アカシアの花シロップ
アカシアの花のシロップは、2つの段階で作られます。まず、花を短時間煮て、夜間に浸漬して、液体が香りをしっかりと吸収できるようにします。翌日、濾した液体を砂糖シロップ、レモン、バニラと一緒に煮ます。以下の分量からは、約1.6リットルの濃縮シロップが得られ、冬の保存に適しています。 クイック情報 総時間：1日から翌日まで、花は翌日まで浸漬されます。 準備時間：初期の煮沸に約30分、濾過と瓶詰めの時間を加えます。 調理時間：花は20分、砂糖シロップは10分、液体がほぼ半分になるまでの最終煮沸。 得られる量：約1.6リットルの濃縮シロップ ポーション：該当なし；量は瓶に分けられます。 難易度：簡単から中程度 レシピのタイプ：家庭用シロップ、保存用 材料 1kgのアカシアの花、主茎を取り除き、よく洗浄したもの 1kgの砂糖 水2リットル、2回に分けて使用 1個のレモンの汁 1個のレモンの皮、大きな塊に切り、黄色の部分のみを使用 バニラシュガー2袋 塩ひとつまみ 作り方 1. 花の準備 アカシアの花を選び、主茎を取り除いて花を残します。使用前によく洗浄してください。レシピでは、1kgの洗浄した花を使用します。 2. 花の煮沸 花を鍋に入れ、1.5リットルの水を加えます。強火で20分間煮ます。 煮沸後、鍋を蓋をして、花を液体に一晩置いておきます。この浸漬時間は、濃縮茶を得るために重要で、シロップの基礎となります。 3. 濾過 翌日、液体を濾し、花をしっかりと押して、香りのある茶をできるだけ多く抽出します。得られた液体は次のステップのために保存し、花は取り除きます。 4. 砂糖シロップの準備 清潔な鍋に500mlの水、1kgの砂糖、レモン汁を入れます。強火で10分間煮ます。 シロップが煮ている間、表面に泡ができます。泡を注意深く取り除き、シロップができるだけ透明になるようにします。 5. 材料の組み合わせ アカシアの花から得た濃縮茶を砂糖シロップに注ぎます。塩の粉、2袋のバニラシュガー、大きな塊に切ったレモンの皮を加えます。 皮は黄色の部分のみを含むべきです。白い部分は苦味を与える可能性があるため、鍋に入れる前に取り除くことが重要です。 6. 最終煮沸 混合物を強火で煮続け、体積がほぼ半分になるまで煮ます。この段階の正確な時間は指定されていません。鍋や液体が蒸発する速度によって異なるため、煮沸を監視し、瓶詰めの前にレモンの皮を取り除きます。 7. 瓶詰め 熱いシロップを密閉瓶に注ぎます。すぐに閉じ、しっかりと覆い、冷却します。 このレシピからは約1.6リットルの濃縮シロップが得られます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピが好きなのは、大量の花を使用し、その香りを保存しやすい形で保つことができるからです。濃縮シロップは、花やその場で用意したお茶よりもスペースを取らず、熱い状態で密閉瓶に保存できるため、冬の間も保存できます。 さらに、プロセスはシンプルです。最も長いステップは一晩の浸漬であり、残りの準備は煮沸、濾過、シロップの減少です。 ヒント 花は重量を量る前に主茎を取り除く必要があります。レシピは1kgの洗浄した花を指しています。 浸漬後、花をしっかりと押してください。花の中には重要な香液が残っているため、押すことでできるだけ多く回収できます。 花の20分間の煮沸時間と砂糖シロップの10分間の煮沸時間を守ってください。最終煮沸は、混合物がほぼ半分に減少するまで続け、固定の分数ではありません。 レモンの皮の白い部分を取り除いてください。シロップには、黄色い部分の塊のみを使用します。 シロップは熱い状態で瓶に入れ、すぐに閉じてください。封印後、瓶を覆い、冷却します。 代替品 元のレシピには代替品はありません。レモン汁、レモンの皮、バニラシュガー、塩はシロップのレシピの一部であり、指定された量を保持する方が良いです。 バリエーション このレシピはアカシアの花の濃縮シロップとして設計されており、他の果物、植物、またはスパイスは含まれていません。花の特有の味を保つために、作成には上記に記載された成分のみを使用します。 提供のアイデア シロップは提供時に水で希釈できます。1.6リットルの濃縮シロップが得られるため、各グラスに使用する量はお好みの味の強さに応じて調整できます。 よくある質問 花はどれくらい浸漬する必要がありますか？ 花は最初に20分間煮た後、鍋を蓋をして、翌日まで浸漬します。原作レシピでは、短い期間は指定されていません。なぜなら、夜間の浸漬は花茶を濃縮する段階だからです。 濾過後に花を押す理由は？ 花は香りの液体の一部を保持しています。押すことで、花を取り除く前にできるだけ多くの濃縮茶を回収できます。 シロップが最後に十分に煮られたかどうかはどうやってわかりますか？ 最終煮沸は、混合物がほぼ半分に減少するまで続けます。時間は固定されておらず、鍋や火の強さによって変わる可能性があるため、時計だけでなく体積の減少を監視してください。 シロップは冬に保存できますか？ はい。このレシピは冬に保存することを目的としています。シロップは熱い状態で密閉瓶に入れられ、その後瓶は覆われて冷却されます。 瓶詰め前にレモンの皮を取り除く必要がありますか？ はい。レモンの皮は香りのために煮沸されますが、シロップを瓶に入れる前に取り除く必要があります。 栄養成分 これらの値は推定値であり、レシピに基づく濃縮シロップを指し、砂糖の量と約1.6リットルの最終収量に基づいています。煮沸時に蒸発する液体の量によって異なる場合があります。 濃縮シロップ100mlあたり： 約250 kcal 炭水化物：約62-63g 糖：約62-63g タンパク質：0g 脂肪：0g 食物繊維：微量 ほとんどのカロリーは追加された砂糖から来ています。シロップが提供前に水で希釈される場合、1杯あたりの栄養成分は使用するシロップの量によって異なります。 保存と再加熱 煮沸後、熱いシロップを密閉瓶に注ぎます。瓶を閉じ、しっかりと覆い、冷却します。レシピでは、シロップは冬に良好に保存されると記載されています。 再加熱は必要ありません。シロップは冷却後に使用され、通常は水で希釈され、希望の濃度に応じて使用されます。瓶を開けたら、使用前に製品の外観と香りを確認することが賢明です。
材料
- アカシアの花1kg、主茎を取り除き、よく洗ったもの 砂糖1kg 水2リットル レモン1個のジュース レモン1個の皮、大きな塊に切ったもの、黄色い部分のみ バニラシュガー2袋 塩ひとつまみ
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