素食豌豆玉米饭
素食豌豆玉米饭米粒分明，洋葱充分炒软，蔬菜拌在一起，是一道简单的斋饭。我选用长粒米，并注意在米粒还保持完整时沥干；我喜欢看到完整的米粒散落在豌豆和玉米之间，而不是埋在软软的一层里。 准备：15分钟。烹饪：34分钟。总时间：49分钟。份量：4份。每份约480 kcal，含12 g蛋白质。
成分
- 长粒米 1杯（200 g）
- 水 1500 ml
- 盐 1茶匙
- 冷冻豌豆 300 g
- 水 1000 ml
- 中等大小的洋葱 4个（600 g）
- 油 50 ml
- Vegeta调味料 1茶匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 罐装玉米 300 g
- 盐 1/2茶匙
准备
1. 洋葱去皮，切碎。沥干罐装玉米。 2. 将米放入1500 ml水中，加1茶匙盐，煮12分钟，直到米饭变软但米粒仍保持完整。沥干。 3. 将豌豆放入1000 ml水中煮6分钟，直到变软，然后沥干。 4. 在锅中加热油，放入洋葱炒8-10分钟，直到充分变软。撒入Vegeta调味料和胡椒粉。 5. 加入米饭，在火上充分拌匀。放入豌豆和玉米，再煮5-6分钟，不停搅拌，直到全部热透。尝一下味道，加入1/2茶匙盐调整咸度。
备注
长粒米比圆粒米更能保持形状。如果用新鲜豌豆，多煮几分钟，直到变软；如果罐装玉米比较咸，沥干前先冲洗。也可以用罐装豌豆，但要到最后几分钟再加入，以免压碎。做好后可放冰箱保存，最多3天。搭配腌菜吃。
常见问题
为什么米饭变黏了？ 可能是煮得太久了。和蔬菜拌匀前，用250 ml冷水在筛子里冲洗米饭。
可以用冷冻玉米代替罐装玉米吗？
可以，用300 g，加入锅中前单独煮4分钟。
可以用糙米做吗？
可以，米的用量不变，但要煮约30-35分钟，直到变软。
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