グリーンピースとコーンの精進ごはん
グリーンピースとコーンの精進ごはんは、米がぱらりと仕上がり、玉ねぎはしっかりやわらかく、野菜が混ざり合ったシンプルな精進料理です。私は長粒米を選び、形が残っているうちに水を切るようにしています。やわらかい層に埋もれず、グリーンピースやコーンの間に米粒がそのまま見えるのが好きです。 準備時間：15分。加熱時間：34分。合計時間：49分。4人分。1人分約480 kcal、たんぱく質12 g。
材料
- 長粒米 1カップ（200 g）
- 水 1500 ml
- 塩 小さじ1
- 冷凍グリーンピース 300 g
- 水 1000 ml
- 中くらいの玉ねぎ 4個（600 g）
- 油 50 ml
- ベゲタ調味料 小さじ1
- 粉こしょう 小さじ1/2
- 缶詰のコーン 300 g
- 塩 小さじ1/2
準備
1. 玉ねぎ4個の皮をむき、細かく刻む。缶詰のコーンの水気を切る。 2. 米を1500 mlの水と塩小さじ1で12分ゆで、やわらかくなっても米粒が崩れないうちに水を切る。 3. グリーンピースを1000 mlの水で6分ゆで、やわらかくなったら水を切る。 4. 鍋で油を熱し、玉ねぎを8-10分、しっかりやわらかくなるまで炒める。ベゲタ調味料とこしょうを振る。 5. 米を加え、火にかけたままよく混ぜる。グリーンピースとコーンを加え、全体が熱くなるまで絶えず混ぜながら、さらに5-6分煮る。味見をして、塩小さじ1/2で味を調える。
メモ
長粒米は丸い米より形が崩れにくいです。生のグリーンピースを使う場合は、やわらかくなるまで数分長くゆでます。缶詰のコーンに塩気がある場合は、水を切る前にすすぎます。缶詰のグリーンピースも使えますが、つぶれないよう最後の数分で加えてください。冷蔵庫で3日まで保存できます。ピクルスを添えてどうぞ。
よくある質問
米がべたついたのはなぜ？ ゆですぎたのかもしれません。野菜と混ぜる前に、ざるに入れて冷水250 mlで洗ってください。
缶詰の代わりに冷凍コーンを使えますか？
はい、300 gを使い、鍋に加える前に別に4分ゆでてください。
玄米でも作れますか？
はい、米の量は同じで、やわらかくなるまで約30-35分ゆでてください。
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