alte fructe, plante sau condimente. Pentru a păstra gustul specific al florilor, prepararea se face doar cu ingredientele menționate. Idei de servire Siropul se poate dilua cu apă atunci când este servit. Deoarece se obțin 1,6 litri de sirop concentrat, cantitatea folosită la fiecare pahar poate fi ajustată în funcție de cât de intens dorești gustul. Întrebări frecvente Cât timp trebuie lăsate florile la macerat? Florile se fierb mai întâi timp de 20 de minute, apoi vasul se acoperă și se lasă până a doua zi. Nu este indicată o perioadă mai scurtă în rețeta originală, deoarece macerarea peste noapte este etapa care concentrează ceaiul de flori. De ce se presează florile după strecurare? Florile păstrează o parte din lichidul aromat. Prin presare, recuperezi cât mai mult din ceaiul concentrat înainte ca florile să fie îndepărtate. Cum îmi dau seama că siropul a fiert suficient la final? Fierberea finală se continuă până când amestecul scade aproape la jumătate. Timpul nu este fix și poate varia în funcție de vas și de intensitatea focului, așa că urmărește reducerea volumului, nu doar ceasul. Se poate păstra siropul peste iarnă? Da. Rețeta este destinată păstrării peste iarnă. Siropul se pune fierbinte în sticle cu capac etanș, apoi sticlele se acoperă și se lasă să se răcească. Este necesar să îndepărtez coaja de lămâie înainte de îmbuteliere? Da. Coaja de lămâie se lasă la fiert pentru aromă, dar trebuie îndepărtată înainte ca siropul să fie pus în sticle. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la siropul concentrat, calculat pe baza cantității de zahăr din rețetă și a unui randament final de aproximativ 1,6 litri. Pot varia în funcție de cât lichid se evaporă la fierbere. Pentru 100 ml de sirop concentrat: Aproximativ 250 kcal Carbohidrați: aproximativ 62-63 g Zaharuri: aproximativ 62-63 g Proteine: 0 g Grăsimi: 0 g Fibre: nesemnificative Aproape toate caloriile provin din zahărul adăugat. Dacă siropul este diluat cu apă înainte de servire, valorile nutriționale pentru un pahar depind de cantitatea de sirop folosită. Păstrare și reîncălzire După fierbere, toarnă siropul cât este fierbinte în sticle cu capac etanș. Închide sticlele, acoperă-le bine și lasă-le să se răcească. Rețeta precizează că siropul se păstrează bine și peste iarnă. Nu este nevoie de reîncălzire. Siropul se folosește după răcire, de obicei diluat cu apă, în funcție de concentrația dorită. Odată deschisă o sticlă, este prudent să urmărești aspectul și mirosul produsului înainte de folosire.

Ingrediente

1 kg de flori de salcam
curatate de codita principala
spalate bine 1 kg de zahar tos 2 litri de apa zeama de la o lamaie coaja de la o lamaie
taiata bucati mari
numai partea galbena 2 plicuri de zahar vanilinat 1 praf de sare

Etichete

sirop de salcam

Categorie: Sirop Autor: Rebeca M. Vizualizări: 1836 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Sirop - Sirop din flori de salcam de Rebeca M. - Rețete Recipia 1

Ingrediente

Etichete

Categorii