Veganer Reis mit Erbsen und Mais

Name: Veganer Reis mit Erbsen und Mais
Ingredients: 1 Tasse (200 g) Langkornreis; 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 300 g tiefgekühlte Erbsen; 1000 ml Wasser; 4 mittelgroße Zwiebeln (600 g); 50 ml Öl; 1 Teelöffel Vegeta; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 300 g Mais aus der Dose; 1/2 Teelöffel Salz

Saison - Veganer Reis mit Erbsen und Mais von Rebeca E. - Recipia Rezepte

Veganer Reis mit Erbsen und Mais bekommt lockere Körner, weich gedünstete Zwiebeln und gut vermischtes Gemüse in einem einfachen Gericht. Ich nehme Langkornreis und achte darauf, ihn abzugießen, solange die Körner noch ihre Form behalten. Ich sehe gern die ganzen Körner zwischen Erbsen und Mais, statt dass sie unter einer weichen Schicht verschwinden. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 34 Minuten. Gesamtzeit: 49 Minuten. Portionen: 4. Etwa 480 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Tasse (200 g) Langkornreis
1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
300 g tiefgekühlte Erbsen
1000 ml Wasser
4 mittelgroße Zwiebeln (600 g)
50 ml Öl
1 Teelöffel Vegeta
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
300 g Mais aus der Dose
1/2 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Die 4 Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Mais aus der Dose abgießen. 2. Den Reis in 1500 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz 12 Minuten kochen, bis er weich ist und die Körner ganz bleiben. Abgießen. 3. Die Erbsen in 1000 ml Wasser 6 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen. 4. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln 8-10 Minuten dünsten, bis sie schön weich sind. Vegeta und Pfeffer darüberstreuen. 5. Den Reis dazugeben und auf dem Herd gut umrühren. Erbsen und Mais dazugeben und alles weitere 5-6 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis es heiß ist. Abschmecken und mit 1/2 Teelöffel Salz würzen.

Hinweise

Langkornreis behält seine Form besser als Rundkornreis. Wenn die Erbsen frisch sind, lass sie ein paar Minuten länger kochen, bis sie weich sind. Wenn der Mais aus der Dose salzig ist, spüle ihn ab, bevor du ihn abgießt. Du kannst Erbsen aus der Dose verwenden, gib sie aber erst in den letzten Minuten dazu, damit sie nicht zerdrückt werden. Das Gericht hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Dazu passen eingelegte Gurken.