मटर-मकई वाला वीगन चावल

मटर-मकई वाला वीगन चावल अलग-अलग खिले दानों, अच्छी तरह नरम हुई प्याज़ और मिली-जुली सब्ज़ियों के साथ एक सादा व्यंजन बनता है। मैं लंबे दाने वाला चावल चुनती हूँ और उसे छानते समय ध्यान रखती हूँ कि दाने अपना आकार बनाए रखें; मुझे मटर और मकई के बीच साबुत दाने दिखना पसंद है, न कि वे नरम चावल की परत में दबे हों। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 34 मिनट। कुल समय: 49 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 480 kcal और 12 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1 कप (200 ग्राम) लंबे दाने वाला चावल
1500 मिलीलीटर पानी
1 चम्मच नमक
300 ग्राम फ्रोजन मटर
1000 मिलीलीटर पानी
4 मध्यम प्याज़ (600 ग्राम)
50 मिलीलीटर तेल
1 चम्मच वेजेटा
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
300 ग्राम डिब्बाबंद मकई
1/2 चम्मच नमक

तैयारी

1. 4 प्याज़ छीलकर बारीक काट लें। डिब्बाबंद मकई का पानी निकाल दें। 2. चावल को 1500 मिलीलीटर पानी और 1 चम्मच नमक में 12 मिनट तक उबालें, जब तक वह नरम हो जाए और दाने साबुत रहें। पानी छान दें। 3. मटर को 1000 मिलीलीटर पानी में 6 मिनट तक उबालें, जब तक वह नरम हो जाए, फिर पानी छान दें। 4. एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज़ को 8-10 मिनट तक भूनें, जब तक वह अच्छी तरह नरम हो जाए। वेजेटा और काली मिर्च छिड़कें। 5. चावल डालें और आँच पर अच्छी तरह मिलाएँ। मटर और मकई डालें, फिर लगातार चलाते हुए 5-6 मिनट और पकाएँ, जब तक सब कुछ गरम हो जाए। चखें और 1/2 चम्मच नमक डालकर स्वाद ठीक करें।

नोट

लंबे दाने वाला चावल गोल दाने वाले चावल से अपना आकार बेहतर बनाए रखता है। अगर मटर ताज़ी है, तो उसे नरम होने तक कुछ मिनट और उबालें। अगर डिब्बाबंद मकई नमकीन है, तो छानने से पहले उसे धो लें। डिब्बाबंद मटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उसे आखिरी कुछ मिनटों में ही डालें, ताकि वह मैश न हो। यह व्यंजन फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसके साथ अचार परोसें।